Csokoládés vörös áfonyás zabkeksz - A Blogkóstoló 8. fordulójára

Az előző Blogkóstolónak én voltam a háziasszonya, a stafétát Haninak adtam át. A második fordulótól jelen vagyok a játékban. Természetesen nem maradhattam ki most sem. Ebben a fordulóban Krinsztől kóstolgathattam. Az első perctő fogva, ahogy az oldalára mentem, mindig egy szón akadt meg a szemem: zabkeksz, zabkeksz, zabkeksz. Na igen régen sütöttem zabkekszet, pedig mennyire szeretjük. Így nem válogattam, hanem rögtön tudtam mi kell nekem. Krinsz nagyon finom zabkeksze. Több változatban készítette már. Én most csokis vörös áfonyásat készítettem. Haninak, volt egy olyan kérése, ha lehetséges és kedvünk van legyen Húsvét a téma. Így előkaptam a nyuszis, bárányos, emberkés és a kakasos kiszúróimat. Jól mulattunk én és a gyerekek is, mert persze őket is bevontam a kekszek készítésébe. Mondjuk az első kisült tepsi után már inkább a tesztelésben segítettek. Falták, míg én a többit szaggattam.

 Csokoládés vörös áfonyás zabkeksz:

30 dkg zabpehely

15 dkg liszt

3 ek méz

15 dkg vaj

1 tojás

1 tk vanília kivonat 

1 tk.szódabikarbóna

kevés só

7 dkg csokoládé

7 dkg aszalt vörös áfonya

 A zabpelyhet, ledarálom majd összekeverem a liszttel és a szóda bikarbónával. A csokoládét felaprítom, és elkészítem mellé az áfonyát. A vajat és a mézet felolvasztom, hűlni hagyom, majd elkeverem a tojás sárgájával. Hozzáadom a sót, a vaníliát. A fehérjét habbá verem és a többihez adom. Majd eldolgozom a nedves és a száraz hozzávalókat. 1 órára hűtőbe teszem. Majd lisztezett felületen kinyújtom. Kiszaggatom, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöm, 5-7 percet. Rácson hagyom kihűlni.

Csokoládés - mandulás - vörösáfonyás babka

Igazi, finom kalács. Egyik kedvencem. A klasszikus babka csokoládés és most kicsit felturbóztam. Hamarosan megint megsütöm, ám ezúttal, morzsás tetőt is készítek hozzá. Gyerekeknek nagyon ízlett. A receptet két kalácsra, adtam meg, mert valljuk be egy kalács sosem elég. Legalábbis nálunk.
A recept fázisfotókkal megtalálható a desszert.eu-n.

Csokoládés - mandulás - vörösáfonyás - babka:

A tésztához:

• 4 bögre búzaliszt (BL55)
• 1.5 dl tej (3,5 %-os)
• 2 db tojás
• 10 dkg vaj (olvasztott)
• 1 csipet só
• 3 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 10 dkg csokoládé - ét
• 1 marék mandula (egész, hántolatlan)
• 2 kávéskanál fahéj (őrölt)
• 2 marék áfonya (aszalt)

A tejet felfuttatom az élesztővel. A lisztet egy tálba szitálom. Hozzáadom a felvert tojást, a vajat, a cukort, végül az élesztős tejet. Kidolgozom és a végén adom hozzá csak a sót. 30 percig kelesztem.

Miután megkelt, ketté veszem. Két téglalapot nyújtok belőle (természetesem egymás után). Megszórom, a csokoládé darabokkal, a mandulával, az aszalt vörös áfonyával és a fahéjjal.

A formákat kivajazom és kilisztezem.

Feltekerem, a töltött tésztákat, mintha csigát készítenék. 3 felé vágom rudanként, majd egymás mellé teszem őket a formába. Hagyom újabb 15 percig kelni.

180 C fokra elő melegített sütőben sütöm 40 percig. Mikor kész, kifordítom a formából. Szeletelem, tejjel nagyon finom.

Kókuszos vörös áfonyás blondie

Nemrég részt vettem egy nagyon jó játékban. Flóra blogszülinapi játékáról van szó. Én egy finom marcipános brownie pitét készítettem. Viszont nagyon megihletett az összefoglaló. Kisebbik fiam névnapját tartottuk és gondoltam meglepem a családot valami finommal. Aztán két féle lett belőle, mert nem tudtam választani. A fiúknak ez lett a kedvence, nekem a kávés ízlett. Az is hamarosan érkezik.
Nagyobbik fiam még a vörös áfonyát is megette, pedig nem szokott aszalt gyümölcsöt enni. Mondtam neki, túrja ki belőle nyugodtan. Erre hozza vissza az üres tányért. Kérdeztem is tőle, na hol az áfonya? Hol lenne megette. De - mondom én - nem is szereted. Nem baj finom volt. Én meg örültem ezerrel, hogy éljen még valamit megevett, amit eddig nem. 
Az alapját Ditti receptje adta, csak ezt, azt elhagytam belőle, ezt, azt meg hozzáadtam. Mert ez volt itthon.

