2012. augusztus 31., péntek

Játék vége!!!!!

Nagyon szépen köszönöm, minden kedves résztvevőnek, a recepteket és a jókívánságokat!!!

Ezennel lezárom a játékot, amire valljuk be álmodni sem mertem, hogy ennyien jelentkeztek!

Még egyszer nagyon köszönöm és sok szerencsét kívánok mindannyiótoknak!!! Bár mindenkit megajándékozhatnék!!!

A sorsolás eredményét és az összefoglalót vasárnap olvashatjátok!!

2012. augusztus 29., szerda

Gyümölcsös kukoricalisztes sütemény, Meggyes joghurtos máktorta és Málnás túrós palacsinta Edittől


 Edittől, több receptet is kaptam aminek, nagyon örültem. Ő rendelkezik blogos múlttal, mostanában kezdett el újra működni, a többi receptjét ITT találjátok. Megmondom őszintén, az első receptje mozgatta meg leginkább a fantáziámat, hiszen kukorica lisztet még sosem használtam. Íme a beküldött receptek:



 Gyümölcsös kukoricalisztes sütemény

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiörlésű liszt,
10 dkg kukoricaliszt
5 dkg barnacukor
3 ek méz
5 dkg aprított dió
2 tk szódabikarbóna
3 tk sütőpor
2,5 dl natúr joghurt
3 tojás
80 ml olivaolaj
csipet só
fahéj
cirtomhéj
2 tk vanília kivonat, vagy 1 cs. vaníliáscukor
15 dkg meggy, 10 dkg áfonya ill. egyéb idénygyümölcs
/szilvalekvár/

Elkészítés:

Egy edényben összekeverjük a száraz alapanyagokat: a liszteket, a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót, az őrölt szegfűszeget és a fahéjat, és az aprított dió 3/4-ét. Egy másik edényben jól kikeverjük a joghurtot, a tojásokat, az olivaolajat, a vaníliakivonatot, a mézet, a cirtom reszelt héját. Ebbe beleöntjük a lisztes keveréket, majd egynemű tésztává kavarjuk. A kuglófsütőformát kikenjük, lisztezzük, majd a masszát beleöntjük, a megmosott, megtisztított gyümölcsöket a tetejére teszzük, egypár szemet kissé bele is nyomunk . A félretett aprított dióval megszórjuk, 100 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és 180 fokon 40-45 percig sütjük, amíg a teteje kissé barnás árnyalatot kap.

Rácson hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük fel.

Igen dekoratív a Szív alakú kuglófsütőben elkészítve. / Előszőr kissé féltem, hogy nem tudom majd kivenni a formából, de szinte kipottyant belőle, egyáltalán nem volt gond vele./

A gyümölcsöktől, ill. a kukoricaliszttől lesz igazán különleges ez a sütemény.

Ha nem lenne friss gyümölcsünk, akkor nagyon finom szilvalekvárral is, ami még sütés közben egy kicsit karamellizálódik is a tetején, ekkor szinte olyan lesz, mint a szilvás kukoricaprósza.



Meggyes joghurtos máktorta:



Hozzávalók:

Tésztához
4 tojás
4 tojásfehérje
1 tasak vanilincukor
1 csipet fahéj
1 csipet só
90 g porcukor
100 g darált mák
70 g búzaliszt
100 g lágy vaj

Krémhez
400 ml joghurt
1 tasak vaníliás cukor
1 tasak (6 lap) lapzselatin
kevés citromlé
1 citrom reszelt héja
4 evőkanál porcukor
2 evőkanál meggydzsem, vagy más piros színű savanykás lekvár
Zseléhez
200 g meggy
1 tasak piros tortazselé

Elkészítés:

A kapcsos sütőformát (26 cm átmérőjű) kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük.
A tészta elkészítése: a vajat a vanillincukorral, fahéjjal és a csipet sóval habosra keverjük. A tojásokat egyenként hozzáadjuk, lazán belekeverjük a mákot és az átszitált lisztet is. A tojásfehérjét a porcukor fokozatos hozzáadása mellett kemény habbá verjük. A tojáshabot óvatosan hozzáforgatjuk vajas masszához, és a tortaformában egyenletesen elosztjuk, majd a sütő alsó részébe toljuk és megsütjük, 180 C-on kb. 30 perc alatt.
Krém: a krémhez a zselatint a tasakon lévő használati utasítás szerint elkészítjük. A joghurtot, a reszelt citromhéjat, a kevés citromlevet, a vaníliás cukrot, a porcukrot összekeverjük, és hozzáadjuk a zselatint. Óvatosan hozzákeverjük a meggydzsemet.
A krémet a kihűlt torta tetején elosztjuk, és kb. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. A meggyszemeket a tortára rakjuk.
A tortazselét a tasakon lévő használati utasítás szerint elkészítjük, és a tortára csurgatjuk. Miután a tortazselé megszilárdult a sütőformát eltávolítjuk, és fogyasztásig hűtőbe tároljuk.


