Csokoládés céklás muffin fekete erdő pudingos krémmel

Régóta nem jelentkeztem. Megmondom őszintén ennek az oka kb 60 % fáradság és 40 % lustaság. Valahogy nem volt kedvem írogatni. Pedig az olvasóim száma szépen nőtt és kicsit el is szégyelltem magam, hogy nem jelentkezem. Na de majd most. Hiszen arra ébredtem hogy bizony írnom kell valamit. Az elmúlt időszakban is sütöttem főztem szorgalmasan. Elkészült sok finomság, desszertek és levesek főleg. Nem tudom miért de nagyon leveses lettem mostanság. Oly annyira, hogy csak azt volna kedvem enni. Legyen az bármilyen leves, második féle nem is kell utánna. Majd hozok szép számmal finomabbnál finomabbakat. De hűen magamhoz és a bloghoz mégis egy desszerttel indítok. 
Miközben bőszen elkezdtem dolgozni, szépen el is hanyagoltam a sütögetést. A kisfiúk nem kis bánatára. Aztán egy pénteki napon - ami nálunk szinte mindig túlórát jelent - végre időben hazaértem, gondoltam mivel nem vagyok elég fáradt összeütök egy muffint a gyerkőcöknek. Rá kellett jönnöm, muffint sütni, szinte semmiből sem tart, kikeverem aztán meg süldögél magától. De mivel még mindig nem voltam hulla fáradt, készítettem egy fincsi krémet is hozzá. Nagyon megkedveltem az egyik új fajta pudingpor családot. Lehet kapni sok klassz ízűt, most a fekete erdőset választottam. Finom kicsit rumos beütése van szerintem. Így jól passzolt a muffinkámhoz.

Csokoládés céklás muffin fekete erdő pudingos krémmel:

300 g liszt
100 g kakaópor
100 g csokicsepp vagy talán kicsit több
280 g cukor
fél csomag sütőpor és fél tk szódabikarbóna
3 tojás
300 ml olaj
375 g pürésített sült cékla

Először is a cékláról. Sokan főzni szokták a céklát, ezt ennél a receptnél is megteheti bárki, végül is ugyanolyan jó. Én személy szerint jobban szeretem sütni a céklát, így minden finomság benne marad és nem fő ki. Nagyon egyszerű. Megmosom a céklákat és úgy vizesen egy tepsibe rakom, lefóliázom és megsütöm amíg puha nem lesz. ez nagyságtól függ hogy mennyi idő és úgy 180 fokon szoktam.

Mikor kész megpucolom és egy botmixerrel lepürésítem.

A tojást kikeverem a cukorral, majd hozzácsorgatom az olajat. Közben folyamatosan keverem. Hozzáadom a pürésített céklát, majd a lisztet a sütőpor és a szódabikarbónát valamit a kakaóport. Ha túl sűrű lenne akkor kicsi tejet adok hozzá. Majd vagy hozzákeverem a csokicseppeket, vagy pedig miután a muffin tepsibe kanalaztam a masszát megszórom a cseppekkel.
200 fokon kb 20 percig sütöm. Hagyom hűlni pár percet, majd rácsra teszem és teljesen kihűtöm. 
És mivel nem találtam megy a nyomózsákomat, egy egyszerű zacskóba beletettem a krémet, az egyik sarkába nyomtam, majd kivágtam az alját és szépen körkörösen a muffin tetejére nyomtam.
Szerintem így is jó lett pár csokicsepp a tetejére és már kész is!

Pudingos krém:

1 csomag fekete erdő puding
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj
3 dl tej

A pudingot kikeverem a tejjel és megfőzöm. Kihűtöm. A vajat kikeverem a cukorral, majd a kihűlt pudinggal. Szép sima krémet kell kapjak. Kicsit a hűtőbe teszem szilárdulni és mehet is a sütibe.

Tipp: Pár kanál krémből és néhány összemorzsolt muffinból, miután összegyúrtuk isteni sütinyalóka készíthető.

Fügés mandulás brownie

Nagy rajongója vagyok a brownie-nak. Elég jó áron sikerült fügét vennem, gondolkodtam mi is legyen belőle. Ami nem macerás, gyorsan kész van, és persze minden van itthon hozzá. Miközben nézelődtem, a konyhában, nagyobbik fiacskám csatlakozott hozzám, így valami olyat kellett sütnöm amiben segíthet.
Süssünk csokis sütit, tudod, mennyire szeretem kavargatni a csokit a vajjal. Füge és brownie? Miért is ne! Így kis segítőmmel nekifogtunk megsütni. Hamar kész lett, már várták a fiúk. De ugye az én segítőkész fiacskám nemigen eszi meg a fügét, a kicsi annál inkább. Mikor oda fordultam, már láttam hogy megoldották, nagy fiam odaadta a kicsinek a fügét. Ő pedig lelkesen befalta a szeletet két fügével.

