Fügés mandulás brownie

Nagy rajongója vagyok a brownie-nak. Elég jó áron sikerült fügét vennem, gondolkodtam mi is legyen belőle. Ami nem macerás, gyorsan kész van, és persze minden van itthon hozzá. Miközben nézelődtem, a konyhában, nagyobbik fiacskám csatlakozott hozzám, így valami olyat kellett sütnöm amiben segíthet.
Süssünk csokis sütit, tudod, mennyire szeretem kavargatni a csokit a vajjal. Füge és brownie? Miért is ne! Így kis segítőmmel nekifogtunk megsütni. Hamar kész lett, már várták a fiúk. De ugye az én segítőkész fiacskám nemigen eszi meg a fügét, a kicsi annál inkább. Mikor oda fordultam, már láttam hogy megoldották, nagy fiam odaadta a kicsinek a fügét. Ő pedig lelkesen befalta a szeletet két fügével.

 Fügés mandulás brownie:

170 g vaj
200 g étcsokoládé
5 tojás
3 ek kristálycukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
3 ek liszt
2 ek kakaópor
csipet só 
6 füge
5 dkg aprított mandula

A csokoládét megolvasztom a vajjal a microban, majd simára keverem (Ezzel a feladattal nyugodtan megbízhatjuk gyerkőcünket, mert nem túl meleg a massza, és szívesen kikeverik simára)
A tojást, kikeverem a cukorral, hozzáadom a sót, a vaníliát és hozzácsorgatom a csokis vajat. Elkeverem, majd mehet hozzá a liszt és a kakaópor. Hozzákeverem az aprított mandula egy részét. Mikor már szép sima a massza, beleöntöm, a 20x25-ös tepsibe. A fügét megmosom ketté vágom, és a massza tetejére teszem, szórok mellé egy kevés mandulát. 170-180 fokon sütöm, 30 percig.

Tipp: Ha van otthon narancs - ami a fügével jól passzol, - lehet belekeverni egy fél vagy egy egész héját, narancs nagyságától függően.

Málnás rebarbarás tejcsoki brownie

Hát igen. az biztos hogy nagyon finom süti, de hogy mennyire brownie, azt nem tudom egész biztosan. Adott a kedvenc brownie alap receptem, amit most tejcsokiból készítettem el, sőt még a plusz kakaót is kihagytam. Így kaptam egy istenien gyümölcsös, inkább karamell színű sütit, kellemesen csokis. Na de igazából a brownie-nak durván csokisnak kell lennie. De nem baj majd úgy is kipróbálom. Minden esetre a málna rebarbara kombináció számomra verhetetlen.

Napi boldogság: Nagy fiam ugyebár, nem eszik gyümölcsöt. Na jó inkább keveset, és akkor is csak alma, dinnye vagy eper jöhet szóba. Ebből kettő, igencsak szezonális. Már ha jót akarok adni a gyereknek. Az este, a szomszéd Feri bácsi hozott nekünk két rekesz cseresznyét. Isteni, ropogós, hatalmas cseresznyék. Nagyon de nagyon finomak. Kérleltem nagy fiút, hogy egyen belőle. Nem, nem, nem. Apóca, később, nagy lelkesen bejön : Ide nézzetek milyen fülbevalója van Apának! címszóval. Gyerkőcök persze őrjöngés: Nekem is !Nekem is! Apa persze ravasz. Csak, az kap fülbevalót, aki meg is eszi. És a mindenit a nyakas nagy fiam megette, sőt egy jó marékkal repetázott is, mondván: Hát ez isteni finom! Kíváncsi leszek holnap eszik e még, de remélem! Hogy egy Anyukát, milyen apró dolgokkal boldoggá lehet tenni!