 
Málnás túrós palacsinta:



A szokásos módon édes palacsintákat sütünk, megtöltjük málnás túrókrémmel. Amit a köv. módon készítünk el: az kb. 25 dkg áttört túróba teszünk 1 ek darát, 2 ek mézet, 1 cs. vaníliás cukrot, vagy igazi vanília örleménnyel elkevert porcukrot (én mindig ezt használom, ledarálom a vaníliarúdat cukkorral, fenséges az illata és az íze is), reszelt citromhéjat, egy csipet fahéjat, 1 ek tejfölt ha nagyon kemény túrót kapunk. Kb. 1 órát állni hagyom, majd a kisütött palacsintákat megtöltöm vele, málnaszemeket helyezek rá, ha nincs akkor jöhet a jólbevált magozott meggy, és feltekerem, majd visszateszem a palacsintasütőbe és megpirítom egy kis vajon, majd még melegen megszóróm porcukorral.

Ja ha már palacsinta, nálam abszolút az almás a kedvenc.
Ekkor egy kicsit sűrűbb tésztát készítünk, savanykás, lehetőleg keményebb húsú almát belereszelünk, citromhéjjal és fahéjjal megbolondítjuk, néha birsalmasajtot is vagdosok bele apró kockák formájában, vagy rumba áztatott mazsolát, aszalt gyümölcsöket, szabadon variálható.
 Kisebb palacsintákat sütünk belőle, alacsonyabb hőmérsékleten, hogy teljesen átsüljön. Vigyázni kell, azért ne vigyük túlzásba az almát, én mindig ebbe a hibába esek (mivel imádom), és nehézkés lesz megfordítani, de egy tányér segítségével mindig megoldom :)
Akár önmagában, vagy kicsit mézzel megcsorgatva csemegézem.

Szerintem nincs olyan dolog, amit ne lehetne egy kis kreatívitással megoldani, legfeljebb más lesz az eredmény, mint amit a kiinduláskor elképzeltünk, de a véletlenek során gyakran sokkal jobb lesz a végkifejlet.



Nagyon szépen köszönöm Editnek ezt a rengeteg finomságot :)

2012. augusztus 28., kedd

Ribizlis-szedres-túrós morzsasüti Emesétől


Ez a finomság Emesétől érkezett, a játékra. Két nagyon finom gyümölcsöt párosított össze, egy ínycsiklandó morzsasütiben. Igazán érdemes kipróbálni. 



Ribizlis-szedres-túrós morzsasüti

Recept:

 tésztához:
 50 dkg liszt,
 30 dkg cukor, 
 30 dkg vaj


töltelékhez: 

50 dkg gyümölcs (jelen esetben ribizli és szeder), 
50 dkg túró, 
2 tojás, 
10-12 dkg cukor,
 fél citrom leve és héja

Összeállítás:
 A tészta hozzávalóit morzsalékosra gyúrjuk, a 2/3-ad részét tepsi aljába nyomkodjuk. A töltelékhez a túrót a cukorral habosra keverjük, aztán belemegy a sárgája, a  citromhéj-és lé. A fehérjét habbá verjük, majd óvatosan összekeverjük a túrós krémmel, ezután óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsöt is.  A tésztán eloszlatjuk, a maradék morzsát rászórjuk a tetejére és mehet is a sütőbe. Kb. 30-35 perc kell neki. 
Nagyon fincsi, savanykás és édes egyszerre.

Nagyon köszönöm a receptet Emesének :)

2012. augusztus 27., hétfő

Gyümölcstorta Judittól

Nem kis örömömre, olyan emberek is jelentkeztek a játékomra, akiknek nincs blogjuk. Így a héten, az Ő receptjeiket fogom szépen sorban bemutatni. Érkezési sorrendben Elsőként Judittól jött recept egy nagyon gusztusos gyümölcstorta. DE Van blogja is amit itt találtok. Érdemes benézni hozzá :)


Gyümölcstorta :
tésztához:
·                        12,5 dkg liszt
·                        7,5 dkg porcukor
·                        5 dkg kristálycukor
·                        1 dkg vaníliás cukor
·                        ½ citromhéj
·                        12,5 dkg margarin
·                        5 db tojás
Töltelékhez:
·                        5 dl tej
·                        4 dkg pudingpor
·                        4 dkg cukor
·                        1 dkg vaníliás cukor
Tetejére:
·                        gyümölcs
·                        átlátszó zselé

Nagyon köszönöm, Juditnak a receptet :)

2012. augusztus 26., vasárnap

Bazsalikom fagylalt

Nagyon szeretem a bazsalikomot, mint fűszer az egyik kedvencem. Amikor a nyári bogyós pitének a receptjét böngésztem, egy oldalon szembe találtam magam ezzel a fagyival. Hát mit mondjak lehet nélküle élni, de nem igazán érdemes. Magában ízlik nekem a legjobban, a férjemnek nem igazán jött be, de csak azért mert hagytam benne zöldet is. Azt mondta legközelebb teljesen szűrjem le belőle és akkor isteni lesz.  Istenien harmonizál a csoki fagyival és a gyümölcsösökkel is. Még jobban hangsúlyozza az ízét, a gyümölcsösnek. Bekerült a kedvenceim közé.