 Fügés mandulás brownie:

170 g vaj
200 g étcsokoládé
5 tojás
3 ek kristálycukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
3 ek liszt
2 ek kakaópor
csipet só 
6 füge
5 dkg aprított mandula

A csokoládét megolvasztom a vajjal a microban, majd simára keverem (Ezzel a feladattal nyugodtan megbízhatjuk gyerkőcünket, mert nem túl meleg a massza, és szívesen kikeverik simára)
A tojást, kikeverem a cukorral, hozzáadom a sót, a vaníliát és hozzácsorgatom a csokis vajat. Elkeverem, majd mehet hozzá a liszt és a kakaópor. Hozzákeverem az aprított mandula egy részét. Mikor már szép sima a massza, beleöntöm, a 20x25-ös tepsibe. A fügét megmosom ketté vágom, és a massza tetejére teszem, szórok mellé egy kevés mandulát. 170-180 fokon sütöm, 30 percig.

Tipp: Ha van otthon narancs - ami a fügével jól passzol, - lehet belekeverni egy fél vagy egy egész héját, narancs nagyságától függően.

Ropogós - csokis őzgerinc - Blogkóstoló 11. fordulójára

Hankkát már régóta ismerem, legalábbis virtuálisan. Előszeretettel látogatom a blogját. Sok finomságra bukkanok bármikor nézek be hozzá. Nehéz volt választanom mit is készítsek tőle. Az egyik választásom ez a csokis finomság volt, a másik pedig a tatár cukkíni. Nagyon finom volt, mind kettő nagyon jó választás. A kisfiúk és a nagyfiú is szerette. A Blogkóstoló 11. fordulójának háziasszonya  Dina, nagyon örülök, mert igencsak szerencsés keze volt a számomra.

Ropogós - csokis őzgerinc:

 Hozzávalók egy kb. 10 cm széles, 32 cm hosszú őzgerincformához: (nekem is ekkora őzgerincem van, tehát nem tértem el tőle)

20 dkg szezámmag
2 evőkanál víz
5 evőkanál kristálycukor
25 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé - nekem tejcsokim volt, ezért tettem még bele 1 evőkanál kakaóport
5 evőkanál méz
15 dkg dió
15 dkg csokoládés és mézes maci és kör alakú gabonapehely

 A szezámmagot szárazon megpirítottam egy serpenyőben. A kristálycukorból és a vízből sűrű karamellt főztem. Hozzáadtam a vajat, csokit, mézet, és alacsony lángon, folytonos keverés mellett egyneművé főztem. Vigyázzunk, nehogy megkristályosodjon. A tűzről levéve hozzáadtam a pirított szezámmagot, a durvára darabolt diót és a gabonapelyhet.. Az őzgerincformát folpackkal kibéleltem, beleöntöttem a meleg masszát, majd miután kihűlt, a lelógó folpackkal betakarva pár órára a hűtőbe tettem. Egy egész éjszakára még jobb. Később jól szeletelhető.
 

Fekete szedres tejszínes csokikrémes torta

A húsvéti sütemények egy része, a pucoljunk-ki-mindent-a fagyóból projekt szerint készült. Idén valahogy nagyon nem ment a szeder, pedig volt 5 kg a hűtőben. Így lett ez a torta. Nagyon finom lett, a fiúknak és az Uramnak is ízlett és persze nem utolsó sorban a locsolóknak is. Megvolt az egyensúly, mert csokis is volt, ugyanakkor gyümölcsös is. Nemegyszer arra lettem figyelmes, hogy gyümölcs mániás kisebbik fiam, leszalad a konyhába és az ujját nyalogatva tér vissza. Gondoltam nesze neked hab. És nem! A szederpürét nyalogatta a tetejéről lelkesen.

Fekete szedres tejszínes csokikrémes torta:

A piskóta szintén a szokásos ezúttal 4 tojásból. 24cm-es formához

A tejszínes csokikrém:

3 dl tejszín
150 g tejcsokoládé
ízlés szerint cukor, én egy teáskanállal tettem bele

A tejszínt felforralom a cukorral, majd hozzáadom a darabolt csokoládét és simára keverem. Kihűtöm, és a hűtőbe teszem 1-2 órára. Vagy akár egy éjszakára. Felverem a habot, hogy jó kemény legyen. De akár egy kevés zselatin fixel, meg is lehet erősíteni a krémet.