Kókuszos vörös áfonyás blondie:

20 dkg fehér csoki
20 dkg vaj
3 tojás
1 kk vanília
15 dkg kristálycukor
11 dkg liszt
csipet só
5 dkg kókuszreszelék
fél marék aszalt vörösáfonya

A fehér csokit megolvasztom, a vajjal és simára keverem (Én simán feldarabolom a csokit, rákockázom a vajat és beteszem a mikróba. Fél percenként átkeverem, amíg fel nem olvad. Nem kínlódok, gőz felett olvasztgatással). A tojást kikeverem a cukorral,a vaníliával, a csipet sóval. Majd hozzáadom folyamatos keverés mellett a hűlt vajas csokit. Végül elkeverem a liszttel és a kókuszreszelékkel. A tepsit kivajazom (20x25 cm) és sütőpapírt teszek bele. Beleöntöm a masszát és megszórom a vörös áfonyával. Előmelegített sütőben 170 fokon, kb 30 percig sütöm.

Vörös áfonyás - török mogyorós cantuccini két színben

Már régóta forgatom a fejemben hogy kipróbálom a cantuccinit. Elkezdtem utána nézni a dolognak. Nagyon tetszett TücsökBogár receptje és KicsiVu -nál is nagyon sok hasznos dolgot találtam. Na de persze rögtön kifogott rajtam hogy kakaós legyen vagy sima. Ne nem gondolkoztam sokáig, ha már lúd legyen kövér alapon mindkettő lett. Összedolgoztam kicsit a recepteket, és vettem egy kis részletet innen is onnan is. Pl. a tojás, vaj, liszt és a víz mennyiséget variáltam, gondolva arra hogy elkészítettem az alaptésztát, összekeverem a gyümölcsökkel - magokkal és miután elkészítettem a sima rudat, kevertem a maradékhoz némi kakaóport - így meglett a kakaós - inkább márványos cantuccinim. Sokat gondolkodtam még mielőtt nekifogtam megsütni, mi is a különbség a cantuccini és a biscotti között. Hát receptkereség közben KicsiVu-nál meg is lett a válasz. Minden cantuccini biscotti, de nem minden biscotti cantuccini. Hogy miért, ezt ő ragyogóan leírja olvassátok el nála, sok receptet is találtok, de ehhez a bejegyzéshez adtam meg a linket nagyon érdekes.

Azt rögtön tudtam, még mielőtt nézelődtem volna hogy vörös áfonyás és török mogyorós lesz, isteni páros nagyon ízlett, bár nem feleztem az áfonya mennyiségét egy egész zacskónyit tettem bele.

Vörös áfonyás - török mogyorós cantuccini két színben:

50 dkg liszt

25 dkg cukor

16 dkg puha vaj

1,5 tk vagy egy púpozott sütőpor

4 tojás

1 ek víz

só

15 dkg pirított egész török mogyoró

10 dkg aszalt vörös áfonya

A vajat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a tojásokat és a vizet. Eldolgozom. Majd hozzákerül a sütőporos, sós, liszt. Szépen kialakul a tészta. Hozzáadom az aszalt vörös áfonyát és a mogyorót. Jól elkeverem egy kanállal. Majd egy sütőpapíros tepsire halmozom, úgy hogy rúd legyen. Nagyon hosszú volt a tepsim ezért két hosszú rúd lett belőle. Az első rúd a sima, majd a maradék tésztához kevertem 1,5 ek kakaót. Nem lett intenzíven kakaós, sőt inkább márványos mert ahogy kevertem megtetszett a csíkossága és nem törekedtem arra hogy rendesen elkevertem. Nekem így jobban tetszett, és nem utolsó sorban finom is lett. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem 20 -25 percre. Majd hagytam rácson kicsit hűlni, felszeleteltem 1 cm darabokra és 150 fokos sütőben sütöttem még 10 percig. Jól záródó dobozba teszem őket miután kihűlnek. Sokáig eláll, de nem ringatom magam hamis ábrándokba, nálunk erre esély sincs.