 Bazsalikom fagylalt:

2 marék, nagyon apróra vágott bazsalikom
3/4 bögre cukor
5 dl tejszín
2,5 dl tej
 csipet só
5 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

A bazsalikomot, megmosom és apró darabokra vágom. A tejszín felét felforralom adok hozzá, egy zacskó vaníliás cukort, majd hozzáadom a bazsalikomot. Ezt hagyom szépen kihűlni. a tojások sárgáját, kikeverem a cukorral, majd felöntöm a tejjel. Krémet főzök belőle, majd hozzá reszelem a citrom héját valamint hozzákeverem a maradék tejszínt. Szép csomómentes legyen. Vigyázzunk nehogy rántotta legyen, folyamatosan kell keverni. Ha akadnia itt-ott egy kis csomó szűrjük le a masszát. Hagyom kihűlni ezt is. Én nem szűrtem le az összes bazsalikomot a tejszínből, úgy az 1/4-ét benne hagytam. (a férjem ez zavarta, szóval ha legközelebb készítem teljesen leszűröm) Felverem a tejszínt, de csak egy laza habbá, majd összeforgatom a tojásos krémmel. Jól záródó dobozba teszem, majd a fagyasztóba és óránként átkeverem.



2012. augusztus 24., péntek

Nyári bogyós pite - No. 24

Sajnos, elhanyagoltam egy kicsit a blogot a héten. De a férjem kórházba került és semmi energiám, agyam nem volt a bloghoz. Na meg barátok közt mondva, nem is érdekelt. De mivel Ő is hazatért, így én is visszatérek a hagyományos, "hétköznapokhoz." Nem mással mint a heti pitémmel. Hát ez a leg, leg, leg leg......... pite én mondom nektek. Fekete szeder, áfonya és málna. Mindez egy nagyon finom írós tésztában. 
A receptet ezen az oldalon találtam, kicsit módosítottam rajta. Nagyon jó oldal ajánlom mindenkinek. Én ma egy fagyit is kipróbáltam róla, bazsalikomosat. Isteni !


 Nyári bogyós pite:

Írós pite tészta:

Nekem nem volt íróm. de a GoodFood, egyik számában azt olvastam hogy 1,5 dl tejbe egy tk citromlevet teszek, hagyom 5 percet hogy megaludjon, az ugyanúgy jó bele. Én így csináltam és abszolút jó volt.
Még egy tippet adtak, natúr joghurt némi vízzel elkeverve, ugyan úgy helyettesíti az írót mint a tejes változat.

1 bögre vaj - én 22 dkg -ot használtam
2 és 1/2 bögre liszt
1 ek cukor
1 tk só
1/2 bögre író - én azt a 1,5 dl raktam bele amit a GoodFood alapján csináltam tejből

A liszthez adom a cukrot és a sót. Majd elmorzsolom a felkockázott vajjal. Hozzáadom az írót és összegyúrom. Fóliába teszem és mehet a hűtőbe. 1 órára, ha fagyóba rakom elég neki 25-30 perc is.

Ez egy dupla adag tészta, tehát alulra és felülre is bőven elég. Jól fagyasztható.

Lisztezett deszkán kinyújtom, majd a piteformába teszem. Erre megy a töltelék, a töltelék tetejére, néhány darabka vaj, majd a másik tészta. Összenyomkodom a két oldalt, vágok a tetején néhány légnyílást, hogy a gőz távozni tudjon. Lekenem tojással és megszórom cukorral. És 200 fokon sütöm 10 percig, majd lentebb veszem 180 fokra és sütöm még 40 percet. Ha nagyon sülne a teteje, lefedem alufóliával.

Ha melegen tálalom, folyós a közepe, ha hidegen akkor szépen megszilárdul. Én hagytam állni 4 órát mielőtt felvágtam, akkor kicsit még folyós volt, de ugyanúgy isteni. 6 óra után volt olyan állaga mint a képen.