 Málnás rebarbarás tejcsoki brownie:

 20 dkg vaj
20 dkg tejcsoki
3 tojás
20 dkg cukor
27 dkg liszt
1 mk só
10 dkg málna
20 dkg rebarbara

A csokit és a vajat összeolvasztom. A tojást, kikeverem a cukorral. Majd folyamatosan keverve, hozzácsorgatom a csokis vajat. Majd hozzáadom a lisztet és a sót. Megmosom a málnát és megtisztítom a rebarbarát, majd nagyobb darabokra vágom. Egy 20x25 cm-es tepsit ki sütőpapirozok. Beleöntöm a masszát majd megszórom a gyümölccsel. 170 fokon kb 35 percig sütöm.
Aki igazán csokis brownie-t szeretne ezzel az ízkombinációval, annak 5 dkg kakaópor, 22 dkg liszt és 20 dkg ét csoki arányát ajánlom.

Mogyoróvajas krémsajtos brownie

Szerintem ha valaki szereti a csokoládét, akkor könnyen brownie függővé tud válni. Főleg mivel nagyon jól variálható. Én is így jártam. Sokfélét készítettem más és sokféle van tervben, hiszen jön a gyümölcs szezon, nagyon szeretetem a csoki gyümölcs kombinációt. Most egy mogyoróvajas browniet készítettem. Házi krémsajttal kevertem el a mogyoróvajat. Nagyon finom lett. Hamar eltűnt. A jól bevált alap receptemet használtam. Keresgéltem a neten is, recept után. De mikor a második brownies receptben is sütőport találtam akkor, azt gondoltam megoldom én ezt egyedül is. 

 Mogyoróvajas krémsajtos brownie:

20 dkg vaj
20 dkg csokoládé
3 tojás 
15 dkg cukor
1 ek vanília aroma
 18 dkg liszt
5 dkg kakaópor
1 mk só

Mogyoróvajas rész:

3-4 ek mogyoróvaj
10 dkg krémsajt
2 ek porcukor
1 tojás sárgája

A csokoládét, megolvasztom  a vajjal és simára keverem. A tojást kikeverem a cukorral, hozzáadom a vaníliát. Majd hozzácsorgatom a hűlt csokoládés vajat. Végül elkeverem a kakaóporral és a liszttel. Sütőpapíros tepsibe simítom. 20x25 cm-es.
A mogyoróvajat kikeverem a tojással, a krémsajttal és a porcukorral. A csokoládés massza tetejére kanalazom és egy villa segítségével kicsit elkeverem, márványozom. 
170 fokon sütöm kb 25-30 percig.

Kókuszos vörös áfonyás blondie

Nemrég részt vettem egy nagyon jó játékban. Flóra blogszülinapi játékáról van szó. Én egy finom marcipános brownie pitét készítettem. Viszont nagyon megihletett az összefoglaló. Kisebbik fiam névnapját tartottuk és gondoltam meglepem a családot valami finommal. Aztán két féle lett belőle, mert nem tudtam választani. A fiúknak ez lett a kedvence, nekem a kávés ízlett. Az is hamarosan érkezik.
Nagyobbik fiam még a vörös áfonyát is megette, pedig nem szokott aszalt gyümölcsöt enni. Mondtam neki, túrja ki belőle nyugodtan. Erre hozza vissza az üres tányért. Kérdeztem is tőle, na hol az áfonya? Hol lenne megette. De - mondom én - nem is szereted. Nem baj finom volt. Én meg örültem ezerrel, hogy éljen még valamit megevett, amit eddig nem. 
Az alapját Ditti receptje adta, csak ezt, azt elhagytam belőle, ezt, azt meg hozzáadtam. Mert ez volt itthon.

Kókuszos vörös áfonyás blondie:

20 dkg fehér csoki
20 dkg vaj
3 tojás
1 kk vanília
15 dkg kristálycukor
11 dkg liszt
csipet só
5 dkg kókuszreszelék
fél marék aszalt vörösáfonya

A fehér csokit megolvasztom, a vajjal és simára keverem (Én simán feldarabolom a csokit, rákockázom a vajat és beteszem a mikróba. Fél percenként átkeverem, amíg fel nem olvad. Nem kínlódok, gőz felett olvasztgatással). A tojást kikeverem a cukorral,a vaníliával, a csipet sóval. Majd hozzáadom folyamatos keverés mellett a hűlt vajas csokit. Végül elkeverem a liszttel és a kókuszreszelékkel. A tepsit kivajazom (20x25 cm) és sütőpapírt teszek bele. Beleöntöm a masszát és megszórom a vörös áfonyával. Előmelegített sütőben 170 fokon, kb 30 percig sütöm.

Marcipános brownie pite - No. 44

Mostanában nem szándékoztam brownie -t készíteni. De gondoltam jelentkezem Flóra játékára. Azt tudtam, hogy a régen kinézett, marcipános brownie-t fogom elkészíteni. Nagyon finom lett. Marcipán rajongóknak ajánlom és persze a brownie híveinek is. Vészesen közeledek, az 52. pitémhez ez már a 44. és még most jönnek igazán finom dolgok!

Marcipános pite:

 Shortcrust pastry
250 g liszt csipet só 1 tk cukor 110 g vaj 50-60 ml víz
A liszttel elmorzsolom a vajat. Hozzáadom a sót és a cukrot, majd tésztát gyúrok belőle. Gyorsan dolgozom! 1 órára a hűtőbe teszem, majd lisztezett felületen, kinyújtom és a kivajazott formába teszem. Elősütöttem, 180 fokon 10 percet. Vakon sütöttem, vagyis a tészta tetejére sütőpapírt tettem ezt megtöltöttem rizzsel, így megtartja a formáját a tészta. Vigyázok, hogy a rizs ne érjen a tésztához. Ha megsült kiveszem a sütőpapírt és mehet bele a töltelék.

 Töltelék:

2/3 csésze liszt
2 ek holland kakaópor
csipet só
2 tábla tejcsokoládé
113 gr vaj
2 ek cukor
2 tojás
1/2 tk vanília
1/2 tk mandula aroma (színtelen)
8 dkg darabolt mandula


A csokoládét feldarabolom és a vajjal együtt megolvasztom, majd simára keverem. A tojást kikeverem a cukorral (az eredeti recept egy csésze cukort ír, nekem ezzel a 2 evőkanállal is eléggé édes volt, durván édes lenne az eredeti recept szerint) hozzáadom a mandula aromát, a vaníliát, a sót és a kakaóport. Majd hozzácsorgatom a csokis masszát és folyamatosan keverem. Végül hozzáadom a lisztet. A feldarabolt mandulát is hozzákeverem, majd mehet a pite tésztára. 170 fokon 25-30 percet sütöm.

Marcipános rész:

15 dkg marcipán + egy kevés a díszítéshez
kevés porcukor

A marcipánt porcukros felületen kinyújtom, majd a forró pite tetejére teszem, így kellően összetapad. Megvárom amíg hűl.

Máz a tetejére + díszítés

Marcipánból, virágokat szaggattam ki, leveleket és szárat készítettem. A virágok közepére egy szem rózsaszín díszítőcukrot nyomtam.

10 dkg csokoládét megolvasztottam, hozzákevertem 2 ek vajat, majd a marcipán tetejére csorgattam és elsimítottam. Így nem törik a csoki vágásnál. Hűtőbe tettem, hogy kicsit megkössön, majd díszítettem a marcipánnal

Mississippi homok pite - No. 36

Az egyik kedvenc és leginkább vágyott pitém. Már rég szerettem volna elkészíteni, de most vágytunk valami igazán jó csokisra és íme. Nagyon finom, nagyon csokis, és nagyon egyszerű! Egészben le sem fényképeztem, mert díszíteni nem díszítettem, csak minden szeletke kapott egy kupac tejszínhabot a tetejére.

 Mississippi Mud pite:

Tészta:

1 csésze liszt
2 ek cukor
2 ek kakaópor (nem holland)
1/4 tk só
4,5 ek vaj
pár kanál hideg víz

A lisztet elkeverem a kakaóporral, sóval, cukorral. Hozzáadom a vajat elmorzsolom, majd a vizet apránként hozzáadva, tésztává gyúrom. Hűtőbe teszem. Majd 30 perc múlva lisztezett felületen kinyújtom és a kivajazott formába teszem, kidíszítem a szélét és a hűtőbe teszem míg el nem készül a töltelék.

Töltelék:

Jellegében hasonlít egy finom brownie-ra.

3 ek vaj
1,5 tábla csokoládé
1 tk vanília
1 tojás fehérje
1 csésze cukor
3/4 csésze liszt
1/3 csésze holland kakaópor
1/2 tk sütőpor
csipet só

A vajat megolvasztom a csokival a mikróban és simára keverem. (Ezt nagyobbik fiacskám csinálta nagyon lelkesen és ügyesen). A fehérjéhez adom a vaníliát és felverem, majd hozzáadom a cukrot és az olvasztott csokis vajat. A lisztet elkeverem a kakaóval és a sütőporral valamint a sóval. Majd elkeverem a fehérjével és a tésztára öntöm. 200 fokra előmelegített sütőben sütöm 40 percig. 
A teteje fel fog jönni majd össze fog esni. Másnap állítólag még finomabb, de mi ezt sajnos nem tudtuk meg.
Nem díszítettem, csak minden szelet tetejére tettem, frissen tejszínhabot.

Céklás brownie mandula szeletekkel

A kertből felszedtünk, egy szuper nagy, csupán 65 dkg-os céklát. Savanyúnak, nem olyan jó már az ekkora, mert még ez sülne a többi már megégne. Így úgy gondoltam, valami fini süti lesz belőle. A szeptemberi GoodFood-ban volt egy jó recept, azt próbáltam ki. Csak annyival egészült ki, hogy megszórtam szeletelt mandulával. Mert rájöttem az oreos brownie után, hogy igazán akkor ízlik, ha van benne valami finom ropogós. Nagyon jól összeillett, a kettő. Igazán finom lett.

Céklás brownie mandula szeletekkel:

500 g nyers cékla
100 g sózatlan vaj+ a tepsi kikenéséhez
200 g étcsokoládé
1 tk vanília
250 g cukor
3 tojás
100 g liszt
25 g kakaópor
fél marék, szeletelt mandula

A céklát meghámozom, felkockázom egy kisebb tálba teszem, felöntöm, egy kevés vízzel és a micróban megpárolom, kb 12 perc alatt. De simán a tűzhelyen megfőzve is ugyanolyan jó. Én micróztam, mert még sosem csináltam ilyet, de bejött. A sütőt előmelegítem 180 fokra. Feldarabolom a  csokit és a vajat. A tojást kikeverem a cukorral, amíg szép habos nem lesz. Egy 20x25-ös tepsit kivajazok, és az aljába sütőpapírt teszek. (eredeti recept szerint 20x30-as tepsi, de nekem akkora nincs, viszont ez a méret nekem nagyon bevált eddig brownie-hoz)
A céklát leszűröm, lepürésítem és még forrón hozzáadom a csokit és a vajat és simára keverem vele. Ha kész, apránként mehet a tojáshoz, de gyorsan keverjük. Mehet hozzá a vanília, majd rászitálom a lisztet és a kakaót és szépen elkeverem. A tepsibe öntöm, megszórom a mandulával és 30 percig sütöm. A formában hagyom hűlni, de nem sokat mert olyan guszta, hogy enni kell belőle de rögtön.

Oreos brownie

Nemrég, fedeztem fel magamnak a browniet. És rögtön meg is szerettem. Na jó, nem csak én, a kis családom is. Gondoltam sütök, egy adag Oreo kekszet. Meg kell valljam, hogy egyszer már vettem boltban is, nem igazán ízlett, de hát miért ne adjunk neki még egy esélyt. Házilag annyival, de annyival jobban ízlett! A receptjét Gesztenyénél találtam, úgy készítettem el mint Ő. Tényleg nagyon finom lett.
Aztán eszembe jutott, hogy halmozom az élvezeteket. Na igen, ez gyakran eszembe jut. Láttam egy műsort amiben Lorraine Pascale egy oreos browniet készít, megkerestem a neten a receptjét, és ott várt, csak várt a füzetemben, hogy egyszer majd Ő is sorra került. Eljött az ideje. Így aztán még finomabb lett az egész. Egyébként nagyon szimpatikus, a hölgy műsora, nekem. Plusz még a haját is összefogja ha főz ami nem utolsó szempont. Tehát íme ez a finomság:

 Oreos brownie:

165 g vaj + a kenéshez
200 g reszelt vagy aprított csokoládé
3 tojás + 2 sárgája
2 tk vanília
165 g cukor
2 ek liszt
1 ek kakaópor
csipet só
154 g oreo keksz tördelve, én éles késsel 4 illetve 6 felé vágtam őket
tetejére porcukor

21x25 cm formában sütöttem

180 fokra előmelegítem a sütőt. A tepsit kivajazom és vágok az aljába egy sütőpapírt.
Megolvasztom a vajat a csokoládéval és simára keverem. egyszerű kézi habverővel kikeverem a tojást a cukorral, majd hozzácsorgatom a csokis vajat. Ezután szépen sorba a többi hozzávalóval is simára keverem. A formába öntöm, majd rádobálom az oreo keksz darabokat és 25-30 percig sütöm. Kicsit hűlni hagyom majd felszeletelem.

Egyszerű és azért szeretem a brownie-t, mert még gép sem kell az összeállításához.

A kínálat: Oreo keksz, oreos brownie, és mogyorós oreo.

Krémsajtos brownie - Blogkóstoló 4 fordulójára

Nagyon szeretem ezt a játékot. Nevezetesen a Blogkóstolót, immáron 4. fordulójánál tartunk. Ezúttal ChefViki a háziasszony. Nekem pedig olyan szerencsém volt, hogy az Ő blogjából választhattam valamit. Nem ismeretlen számomra a blogja, hiszen nála leltem az egyik kedvenc keltemre a kombéra. Az is valami isteni finom. Most is először, egy kelt finomságot szerettem volna, elkészíteni nevezetesen, a  zakuszkás csigakenyeret de a család leszavazott, azt mondták majd máskor. De ami késik az nem múlik, mert mindenképp az asztalunkra fog kerülni. Így egy browniet választottam, mert azt még soha nem készítettem. Na de miért nem amikor brutál finom, főleg így krémsajtosan. Házi krémsajttal készült rögtön egy dupla adag, mert kicsi tepsim nincs. Sajnos csak 25 dkg krémsajtom volt, így márványoztam a tetejét, mert nem lett volna elég szépen rákenni a tetejére. Íme a krémsajtos brownie: 

 Krémsajtos brownie:

25*40 - es tepsihez

24 dkg étcsokoládé

23 dkg vaj

20 dkg cukor

4 tojás

10 dkg liszt

csipet só

Krémsajtos réteg: 

 

 Ehhez a tészta mennyiséghez jobb lett volna a dupla adag krémsajt de csak ennyim volt itthon

 

1 tojás

25 dkg házi krémsajt (mascarpone)

5 dkg cukor

1 lötty vanília kivonat

Megolvasztom gőz fölött a vajat és a csokoládét. Hagyom picit hűlni, majd hozzákeverem  a cukrot, egyesével a tojásokat, végül a lisztet és a sót.

Egy 24x40- es tepsit kibélelek sütőpapírral, belesimítom a csokoládés masszát.

A krémes réteghez kikeverem a krémsajtot a tojással, a cukorral és a vaníliával, majd adagokban a tészta tetejére teszem, és egy villa segítségével elmárványozom, majd 160 fokos sütőben sütöm 25-30 percig. Akkor jó, ha a közepe már nem mozog, de igazán még nincs tökéletesen átsülve. Hűlés közben rendesen meg fog szilárdulni. Ha kihűlt, pici kockákra vágva tálaljuk.