Körtés fügés galette

Valami isteni finomság! Nem tudom, hogy miért, de nagyon de nagyon ízlett. Finom omlós a tészta, isteni a körte, a füge és a vanília íze együtt. Puha és csak úgy omlik a szájban. Nem ragozom, azt hiszem megyek a konyhába és eszek még egy darabkát belőle.
Pofon egyszerű elkészíteni, a tésztája fagyasztható- Érdemes pár adagot a hűtőben tartani, bármikor előkapom és már el is van fogyasztva a maradék gyümölcs!

 Körtés fügés galette:

Paté Briseé:

175 g liszt

csipet só

14 g cukor

113 g vaj

30 – 60 víz

Töltelék:

2 körte

3 füge

 1 csomag bourbon vaníliás cukor

A lisztet, a cukrot, a sót és a vajat egy tálba teszem, majd elmorzsolom. Kevés vízzel összegyúrom és lefóliázva a hűtőbe teszem egy órára. Gyorsan kell dolgozni, mert nem lesz finom omlós a tészta, ha agyon gyúrjuk.

Lisztezett felületen kör alakúra nyújtom. Megpucolom a körtét és felszeletelem. A fügét 8 felé vágom. Kör alakban lerakom a körtét és ráhajtom a tésztát, úgy hogy a körte egy részét eltakarja. A belső körteszeletekre rápakolom a füge szeleteket majd megszórom a vaníliás cukorral. Sütőpapíros tepsire teszem. 180 fokon kb 30 percet sütöttem.

Tipp: Aki nem érzi elég ügyesnek magát, az nyugodtan, nyújtsa ki a tésztát a sütőpapíron és azzal együtt tegye át a tepsire.

Scrumble

A GoodFood magazin e havi számát lapozgatva, bukkantam erre a finomságra. AMúgy is terveztem egy cobbler, vagy egy crisp elkészítését a héten, mert sok volt a maradék gyümölcs, hát akkor miért ne lehetne helyette egy scrumble. Ezt a nevet azért kapta mert a tésztája, nagyon hasonlít a scone-ra és a crumble-ra egyaránt. Nagyon finom a tésztája az már biztos. szufflé formában készítettem, de mivel nekem csak 8 van így maradt ki egy kevés tészta, amit gyorsan be is dobtam a fagyóba, legközelebb ha nagyobb formába sütöm, majd hozzáadódik. Mert hogy lesz legközelebb az tuti.

 Scrumble:

Gyümölcsök:

5 db hámozott nagyobb kockákra vágott alma
6 db hámozott, nagyobb kockákra vágott körte
450 g szeder
5 szem szilva, darabonként 4 felé vágva

Tészta:

500 g liszt
250 g puha vaj
200 g cukor
8 ek tej
2 tk vanília aroma
porcukor a tetejére

Az almákat egy kisebb edénybe teszem, elkeverem a cukorral és gyenge lángon főzöm amíg a gyümölcs kicsit pépes nem lesz. (Én pici citromlevet és egy kis fahéjat is adtam hozzá) Majd hozzákeverjük a többi gyümölcsöt és a kivajazott formába tesszük.


 A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A lisztet, cukrot, vajat, tejet és a vaníliát, jól kikeverem. ezt lehet robotgéppel is, vagy csak simán kézzel mint ahogy én is csináltam. Szépen összeáll a tészta, és jól formázható. szép gombócokat tettem a gyümölcsök tetejére. De nekem maradt, így az a fagyóba került. Porcukorral megszórom, majd sütöm kb 40-45 percig. Tálalhatom, vanília fagyival, vagy egy kis tejszínnel is. De magában is tökéletes.
 

Vörösáfonyás - mogyorós kalácstekercsek

Nem terveztem, kalácsot sütni a hosszú hétvége alatt, de hát megihletődtem, úgyhogy muszáj volt. Megvettem a Good Food  magazint és ebben a hónapban a húsvét kapcsán kalácsokat mutattak, nagyon megkívántam az egyik finomnak látszó kalácsot és íme az eredménye. Elég jó a magazin, tetszik, egy hibája van a szememben az hogy elég kevés desszertet mutatnak benne. De ez csak az én meglátásom hiszen sütis vagyok. A receptek nagyon jók, változatosak ki fogok próbálni főételt is belőle. Csakúgy mint ezt a kalácsot, a vörösáfonyás - pisztárciás kalácstekercseket próbáltam ki. Vagyis hasonlót úgy variálva ami nekem volt itthon. A tölteléken változtattam, de a tésztát az újságból vettem. Nagyon finom lett a tésztája a kalácsnak örülök, hogy kipróbáltam. Növeltem az adagot, hiszen viszonylag kis kalácsról volt szó és 9 emberre vagy kettőt sütök vagy nagyobbat készítek. Így 1 kg lisztből készült és látványra, ízre brutál.
A kalácsot neveztem Erika húsvéti játékára- nézzetek be hozzá nagyon klassz a blogja. A címe is szuper Dublin felett az ég :) Az egyik kedvenc városom.