Töltelék:

1/2 bögre cukor
2 ek keményítő
2 ek tápióka por - bio boltokban kapható én 360 ft - ért vettem egy 20 dkg-os dobozzal
csipet só
30 dkg málna
40 dkg fekete szeder
45 dkg áfonya

Tetejére:

 1 tojás felverve
2-3 ek cukor a szóráshoz

A gyümölcsöket egy tálba teszem, rászórom a cukrot, a keményítőt, a tápiókát (ez helyettesíthető egy plusz kanál keményítővel), a sót és óvatosan megkeverem. Pár percet állni hagyom és a levével együtt a pite tésztára öntöm. Pár darabka vajat dobok rá, lefedem a másik tésztával. A továbbiakat, lásd a tészta leírásánál.




 A kisebbik fiacskám, mohó kezecskéi. Nagyon megörül mikor meglátta a fán a pitét, ezután rögtön eltűnt egy szem áfonya a sütiből. Na jó valljuk be, nem sokat ettem ebből a szeletből.


2012. augusztus 23., csütörtök

Epres – fekete szedres – mogyorós jégkrém torta


Anyósom szülinapjára készítettem ezt a tortát. A mogyorós réteget a férjem kedvére, a fekete szedret és az epret mindenkiére. A babapiskóta a Férjem ötlete volt, mivel a torta elég magas lett, azt mondta, rakjuk körbe vele, így majd lehet mártogatni a fagyiba. Nagyon finom lett. Ezúttal nem paszíroztam át sem az epret, sem a szedret, így a magok benne maradtak. Apósom meg is jegyezte, hogy belemegy a fogába, na meg azt is, hogy Anyósom, ne rakja túl mélyen a hűtőbe a maradékot, mert még ma meg tudja enni. Hát igen, szúrkálás megy rendesen, azt nem bírja ki, mondjuk vissza is kapja, nem kell aggódni.
Íme a finomság receptje:




Alap: 26 cm torta forma

20 dkg kókuszos keksz
5 ek vaj
2 csomag babapiskóta

A kekszet ledarálom és az olvasztott vajjal összeállítom és a forma aljába nyomkodom. 180 fokon 10 percet sütöm. Kihűlés után, körberakom a formát baba piskótával, majd így mehetnek bele a rétegek.

A rétegek közé olvasztott csokoládét csorgattam. Ami nehezítette kicsit a vágást, viszont  nagyon finom volt a gyümölcsös rétegek között.

Tejszínes mogyoró fagylalt:

5 ek darált mogyoró
1 ek tejszínes mogyoró aroma – ez színt is ad és finomabb is lesz tőle
1 dl cukrozott sűrített tej
3 dl tejszín
1 dl tej

A mogyorót, az aromát, a sűrített tejet, és a tejet kikeverem, majd a laza habbá vert tejszínhez forgatom. Jól záródó dobozba teszem, majd óránként átkavarom. Mikor jó az állaga a kekszes alapra rakom.


Fekete szedres - joghurtos fagylalt:

Ezt a fagyi készítési típust Donna Hay műsorában láttam, és mivel még van szedrem a fagyóban gondoltam kipróbálom. Donna banán mangó kombinációban készítette, az is isteni lehet.

30 dkg fagyasztott fekete szeder (vagy bármilyen fagyott gyümölcs)
1 nagy doboz erdei gyümölcsös joghurt
1 dl cukrozott sűrített tej

A turmix gépbe, rakom a hozzávalókat, és elindítom. Kb 5 percig hagyom dolgozni a gépet, majd kikanalazom belőle a krémes fagylaltot. Ezt rárakom a mogyorós réteg tetejére.

Epres joghurtos fagylalt:

40 dkg eper
1 doboz joghurt- én 1 napig szoktam csepegtetni a joghurtot, így kimegy belőle a savó és sűrűbb krémesebb lesz.
2-3 ek porcukor de csak ha valaki igényli és nincs méze
3 ek méz - jelen esetben repce mézet használtam

2,5 dl tejszín
Az epret, megmostam, feldaraboltam és leturmixoltam botmixerrel.  A joghurtot egy tálba raktam kikevertem a mézzel és ha nem elég édes akkor kicsi porcukorral. Hozzáadom az eper pürét, megkóstolom és ha kell még édesítem, bár én az eper ízű fagyit szeretem, nem az édes, enyhe eper ízzel rendelkező fagyit. Felverem a tejszínhabot és elkeverem a joghurtos keverékkel. Hozzákeverem az eper darabkákat. Ez a réteg megy a legtetejére.

A tetejére fogyasztás előtt, eperdarabokat tettem és a maradék olvasztott csokoládét. Majd körbetekertem egy szalaggal.