Fekete szedres tejszínes krém:

4 dl tejszín
ízlés szerint porcukor
80 dkg feketeszeder

A fekete szedret lepürésítem és egy sűrű szövésű szűrőn átpaszírozom. Így megszabadulok, a magoktól.
A tejszínt elkezdem felverni, majd hozzáadom a cukrot. Mikor elég keménynek érzem a habot, hozzáadom a püré nagy részét, 4 evőkanélnyit hagyok díszíteni. Ezt a krémet is meg lehet erősíteni, zselatin fixel, nekem nem kellett. 

Összeállítás:

A piskótát ketté vágom, az alsó piskótát, megkentem ribizlis piszke lekvárral. Erre kenem a csokoládé krémet, úgy hogy középre kupola szerűen, halmozom és úgy kenem szét. A másik piskóta alsó részét megint megkenem lekvárral és ezzel a felével simítom a csokoládé krémre. Egy kis dombocskát kapok. Felkenem a szedres krémet, és szép simára kenem az oldalát és a tetejét. Aki nem biztos magába, az használhat kapcsos torta formát is, az adni fogja a széleket.

Díszítés:

50 g tejcsokit megolvasztok, sütőpapírból, tölcsért hajtogatok. Bele kanalazom a csokit, az alját pedig kivágom. Vékonyan díszítem a torta tetejét, én most virágot formáztam. figyelek, hogy ne legyen a csokiban rés. Minden szirmot megtöltök, szeder pürével.

Csokoládé fagylalt szirupos gyömbér darabokkal

Adott egy könnyű csoki fagyi. Felturbózva egy kevéssel a szirupban eltett gyömbérrel.
Pici darabokra vágtam, és összekevertem a fagylalttal. Nem épp gyerekbarát fagyi, mert a gyömbér erős, de nekik volt, másmilyen fagyi.

Csokoládé fagylalt:

500 ml tejszín
200 g tejcsokoládé

A tejszínt felmelegítem, és beletördelem a csokoládé darabokat. simára keverem. Plusz édesítés nem kell mert akkor már csak édes lesz de csokis nem nagyon. Hagyom kihűlni, majd néhány órára a hűtőbe teszem. Majd felverem, de nem túl keményre. Jól záródó, edénybe teszem és óránként átkeverem. az utolsó keverés előtt mehetnek bele a gyömbér darabok.

Piskóta torta cseresznyés krémmel és rózsával díszítve - A SAD 16. fordulójára

Süni egy szuper témával kedveskedett nekünk a SAD 16 fordulójára. Díszíts rózsával! Már amikor elolvastam a kiírást akkor tudtam, hogy Anyukám szülinapi tortáját, fogom díszíteni vele. először, marcipánból akartam, rózsát készíteni. Majd csokigyurmából. Először málnából akartam, aztán kaptunk rengeteg cseresznyét, így abból készült. Végül a díszítést, az döntötte, el hogy a fiúknak keresgéltem a neten színezőket és megláttam itt a rózsákat. Végül csokiból készült a dísz. Meg is színeztem egy kicsit lüszter festékkel.

Piskóta torta cseresznyés krémmel és rózsával díszítve:

Omlós tészta:

50 g étkezési keményítő
100 g liszt
50 g cukor
1 tojás sárgája
75 g margarin

A lisztet elkeverem a cukorral, az étkezési keményítővel. Elmorzsolom a margarinnal, majd a tojással jól összegyúrom. Ha szükséges adok hozzá egy kis hideg vizet. 30 percre a hűtőbe teszem. Majd lisztezett deszkán kinyújtom, és a 26 cm-es kapcsos torta forma alsó részén (kivajazom) kisütöm 200 fokon 10-15 percig.

Piskóta:

10 tojás
10 ek cukor
10 ek liszt
1 csomag sütőpor

2 piskótát sütök, 2x5 tojásos téglalap alakút. A tojásokat szétválasztom. A sárgáját kikeverem a cukorral,  majd hozzáadom a sütőport és a lisztet. Végül óvatosan a felvert fehérjét. Sütőpapíros tepsin elsimítom. 180 fokom sütöm, úgy 20 percet. A két téglalapot, egyforma csíkokra vágom. 6 csík lesz.

Cseresznye krém:

3 dl cseresznye lé - cseresznyét botmixerrel lepürésítem, majd szűröm átpaszírozom, hogy ne legyen benne a héja.
1 ek étkezési keményítő
6 lap színtele zselatin
ízlés szerint cukor
1 löttyintés citromlé
2 dl tejszín - felverve
2 marék negyedekre vágott cseresznye


A cseresznye lét elkeverem a cukorral, és a citromlével, az étkezési keményítővel.  A zselatin lapokat beáztatom, hideg vízbe. A cseresznye lét felmelegítem, majd a kinyomkodott zselatinlapokat beleteszem a meleg, de nem forró lébe. Simára keverem. Hagyom hűlni, majd mikor már kihűlt hozzákeverem a felvert habot. Hozzáadom a feldarabolt cseresznyét. Kis időre a hűtőbe teszem. 