Vörösáfonyás - mogyorós kalácstekercsek:

1 narancs héja

1 citrom héja

15 dkg aszalt vörösáfonya

15 dkg aszalt meggy és aszalt körte vegyesen

1 dl rum

1 kg liszt

50 g élesztő vagy 2 csomag szárított

15 dkg cukor - utólag mehetett volna bele kicsit több

1 csipet fahéj

1 csipet őrölt szerecsendió

1/2 tk só

12,5 dkg vaj + a forma kikenéséhez, valamint egy löttyintésnyi olajat is tettem hozzá

2 tojás + 1 a kenéshez

5 dl tej

5 dkg mogyoró - pirított, aprított

5 dkg olvasztott fehér csokoládé

A vörösáfonyát, az aszalt gyümölcsöket beáztatom a rumba, ha esetleg nem lepné el rendesen kevés vizet öntök hozzá. Langyos cukros, sós tejben felfuttatom az élesztőt. Egy tálba összekeverem a lisztet a sóval, a cukorral, a szerecsendióval, a fahéjjal, a citrusok lereszelt héjával. Elmorzsolom benne a vajat, hozzáadom a tojást valamint hozzáadom a langyos cukros élesztős tejet. Robotgéppel, illetve én kézzel szoktam kidagasztani a tésztát és fokozatosan adom hozzá a langyos tejet, hogy jó, kalács tésztát kapjak. 1 órát kelesztem, meleg helyen, letakarva egy konyharuhával. 

Ha megkelt, kinyújtom és tetszés szerinti számú csíkra vágom. Én nagy tekercseket akartam így csak 6 darabra vágtam. Aki kisebbeket akar  vághatja 8 illetve 10 darabra is. Tehát 6 csíkot vágtam amikre rászórtam a gyümölcsöket itt ott nem sajnálva a rumot róla, de csak tényleg nagyon keveset nehogy eláztassam a tésztát! A hosszabb végüknél fogva feltekertem őket így szép duci csigákat kaptam. Egy kivajazott 26 cm tortaformába tettem őket. Még 25-30 percet kelesztettem, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem 25 percet majd lekentem tojással és sütöttem még 30-35 percet. Úgy a vége felé nekem már nagyon sült a teteje viszont legbelül nem sült még meg ezért lefedtem fóliával, hogy ne piruljon tovább a teteje. Ha kész, hagyom hűlni a formában csak utána vettem ki. Fehér csokoládét olvasztottam a microban, majd rácsorgattam a tetejére. Rászórtam a maradék aszalt gyümölcsöt és a mogyorót. Nagyon szépen foszlott a kalács. Csak letörtem egy tekercset, feldaraboltam és már lehetett is enni. Mert bizony egy tekert 2-3 személyes volt. Nagyon finom íze lett!

Tipp: Az eredeti recept mazsolát is ír bele, én azt kihagytam, mert nem szeretem. Illetve az aszalt gyümölcsök, helyett kandírozott vegyes gyümölcshéjat ír, de ez nekem nem volt itthon így lett körtés meggyes.

Sütés előtt:

Díszítés előtt:

Banános - körtés- zabpelyhes joghurt

Nagyon szeretem, szeretjük, a joghurtokat. Csak, gyakran kevés a gyümölcs, nem elég sűrű stb. Mostanában ráálltam, hogy házilag készítsek joghurtot, telerakjam gyümölccsel és zabpehellyel, pár kanál és jól indul a reggel. Sőt férjem gyakran megpakol, egy kisebb, jól záródó, dobozt és visz a munkahelyére belőle, azt mondja: az éjszakás műszakban nagyon jól tud esni, úgy hajnali egy körül :)

Banános - körtés- zabpelyhes joghurt:

2 nagy doboz natúr joghurt

 2 db érett körte

2 -3 db érett banán

zabpehely ízlés szerint - én nagy szeműt teszek bele

2-3 vaníliás cukor esetleg még cukor, de ez általában, nem kell

2 doboz joghurtot egy tálba öntök. Kisebb kockákra vágom a gyümölcsöket és hozzáadom őket. Beleöntöm a zabpelyhet, a vaníliás cukrot és jól elkeverem. Hűtőbe teszem és eszem mikor csak kedvem támad.

Tipp: Ha piros gyümölcsökkel készítem, akkor pürésítek egy keveset, és azt is hozzáadom, ettől szép színe lesz a joghurtnak, és persze jobb az íze is :)