2012. augusztus 18., szombat

Vanília krémes őszibarack pite - No. 23 - SAD 8. fordulójára

Ismét, egy barackos pitét, hoztam nektek. Vékony omlós tészta, vaníliás krémréteg, friss őszibarack, a tetején egy kevés tejszínnel. Valamint az elengedhetelen díszítéssel. Szeretem, a gyümölcsös süteményeket, az adott gyümölccsel díszíteni, ez most sem volt másként. Ezért szeretném ajánlani ezt a pitét, a SAD 8. fordulójára, melynek háziasszonya Petra a Reformkori konyha írója. A téma pedig nem más mint a : Díszíts gyümölccsel! Nagyon jó téma, aktuális főleg így nyáron. Íme az én barackkal díszített pitém:



 Vanília krémes őszibarackos pite:

Tészta:

 1 és 1/4 bögre liszt
1 ek cukor
1 tk só
8 ek vaj
3 ek hideg víz

A liszthez hozzáadom a sót és a cukrot, majd elmorzsolom vele a vajat. Apránként hozzáadom a hideg vizet, és tésztát gyúrok belőle. De nem gyömöszkélem sokáig, mert akkor lesz finom omlós ha rövid ideig gyúrom, gyorsan összeáll. 1 órára a hűtőbe, teszem. Majd lisztezett deszkán kinyújtom, és a kivajazott formába teszem. 200 fokon sütöm, vaksütéssel 10 percig majd még 10 -12 percig, miután kivettem a nehezéket. Hagyom kihűlni.

Vaksütés = a pite tésztára nehezéket hlyezek, hogy ne púposodjon fel, illetve ne menjen össze a tészta. Ami nálam abból áll, hogy fogok egy darab alufóliát, vagy sütőpapírt, elterítem a tésztán és öntök rá úgy fél kg rizst. De ez lehet, lencse, bab stb. De persze erre a célra vannak spéci kerámia golyók is, azt is lehet használni. egy a lényeg vigyázzunk, nehogy belesüssük, a tésztába a rizs.

Krém:

1 és 1/2 bögre tej
1/3 bögre cukor
3 ek keményítő
1 tojás
1 tk vanília aroma
1 ek vaj
1 vaníliarúd belseje

A Cukrot, a tojást, a keményítőt, és a vanília kikapart belsejét, elkeverem majd simára keverem a tejjel. Sűrű krémet főzök belőle, majd miután levettem a tűzről, hozzáadom a vajat és a vanília aromát. Még melegen a tésztára öntöm és elsimítom. Gyakorlatilag puding jellegű a krém.

Barackos réteg:

40-50 dkg őszibarack, megpucolva, feldarabolva
1/4 bögre cukor
1/2 tk fahéj
1 ek vaj
2 ek keményítő
3 ek víz

Az őszibarackot, megpucolom, felkockázom, elkeverem a cukorral, a fahéjjal és a vajjal. Főzöm kicsit és mikor már levet eresztett, a keményítőt simára keverem a vízzel és hozzáadom. Ettől besűrűl, de nem lesz nagyon kemény, én adtam még hozzá plusz vizet, hogy szaftosabb legyen. Ha kihűlt, a krém tetejére rakom.

Tejszínhabbal, és szeletelt őszibarackkal díszítem, valamint egy kevés mentával.

A receptet itt találtam, igaz kicsit másképp csináltam.








2012. augusztus 16., csütörtök

Csirke gulyás, lekváros palacsintával

Általában, ha jó húsos levest főzök, valami édesség a második féle. Kalács vagy éppen palacsinta. Most a palacsinta miatt főztem gulyást, mert majd meg haltam hogy megkóstoljam az új sárgadinnyés lekváromat. Isteni finom lett és a gulyás is nagyon jó volt. Ezt a gulyást most Martinelli játékára ajánlom, amit csúnyán elhanyagoltam, pedig lett volna mit küldenem. De majd most :)


 Csirke gulyás:

csirke hús - nálam most 8 db szárny kettévágva
sárgarépa, zöldség
krumpli
1 db paradicsom
1 kisebb paprika
1-2 szál zeller, petrezselyem
só, bors, pirospaprika, kömény, 1-2 babérlevél
vöröshagyma

A levest én nem aprózom el jó nagy fazékkal szoktam főzni.
Most kicsi olajat hevítettem, 2-3 fej vöröshagymát, apróra vágok és megdínsztelem, félre húzom a tűzről, majd hozzáadok pirospaprikát. Felöntöm a fazekat félig vízzel. Hozzáadom a csirkehúst, a felszeletelt paradicsomot és paprikát. Majd a zeller szárat és a petrezselymet egészben, nem kell darabolni. Befűszerezem sóval ,borssal, köménnyel, és dobok bele 1-2 babérlevelet. Hozzáadom a répát és a zöldséget ezt mindenki úgy darabolja ahogy akarja. Hagyom főni, mikor már a hús kezd puhulni hozzáadom a felkockázott krumplit.
2 tojást egy kis tálkába leütök, adok hozzá némi lisztet, és sót. Szép tésztát, készítek belőle, nem túl keményet, olyan nokedli jellegűt. Mikor már majdnem jó a krumpli is, hozzászaggatom egy kis kanállal a galuskát. Készre főzöm és már lehet is szedni a tányérokba hűlni.