 Végül egy jól elkapott kép a nyuszikákról. Ugye milyen gyorsan nőnek :)

Vörösáfonyás - mogyorós kalácstekercsek

Nem terveztem, kalácsot sütni a hosszú hétvége alatt, de hát megihletődtem, úgyhogy muszáj volt. Megvettem a Good Food  magazint és ebben a hónapban a húsvét kapcsán kalácsokat mutattak, nagyon megkívántam az egyik finomnak látszó kalácsot és íme az eredménye. Elég jó a magazin, tetszik, egy hibája van a szememben az hogy elég kevés desszertet mutatnak benne. De ez csak az én meglátásom hiszen sütis vagyok. A receptek nagyon jók, változatosak ki fogok próbálni főételt is belőle. Csakúgy mint ezt a kalácsot, a vörösáfonyás - pisztárciás kalácstekercseket próbáltam ki. Vagyis hasonlót úgy variálva ami nekem volt itthon. A tölteléken változtattam, de a tésztát az újságból vettem. Nagyon finom lett a tésztája a kalácsnak örülök, hogy kipróbáltam. Növeltem az adagot, hiszen viszonylag kis kalácsról volt szó és 9 emberre vagy kettőt sütök vagy nagyobbat készítek. Így 1 kg lisztből készült és látványra, ízre brutál.
A kalácsot neveztem Erika húsvéti játékára- nézzetek be hozzá nagyon klassz a blogja. A címe is szuper Dublin felett az ég :) Az egyik kedvenc városom.

Vörösáfonyás - mogyorós kalácstekercsek:

1 narancs héja

1 citrom héja

15 dkg aszalt vörösáfonya

15 dkg aszalt meggy és aszalt körte vegyesen

1 dl rum

1 kg liszt

50 g élesztő vagy 2 csomag szárított

15 dkg cukor - utólag mehetett volna bele kicsit több

1 csipet fahéj

1 csipet őrölt szerecsendió

1/2 tk só

12,5 dkg vaj + a forma kikenéséhez, valamint egy löttyintésnyi olajat is tettem hozzá

2 tojás + 1 a kenéshez

5 dl tej

5 dkg mogyoró - pirított, aprított

5 dkg olvasztott fehér csokoládé

A vörösáfonyát, az aszalt gyümölcsöket beáztatom a rumba, ha esetleg nem lepné el rendesen kevés vizet öntök hozzá. Langyos cukros, sós tejben felfuttatom az élesztőt. Egy tálba összekeverem a lisztet a sóval, a cukorral, a szerecsendióval, a fahéjjal, a citrusok lereszelt héjával. Elmorzsolom benne a vajat, hozzáadom a tojást valamint hozzáadom a langyos cukros élesztős tejet. Robotgéppel, illetve én kézzel szoktam kidagasztani a tésztát és fokozatosan adom hozzá a langyos tejet, hogy jó, kalács tésztát kapjak. 1 órát kelesztem, meleg helyen, letakarva egy konyharuhával. 

Ha megkelt, kinyújtom és tetszés szerinti számú csíkra vágom. Én nagy tekercseket akartam így csak 6 darabra vágtam. Aki kisebbeket akar  vághatja 8 illetve 10 darabra is. Tehát 6 csíkot vágtam amikre rászórtam a gyümölcsöket itt ott nem sajnálva a rumot róla, de csak tényleg nagyon keveset nehogy eláztassam a tésztát! A hosszabb végüknél fogva feltekertem őket így szép duci csigákat kaptam. Egy kivajazott 26 cm tortaformába tettem őket. Még 25-30 percet kelesztettem, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem 25 percet majd lekentem tojással és sütöttem még 30-35 percet. Úgy a vége felé nekem már nagyon sült a teteje viszont legbelül nem sült még meg ezért lefedtem fóliával, hogy ne piruljon tovább a teteje. Ha kész, hagyom hűlni a formában csak utána vettem ki. Fehér csokoládét olvasztottam a microban, majd rácsorgattam a tetejére. Rászórtam a maradék aszalt gyümölcsöt és a mogyorót. Nagyon szépen foszlott a kalács. Csak letörtem egy tekercset, feldaraboltam és már lehetett is enni. Mert bizony egy tekert 2-3 személyes volt. Nagyon finom íze lett!

Tipp: Az eredeti recept mazsolát is ír bele, én azt kihagytam, mert nem szeretem. Illetve az aszalt gyümölcsök, helyett kandírozott vegyes gyümölcshéjat ír, de ez nekem nem volt itthon így lett körtés meggyes.

Sütés előtt:

Díszítés előtt: