2013. január 17., csütörtök

Rigójancsi torta csokoládé gallérral

A Férjem teljesen beleszeretett a rigójancsiba Karácsonykor. Így gondoltam meglepem szülinapjára egy tortával. Sőt gondoltam még csokigallért is teszek köré. Meg kell mondjam, kicsit húzós a csokigallér készítése, de megérte. Mondjuk lehetett volna annyi eszem, hogy nem rögtön egy 26 cm-es tortának esek neki, hanem valami kisebbet kipróbálom a technikát. Tökéletes nem lett, de szerintem első próbálkozásnak jó volt.



Rigójancsi torta:

26 cm-es formához.

5 tojásból készült kakaós piskóta.

Krém:

5 dl tejszín
250 g tejcsokoládé
1 ek zselatin

A zselatint egy kis lábasba tettem, adtam hozzá kb 0,5 dl vizet. Hagytam pár percet dagadni majd adtam hozzá kb még egy fél deci vizet és elkezdtem langyosítani, egy pici cukrot is adtam hozzá kb 2 teáskanálnyit. Addig melegítettem, amíg szépen felolvadt a zselatin. A csokoládét összetördeltem, majd picit megolvasztottam a mikróban. Erre ráöntöttem a meleg zselatint és simára kevertem. A zselatint sosem forralom, mert akkor tönkremegy, nem fog zselésíteni!!! A tejszínt kemény habbá vertem, majd elvettem kb az 1/3 részét és simára kevertem a csokoládéval. Majd ezt a keveréket adtam a tejszínhez és kézzel  gyönyörű simára kevertem az egészet. Sokkal hamarabb elkeveredett, mintha fakanállal csináltam volna. A torta formába leraktam egy piskótát, rákentem a krémet. Majd a hűtőbe tettem.

 Csoki a tetejére:
100 g csokoládé  1 ek étolaj 
A csokoládé 2/3 részét megolvasztottam, majd hozzáadtam az 1/3 részt és elkevertem. Temperáltam. Addig kevertem, amíg úgy 28 fokos nem lett majd visszamelegítettem 30-31 fokra és hozzáadtam az étolajat.
A második piskótát lekentem vele, majd a hűtőbe tettem. Miután megszilárdult felszeleteltem és úgy raktam a krém tetejére.Csokidísszel és kávés fehér csokis bonbonnal díszítettem (recept hamarosan a blogon)



Csokoládégallér készítése:

A készítéséhez Marisznál és Kiskuktánál találtam sok sok segítséget, amit nagyon köszönök! Kiskukta kekszes tortáját, régebben megsütöttem nagyon finom volt!

 Alapvetően nem nehéz elkészíteni egy csokigallért. Csak ne kövessétek el azt a hibát mint én. Szemre dolgoztam. Nem mértem le a magasságát rendesen, így jóval nagyobb lett. Tehát nemigen tudtam feltenni a tortára a gallért. Le kellett vágnom egy csíkot róla (ebből lett a díszítés) és csak azután tudtam szépen feltenni a gallért. Tehát szépen mérjünk le mindent!!!

Szóval, úgy kezdjük, hogy mérjük le a magasságát, erre 1 cm számoljunk rá és az átmérőjét (ez pont szépen passzolt mert ugye lemértem nem csak saccoltam)

10 dkg fehér csokoládét, olvasztottam úgy, hogy temperáltam előtte, így nem folyik szét annyira a díszítés. Vagyis 7 dkg fehér csokit megolvasztottam, majd hozzáadtam a maradék hármat és addig kevergettem amíg le nem hűlt 28 fokosra, majd visszamelegítettem  30 - 31 fokra. Sütőpapírból tölcsért készítettem, beletöltöttem a csokit és szíveket nyomtam ki belőle.  Ezt hagytam teljesen megszilárdulni.

Majd 20 dkg tejcsokoládét olvasztottam meg, és adtam hozzá 1 ek étolajat, így könnyebben szeletelhető, a gallér. Rákentem a papírcsíkra és hagytam dermedni kb. három percet. Ekkor felemeltem - spatula segítségével - és körbe tekertem a tortán. Majd szépen rásimítottam mindenütt és a hűtőbe tettem. Mikor megdermedt a csokoládé lehúztam  a gallérról és kész is voltam.

A megmaradt csíkból, téglalapokat vágtam és a végén összefogtam, hogy csepp alakú legyen. Ezt is a hűtőbe tettem, majd miután megszilárdult, lehúztam a papírt róla és meg is volt  a díszítés a tetejére.






17 megjegyzés:

  1. Jaj nekem. Imádom. Nem maradt egy szelet számomra? :D

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Sajnos szilveszterkor van a szülinapja, már elfogyott :)Tulajdonképpen az éjfélt sem érte meg :)

      Törlés
  2. Mi sem készítettünk még soha ilyen sütit, de anyukámnak megtetszett és készül kipróbálni. Isten éltesse a férjedet, nagyon szép tortát készítettél neki:)

    VálaszTörlés
  3. Gyönyörű szép és csupa csoki...kell ennél több? Isten éltesse a férjedet! :)

    VálaszTörlés
  4. Hát ezt nekem is meg kellene csinálnom!:)

    VálaszTörlés
  5. Nagyon guszta! Jól beletudnék harapni. Karácsonyra kaptam a lányaimtól egy sütis könyvet amibe van ez a csokis gallér készítése nagyon tetszik egyszer majd kipróbálom!

    VálaszTörlés
  6. Szép lett!!Ezt Én is kipróbálom :))

    VálaszTörlés
  7. Szép lett a tortád és csak finom lehetett!Elfogadnék belőle!
    A saját tapasztalat a legértékesebb, és a legemlékezetesebb.
    Legközelebb már ezt a hibát biztos nem követed el.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Ugye, mindig tanul valamit az ember :)

      Törlés
  8. Sütinek is megcsodáltam, tortának sem utolsó!

    VálaszTörlés