Csinálok mellé egy jó adag palacsintát, most kakaó és ez a sárgadinnyés lekvár került beléjük.
 



2012. augusztus 15., szerda

Dulche de leche fagylalt / Karamell fagylalt

Az egyik kedvencem a karamell, volt itthon egy jó adag dulche de leche -m és nem tudtam mi legyen belőle. A család fagyit szeretett volna így adta magát, hogy kipróbáljam vajon milyen fagyi kerekedne belőle. Jelentem, nemes egyszerűséggel, isteni !!!

 Dulche de leche fagylalt:

5 dl tej
2,5 dl tejszín
3 nagyon púpos evőkanál karamell krém, dulche de leche
1 zacskó vaníliás cukor
 csipet só

A tejet felmelegítem, hozzáadom a cukrot, a sót és a karamell krémet. Simára keverem, kihűtöm. A tejszínt felverem, majd óvatosan összeforgatom a krémmel. Jól záródó dobozba teszem, majd a fagyasztóba. Óránként átkeverem. Karamellel tálalom.

A dulche de lechet, házilag készítettem. 3 tubus sűrített tejet, egy befőttes üvegbe nyomtam, rácsavartam a tetejét és egy fazékba tettem. A fazék aljára raktam egy konyharuhát és erre az üveget. Felöntöttem vízzel úgy hogy a víz a sűrített tej fölé érjen. Lassú tűzön főztem 5 órát. Ez jó kemény karamell lett, aki folyósabbat akar elegendő 3 illetve 4 órát főzni.




2012. augusztus 14., kedd

Őszibarackos ringló szilva lekvár sárgadinnyével

Jelentem, elfogyott az utolsó szem ringló szilvám is. egy darab sincs a fán. Viszont az óriás szilvánk, most kezd érni, kb még egy hét mire jó lesz, abból is készítek lekvárt, na meg persze cukrozok le, télire. azt főleg gombócba teszem. 
Na de a mostani lekvár. Ez eddig a kedvencem, isteni lett a sárgadinnyével. Pedig megmondom őszintén nem is az én ötletem volt hanem a Dédié. azt mondta, biztos nagyon finom ízt adna az őszibarack, ringló párosnak. Mert hogy az eredeti tervem az volt. Úgyhogy ma reggel biciglire, pattantam és elmentem a piacra sárgadinnyéért. Nagyon finom lekvár lett. Került bele egy kis citromhéj és egy kis vanília is. Csak az íze kedvéért. A sárgadinnyét nem daráltam le, így isteni darabos lett. Ebből az adagból négy 7 decis és egy kisebb üveg lekvár lett.
Holnap rögtön ki is bontok egy üveggel, nincs is jobb a friss lekvárral kent palacsintánál.


 Őszibarackos ringló szilva lekvár sárgadinnyével:

1,5 kg ringló szilva
1,4 kg őszibarack
900 g sárgadinnye
1 csomag bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
70 dkg kristálycukor
1 csomag 3:1 zselésítő


A szilváról, lehúzom a héját. Az őszibarackot is megpucolom majd húsdarálón ledarálom. A sárgadinnyét, ketté vágom, kikanalazom a belét, majd szeletekre vágom.  Innen kivágom a gyümölcshúst, és kockákra vágom. Egy nagy lábasba öntöm a gyümölcsöket, majd hozzáadom a cukrot, és a vaníliás cukrot. Elkezdem főzni. Úgy 10 perc után hozzáreszelem a megmosott citrom héját. Addig főzöm amíg, szép fényes nem lesz a lekvár. Ekkor hozzáadom a zselésítőt. Főzöm 1-2 percet. Majd üvegekbe töltöm. Apránként nehogy az üveg szétdurranjon. Egy fóliát teszek minden üvegre, majd utána a kupakot. az üvegeket 5 percre fejre állítom. Utána, egy rekeszbe rakom őket kihűlni. Később mehet a polcra.




2012. augusztus 12., vasárnap

Krémsajtos brownie - Blogkóstoló 4 fordulójára

Nagyon szeretem ezt a játékot. Nevezetesen a Blogkóstolót, immáron 4. fordulójánál tartunk. Ezúttal ChefViki a háziasszony. Nekem pedig olyan szerencsém volt, hogy az Ő blogjából választhattam valamit. Nem ismeretlen számomra a blogja, hiszen nála leltem az egyik kedvenc keltemre a kombéra. Az is valami isteni finom. Most is először, egy kelt finomságot szerettem volna, elkészíteni nevezetesen, a  zakuszkás csigakenyeret de a család leszavazott, azt mondták majd máskor. De ami késik az nem múlik, mert mindenképp az asztalunkra fog kerülni. Így egy browniet választottam, mert azt még soha nem készítettem. Na de miért nem amikor brutál finom, főleg így krémsajtosan. Házi krémsajttal készült rögtön egy dupla adag, mert kicsi tepsim nincs. Sajnos csak 25 dkg krémsajtom volt, így márványoztam a tetejét, mert nem lett volna elég szépen rákenni a tetejére. Íme a krémsajtos brownie


 Krémsajtos brownie:

25*40 - es tepsihez

24 dkg étcsokoládé
23 dkg vaj
20 dkg cukor
4 tojás
10 dkg liszt
csipet só

Krémsajtos réteg: 
 
 Ehhez a tészta mennyiséghez jobb lett volna a dupla adag krémsajt de csak ennyim volt itthon
 
1 tojás
25 dkg házi krémsajt (mascarpone)
5 dkg cukor
1 lötty vanília kivonat
Megolvasztom gőz fölött a vajat és a csokoládét. Hagyom picit hűlni, majd hozzákeverem  a cukrot, egyesével a tojásokat, végül a lisztet és a sót.
Egy 24x40- es tepsit kibélelek sütőpapírral, belesimítom a csokoládés masszát.
A krémes réteghez kikeverem a krémsajtot a tojással, a cukorral és a vaníliával, majd adagokban a tészta tetejére teszem, és egy villa segítségével elmárványozom, majd 160 fokos sütőben sütöm 25-30 percig. Akkor jó, ha a közepe már nem mozog, de igazán még nincs tökéletesen átsülve. Hűlés közben rendesen meg fog szilárdulni. Ha kihűlt, pici kockákra vágva tálaljuk.





2012. augusztus 10., péntek

Őszibarackos pite vörösborban sült meggyel és kókusszal - No. 22

Ez egy igazi finomság. Őszibarack, vörösborban sült meggy, kókusz. Mindez lágyan eloszlik a ropogós, omlós tészta alatt. Ezt a tésztát, rég nem használtam, pedig ez volt az első amit kipróbáltam, az ilyen tipusuak közül. Nagyon finom, puhább, mint a többi és egy kis sütőpor is van benne, így vastagabb is.


 Őszibarack pite vörösborban sült meggyel és kókusszal:

Tészta:
 
30 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg cukor
fél csomag sütőpor
pár kanál hideg víz
Az összetevőkből hideg kézzel tésztát gyúrok, fontos hogy a víz is hideg legyen, egy jól dolgozható tésztát kell kapjak, ne legyen túl ragacsos viszont túl kemény sem. Fontos ne dolgozzuk agyon mert nem lesz jó omlós épp álljon össze. Tegyük a hűtőbe amíg elkészül a töltelék.
 
 Töltelék:
 
2 csomag vaníliás pudding
1 kg őszibarack - pucolva
fahéj
izlés szerint cukor

A barackokat, megpucolom, felszeletelem és elkezdem egy edényben párolni. Hozzáadok egy kevés fahéjat. Levet ereszt és elkezd kicsit lekvárosodni. Mielőtt, tényleg lekvárt kapnánk, a pudingokat , kikeverem kevés vízzel, és egy kevés cukorral, majd ráöntöm a barackra. Szépen besűrül, kicsit pudingos állaga lesz. Miután kihűlt a töltelék. A tésztát a piteformába teszem megszúrkálom egy villával. Belehalmozom a tölteléket és megszórom, egy kis vörösborban sült meggyel. Ez persze elhagyható. Valamint egy kevés kókusszal. A maradék tésztából díszt készítek a tetejére. Én most fenyőket szúrtam ki. Ki tudja miért, de ez a kedvenc formám.
Lekenem tojással, majd 180 fokos sütőben sütöm 45 percet. Utána hűlni hagyom a pitét és később szeletelem. Finom lágy töltelék, szóval aki tökéletes szeletet szeretne, ne ezt a pitét süsse. Ellenben aki ísteni finom barackos pitét, az fogjon hozzá bátran.





