Házi joghurt

Elég sokan vagyunk a családban, és persze mindenki szereti a joghurtot. Elég költséges is és sajnos sokszor nem vagyok megelégedve a bolti joghurtokkal. Ezért azt gondoltam, hátha lehet házilag is készíteni. Mivel nekem tanyáról hozzák a tejet, hetente kétszer, így a jó alapanyag biztosított volt. Aztán a River Cottage egyik adásában, Hugh készített házi joghurtot, ami megadta a végső lökést.
Utánanéztem és kedden el is készült az első adag joghurt. ISTENI lett. Sűrű, krémes, azzal ízesítem, amivel épp jól esik és sokat tudok készíteni, így bőven jut mindenkinek. Ma már megint készítettem egy adagot, tehát a hétvégi sütink tuti joghurtos lesz.
A házi tej könnyen beszerezhető, több helyen is láttam már tej automatát, amibe naponta friss tej házi tej kerül. Hogy dobozos tejből megvalósítható e azt nem tudom, én mindenképp 3.5 -ös tejjel próbálkoznék.

Házi joghurt:

1,5 liter tej
1 kis doboz élőflórás joghurt - (nálam aktívia) később a saját joghurt maradékát használom "oltó ként"
1 ek cukor

A tejet felforralom, majd 40-35 fokra hagyom hűlni. Egy nagy befőttes üveg aljába kanalazok, élőflórás joghurtot, és a cukrot. Kicsit összerázom. Majd rákanalazom a tejet. Ismét kicsit megrázom. Én egy meleg sálba tekertem a lezárt üveget, és lefedtem egy mellénnyel. 10-18 óra múlva kész is a házi joghurtom, amit kedvemre ízesíthetek. Én kíváncsiságból, többször ránéztem és átkevertem. Hűtőbe tettem, hogy jól lehűljön.
A gyerekek eperrel ették. Én zabpelyhet tettem bele, vörös áfonyával és némi eperrel. De az abszolút kedvencem a kókusz chips-es volt. 

1,5 liter tej - 240 ft
1 kis dobozos aktivia - 88 ft 

A cukrot nem számoltam mert minimális. De barátok közt is lett, 1,5 liter joghurtom 330 forintból. Sőt a második alkalommal már saját joghurttal oltom a tejet, így az is lejön az árból!

Vaníliás panna cotta pite vérnaranccsal - No. 52

Hát itt a vége! ez az 52. pitém. Tavaly, ugyanezen a napon készítettem, az első bejegyzést. Sokat gondolkodtam mit is süssek utolsónak. (Na de persze nem ez volt az utolsó pitém!) Végül a Férjem oldotta meg a helyzetet, ugyanis valami joghurtosat evett volna. Már régóta ki akartam próbálni a panna cottát, gondoltam, egy ropogós keksz alap, ideális párja lenne. Így is lett, nagyon jól passzolt. Idén még nem is ettem vérnarancsot, pedig szeretem, így amikor megláttam a zöldségesnél, el is dőlt, milyen gyümölcsöt, fogok, használni hozzá. A díszítés pedig szilikonos bonbon formában készült. Egyszerűen csak belekanalaztam a folyékony krémet, majd dermedés után kifordítottam és egy csepp csokival díszítettem.
Köszönöm, hogy velem tartottatok 52 héten keresztül!

Vaníliás panna cotta pite vérnaranccsal:

Keksz alap:

32 dkg kakaós omlós keksz darálva
5 ek olvasztott vaj

A vajat megolvasztom, a kekszet ledarálom. Majd összegyúrom. A formába tömködöm és 200 fokon 10 percet sütöm. Hagyom teljesen kihűlni.

Krém:

375 g natúr joghurt - 1 nagy doboz
2 dl tejszín
2 dl tej
ízlés szerint cukor
2 zacskó bourbon vaníliás cukor
6 lap zselatin - 10 g

A zselatint 5 percre hideg vízben áztatom. A joghurtot, a tejszínt, a tejet, a cukrokat egy lábasban felmelegítem, de csak annyira, hogy elolvadjon benne a zselatin. A zselatint kiveszem a vízből és kinyomkodom. Simára keverem a krémet és kicsit hűlni hagyom, majd a kekszes alapra öntöm. Hagytam egy keveset, ezt pedig szilikon bonbon formába kanalaztam. Ez lett a díszítés. 
kb 2-3 óra múlva megszilárdul. Díszítem és vérnarancs gerezdekkel tálalom.

Epres – fekete szedres – mogyorós jégkrém torta

Anyósom szülinapjára készítettem ezt a tortát. A mogyorós réteget a férjem kedvére, a fekete szedret és az epret mindenkiére. A babapiskóta a Férjem ötlete volt, mivel a torta elég magas lett, azt mondta, rakjuk körbe vele, így majd lehet mártogatni a fagyiba. Nagyon finom lett. Ezúttal nem paszíroztam át sem az epret, sem a szedret, így a magok benne maradtak. Apósom meg is jegyezte, hogy belemegy a fogába, na meg azt is, hogy Anyósom, ne rakja túl mélyen a hűtőbe a maradékot, mert még ma meg tudja enni. Hát igen, szúrkálás megy rendesen, azt nem bírja ki, mondjuk vissza is kapja, nem kell aggódni.

Íme a finomság receptje:

Alap: 26 cm torta forma

20 dkg kókuszos keksz

5 ek vaj

2 csomag babapiskóta

A kekszet ledarálom és az olvasztott vajjal összeállítom és a forma aljába nyomkodom. 180 fokon 10 percet sütöm. Kihűlés után, körberakom a formát baba piskótával, majd így mehetnek bele a rétegek.

A rétegek közé olvasztott csokoládét csorgattam. Ami nehezítette kicsit a vágást, viszont  nagyon finom volt a gyümölcsös rétegek között.

Tejszínes mogyoró fagylalt:

5 ek darált mogyoró

1 ek tejszínes mogyoró aroma – ez színt is ad és finomabb is lesz tőle

1 dl cukrozott sűrített tej

3 dl tejszín

1 dl tej

A mogyorót, az aromát, a sűrített tejet, és a tejet kikeverem, majd a laza habbá vert tejszínhez forgatom. Jól záródó dobozba teszem, majd óránként átkavarom. Mikor jó az állaga a kekszes alapra rakom.

Fekete szedres - joghurtos fagylalt:

Ezt a fagyi készítési típust Donna Hay műsorában láttam, és mivel még van szedrem a fagyóban gondoltam kipróbálom. Donna banán mangó kombinációban készítette, az is isteni lehet.

30 dkg fagyasztott fekete szeder (vagy bármilyen fagyott gyümölcs)

1 nagy doboz erdei gyümölcsös joghurt

1 dl cukrozott sűrített tej

A turmix gépbe, rakom a hozzávalókat, és elindítom. Kb 5 percig hagyom dolgozni a gépet, majd kikanalazom belőle a krémes fagylaltot. Ezt rárakom a mogyorós réteg tetejére.

Epres joghurtos fagylalt:

40 dkg eper

1 doboz joghurt- én 1 napig szoktam csepegtetni a joghurtot, így kimegy belőle a savó és sűrűbb krémesebb lesz.

2-3 ek porcukor de csak ha valaki igényli és nincs méze

3 ek méz - jelen esetben repce mézet használtam

2,5 dl tejszín

Az epret, megmostam, feldaraboltam és leturmixoltam botmixerrel.  A joghurtot egy tálba raktam kikevertem a mézzel és ha nem elég édes akkor kicsi porcukorral. Hozzáadom az eper pürét, megkóstolom és ha kell még édesítem, bár én az eper ízű fagyit szeretem, nem az édes, enyhe eper ízzel rendelkező fagyit. Felverem a tejszínhabot és elkeverem a joghurtos keverékkel. Hozzákeverem az eper darabkákat. Ez a réteg megy a legtetejére.

A tetejére fogyasztás előtt, eperdarabokat tettem és a maradék olvasztott csokoládét. Majd körbetekertem egy szalaggal.

Málna mousse pite - No. 5

Megint egy habos finomság. Egyszerre készült a tojáslikőrössel hiszen a gyerkőcöknek is kellett valami finomságos. Kis B. karakteresen addig hozzá sem fogott amíg le nem ette róla az összes málnát. Szerencsére Ő gyümölcs imádó nem úgy mint a bátyja. Nagyon finom volt könnyű, habos, alatta a csokikrém réteg és a tészta is nagyon finom volt. A képeken a virágok a saját esküvői tortámról valók egész megfeledkeztem róluk. Gondoltam most felhasználom őket. Azt hogy a közepét hogy tolhattam el ennyire magam sem tudom, pedig akkor meg voltam győződve, jó helyen van.

Málna mousse pite:

Kakaós paté sablée:

250 g liszt

150 g olvasztott vaj

100 g porcukor

30 g őrölt mandula

1 db tojás (felvert)

2 csipet só

tetszés szerint vagy egy fél vanília vagy 15 g kakaópor- nálam most a kakaópor

A vajat kikeverem a cukorral, majd sorban hozzá adom a mandulát, sót, vaníliát, tojást, lisztet. Összegyúrom, majd 2 órát állni hagyom. Kinyújtom, a kivajazott formába teszem, jó alaposan megszúrkálom villával. 30 percre hűvös helyre teszem majd 200 fokon 15 percig sütöm, hogy aranybarna legyen. Kihűtöm.

Most ez az abszolút favorit tésztám! Nagyon finomra sikerült. Dupla adag tésztát készítettem és azt vettem 4 felé. Beraktam a fagyóba, így a következőnél már csak előkapom. És süthetem is ki :)

 Csokikrém réteg:

1,5 dl tejszín

200g tejcsokoládé

A tejszínt felforralom, belerakom a darabolt csokoládét majd simára keverem. Ha kihűlt hűtőbe teszem. Egy keményebb csokikrémet kapok. Én ezt a mennyiséget 2 pitére használtam el, így egy nagyon vékony csokiréteget kaptam ami épp csak egy kis finom kiegészítést adott a krémnek. De felhasználható 1 pitéhez is. Rákenem a kihűlt pitetésztára, majd hűtőbe teszem jó negyed órára.