2012. augusztus 9., csütörtök

Gombás pizzás táska

Tesómék nyaralni voltak, előtte levő napokban, kérte az Öcsém, hogy készítsek valami finomat az útra reggelire. De ne törjem a fejem, ő már tudja mit akar. Csak csináljam meg. Így az ő ötlete alapján elkészült ez a gombás pizzás táska.
Ha már ennyire benne vagyok a családi sztorikban (lásd előző bejegyzés), elmesélem mit mondott, a tesóm amikor megpirongattam. Szép kis testvér még az FB-n sem lájkolta meg az oldalamat. 
Erre Ő, azt mondta, - Minek nézegessem amit csinálsz, amikor én nem csak, nézem hanem eszem is.
Végül is igaza van, hiszem bármit felrakok abból tuti jutott neki is.
Szóval íme az általa kitalált gombás pizzás táska:



 Gombás pizzás táska:

1 csomag leveles vajas tészta
50 dkg gomba - kisebb darabokra vágva, pis olajon lepirítva
1 doboz kukorica konzerv lecsöpögtetve
paradicsom szósz
 1 tojás - felverve + 1 tk tejfölt adok hozzá, így szebb lesz a teteje és finomabb is

A tésztát kinyújtom és téglalapokat vágok belőle. Szemre megfelezem és az egyik felére csíkokat vágok. A sima felét lekenem paradicsomszósszal, megrakom gombával és kukoricával. Tojással lekenem a széleket, majd összenyomkodom. Hagyom 15 percet állni őket, majd lekenem a tetejét tojással és megszórom szezámmaggal. 180 fokon 20-25 percig sütöm. Sütőpapíros vagy kiolajozott tepsiben.

Paradicsom szósz:

Fél liter házi paradicsomlé
7-8 levél friss bazsalikom
1 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
ízlés szerint oregánó
só, bors, cukor

A hagymát pici olajon megdínsztelem. Felöntöm a paradicsomlével, adok hozzá sót, pici borsot, oregánót. Főzöm, majd mikor, elég jól besűrűl, hozzáadom a fokhagymanyomón áttört fokhagymát. Az apróra vágott bazsalikomot és pici cukrot. Mikor már nagyon jó sűrű elzárom alatta a gázt és ha kihűlt pizza alá vagy sós süteményekbe kenem.




2012. augusztus 8., szerda

Cukkinis muffin (édes)

Cukkini? Süteménybe? Gondoltam mikor Haninál megláttam a cukkinis sütemény című bejegyzést. Na jó, hiszen van céklás, meg répás süti is. Na de, a cukkini mindegyiket veri. Nagyon finom lett. Isteni recept, csak kicsit módosítottam rajta, annyit, hogy mazsolát, mivel nem szeretem ezért nem is raktam bele. A dió helyett pedig fele dió fel mogyoró ment bele, mert már egy ideje itt volt, az az 5 dkg mogyoróm és gondoltam felhasználom bele. A cukkini egyébként saját termés.



Egy családi pillanat:
Eddig a kicsi fiamat nem igen, érdekelte a sütés maga csak a végeredménye. Most ennél a sütinél megváltozott. Odajött és addig addig zaklatott, amíg a tálat le nem tettem egy székre, és együtt kevertük ki a nedves anyagokat. Olyan ügyesen csorgatta az olajat a keverékhez, hogy csak na. Aztán míg én, a cukkinit adtam hozzá, egyszer csak megjelent, a muffin tepsimmel. Mondtam neki, ez nem olyan süti, vigye vissza itt a tepsi. Ekkor lebiggyesztette a kis száját, félrebillentette a buksiját és azt mondta lé, lé (ami nála a légyszi, ezt még nem tudja kimondani, bár már nagyon ügyesen csicsereg). Hát mindennek nevezhettem volna magam, csak Anyának nem, ha ezek után van szívem és nem muffint sütöttem volna neki. Tepsi elrak, éljenek a muffinok!

Cukkinis muffin:
4 db tojás
1 csomag sütőpor
1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg kristálycukor
40 dkg hámozott, magozott, durvára reszelt cukkini (megpucolva kell lemérni)
35 dkg liszt
  5 dkg darált dió
  5 dkg darált mogyoró
2 dl napraforgó olaj
csipet só
csapott kávéskanál fahéj, késhegynyi őrölt szegfűbors
 5 dkg süthető csokicsepp

A cukkinit, ketté vágom, kibelezem, megpucolom, majd lereszelem.
A lisztet, elkeverem a sütőporral, a fűszerekkel és a szódabikarbónával, valamint a dióval és a mogyoróval.
A tojásokat kikeverem, a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzácsorgatom az olajat apránként. 
A cukkiniből, kinyomkodok egy kevés levet, majd a keverékhez adom, ezt elkeverem. Majd jöhet hozzá a lisztes keverék. Ezt is eldolgozom vele. A muffin tepsibe papírokat teszek, és egy egy fagyis kanálnyi masszát rakok bele. Erre mostanában szoktam rá. Valamelyik műsorban láttam a Paprikán. Tényleg jó simán belekanalazom a fagylaltos kanállal a papírba a masszát és mind tuti egyforma lesz.
180 fokra előmelegített sütőbe sütöm, kb 25 percet.

24 db muffin lett belőle. A második adag tetejére szórtam egy kis süthető csokicseppet, de talán azok finomabbak, amiken nincs csoki. De nem tudom, mert ripsz ropsz eltűnt mindkettő.