Málna krém:

3 dl tejszín

1 kis doboz málnás joghurt

20 dkg sajtkrém

1-1,5 ek zselatin

1 dl tej

5 ek málna püré

2-3 ek porcukor

A málnapürét kikeverem as sajtkrémmel, és a joghurttal, majd hozzáadom az ízlés szerinti porcukrot. A tejszínt keményre verem majd hozzákeverem óvatosan a krémhez. A zselatint egy kis lábasba teszem tejet öntök rá. Pár percig hagyom dagadni, majd felöntöm a maradék tejjel. Meglangyosítom, hogy elolvadjon, de soha nem szabad forralni! Hagyom kicsit hűlni, majd 3-4 ek krémet keverek hozzá. Majd mikor jól elkevertem akkor adom a többi krémhez, így biztos nem lesz csomós. 

A krémet a csokiréteg fölé kenem és tejszínnel, valamit málnával díszítem. A Csoki díszeket mintás textúra fóliával csináltam.

Lali keresztelői tortája - ostyaképes

Lalikának, a keresztelőjére készült ez a torta, sógornőm kisfia, hat héttel fiatalabb mint Kis B. Előre, megrendeltem az ostyaképet, zselét is kaptam hozzá, meg volt még abból amit Szegeden vettem. 

Megsütöttem a piskótát, 12 tojásból, Majd csináltam egy tejszínes joghurtos krémet. 1 l tejszínt felvertem, hozzáadtam egy zselatin fixet, elvettem egy részét, a külső bevonáshoz, a többihez, pedig egy nagy doboz epres Jogobellát adtam hozzá apránként. Szép színe lett és finom íze. A többi tejszínt, egy pár csepp wilton ételfestékkel, beszíneztem, hogy szép világoskék színe legyen.

A megsült, piskótát, 3 felé vágtam és az alsó és a felső lap egyik felét megkentem mogyorókrémmel.

Úgy töltöttem meg, hogy az alsó lap mogyorókrémes felére, kentem egy réteg joghurtos krémet, majd a középső piskótát raktam rá. Ezt is megkentem a joghurtos krémmel, a felső piskótát pedig úgy helyeztem el hogy a mogyorókrémes fele érje a tejszínes krémet. Kívülről, bevontam a világoskék tejszínhabbal. Elhelyeztem az ostyaképet, majd körben is kidíszítettem.

Ostyakép felhelyezése krémes tortára:

A tortát lekenjük, lehetőleg egy világos krémmel. A krém tetején vékonyan elkenjük, a hideg zselét. Rásimítjuk az ostyaképet, lefedjük hideg zselével, gyors, nagy mozdulatokkal dolgozunk, hogy az ételfesték nehogy elmaszatolódjon. Figyeljünk ne húzzuk bele a krémet a képbe. A széleknél, jól dolgozzuk el, nehogy felpöndörödjön a képünk. Le kell zárni a kép szélét, én ezért habzsák segítségével virágokat nyomtam rá. Tálalásig hűtőbe teszem. Az ízét nemigen szeretem, mert olyan mintha papírt ennék, de dekorációnak jó. Szerintem kedves ajándék :)

Sógornőmnek nagyon ízlett, örültem neki, az Uram szerint kevés volt a krém, na de neki az ég tejszínhabja is kevés lenne :)

Banános - körtés- zabpelyhes joghurt

Nagyon szeretem, szeretjük, a joghurtokat. Csak, gyakran kevés a gyümölcs, nem elég sűrű stb. Mostanában ráálltam, hogy házilag készítsek joghurtot, telerakjam gyümölccsel és zabpehellyel, pár kanál és jól indul a reggel. Sőt férjem gyakran megpakol, egy kisebb, jól záródó, dobozt és visz a munkahelyére belőle, azt mondja: az éjszakás műszakban nagyon jól tud esni, úgy hajnali egy körül :)

Banános - körtés- zabpelyhes joghurt:

2 nagy doboz natúr joghurt

 2 db érett körte

2 -3 db érett banán

zabpehely ízlés szerint - én nagy szeműt teszek bele

2-3 vaníliás cukor esetleg még cukor, de ez általában, nem kell

2 doboz joghurtot egy tálba öntök. Kisebb kockákra vágom a gyümölcsöket és hozzáadom őket. Beleöntöm a zabpelyhet, a vaníliás cukrot és jól elkeverem. Hűtőbe teszem és eszem mikor csak kedvem támad.

Tipp: Ha piros gyümölcsökkel készítem, akkor pürésítek egy keveset, és azt is hozzáadom, ettől szép színe lesz a joghurtnak, és persze jobb az íze is :)