Összeállítás:

A kapcsos torta formát, összerakom. Az aljába, beleteszem az omlós lapot. A 6 piskóta csíkot lekenem a krémmel. Majd elkezdem az egyik csíkot feltekerni. Egy csigát kapok. Ezt az omlós tészta közepére teszem. Folytatólagosan, rátekerem a maradék piskóta csíkokat. Ez kiad egy 26 cm-es tortát. Kicsit a hűtőbe teszem dermedni. Majd leveszem a torta formát. Gond nélkül, átemeltem az alsó részről is, egy tálcára. 3 dl felvert tejszínhabbal díszítem, valamint az oldalára kókusz chipszet tapasztottam. Ez biztosan jobban mutat, egy sötét tortán. Viszont a cseresznye - kókusz párosa isteni. Csokoládéból díszt készítettem a tetejére.

A torta nem ennyi rétegből áll a képen hanem 6 -ból. Csak mire észbe kaptam, hogy le kellene fényképezni egy szeletet. A Papi kiette a közepét. Így csak ilyen kis szeletet tudtam szépen vágni.

Csokoládé rózsa:

Kinyomtatott sablon
50 g olvasztott csokoládé
50 g olvasztott fehér csokoládé
ha színesre akarom lüszter festék

A csokoládét, megolvasztom és temperálom. 2/3 részét megolvasztom, majd az 1/3 részét hozzákeverem. Addig keverem amíg 28 fokos nem lesz. Felmelegítem 30 fokra. Zacskóba töltöm, kivágom az egyik csücskét . Majd a Sablonra sütőpapírt teszek, és átrajzolom a sötét csokival a rózsát. Beteszem a hűtőbe. Megtemperálom a fehér csokit is, majd kitöltöm a réseke, szintén egy zacskó segítségével. Megint hűtőbe teszem. Mikor teljesen megdermedt, óvatosan a tortára teszem.
A maradék csokiba belemártogattam a cseresznye szemeket és plusz díszítés is lett a tortán.

Málnás rebarbarás tejcsoki brownie

Hát igen. az biztos hogy nagyon finom süti, de hogy mennyire brownie, azt nem tudom egész biztosan. Adott a kedvenc brownie alap receptem, amit most tejcsokiból készítettem el, sőt még a plusz kakaót is kihagytam. Így kaptam egy istenien gyümölcsös, inkább karamell színű sütit, kellemesen csokis. Na de igazából a brownie-nak durván csokisnak kell lennie. De nem baj majd úgy is kipróbálom. Minden esetre a málna rebarbara kombináció számomra verhetetlen.

Napi boldogság: Nagy fiam ugyebár, nem eszik gyümölcsöt. Na jó inkább keveset, és akkor is csak alma, dinnye vagy eper jöhet szóba. Ebből kettő, igencsak szezonális. Már ha jót akarok adni a gyereknek. Az este, a szomszéd Feri bácsi hozott nekünk két rekesz cseresznyét. Isteni, ropogós, hatalmas cseresznyék. Nagyon de nagyon finomak. Kérleltem nagy fiút, hogy egyen belőle. Nem, nem, nem. Apóca, később, nagy lelkesen bejön : Ide nézzetek milyen fülbevalója van Apának! címszóval. Gyerkőcök persze őrjöngés: Nekem is !Nekem is! Apa persze ravasz. Csak, az kap fülbevalót, aki meg is eszi. És a mindenit a nyakas nagy fiam megette, sőt egy jó marékkal repetázott is, mondván: Hát ez isteni finom! Kíváncsi leszek holnap eszik e még, de remélem! Hogy egy Anyukát, milyen apró dolgokkal boldoggá lehet tenni!

 Málnás rebarbarás tejcsoki brownie:

 20 dkg vaj
20 dkg tejcsoki
3 tojás
20 dkg cukor
27 dkg liszt
1 mk só
10 dkg málna
20 dkg rebarbara

A csokit és a vajat összeolvasztom. A tojást, kikeverem a cukorral. Majd folyamatosan keverve, hozzácsorgatom a csokis vajat. Majd hozzáadom a lisztet és a sót. Megmosom a málnát és megtisztítom a rebarbarát, majd nagyobb darabokra vágom. Egy 20x25 cm-es tepsit ki sütőpapirozok. Beleöntöm a masszát majd megszórom a gyümölccsel. 170 fokon kb 35 percig sütöm.
Aki igazán csokis brownie-t szeretne ezzel az ízkombinációval, annak 5 dkg kakaópor, 22 dkg liszt és 20 dkg ét csoki arányát ajánlom.

Kakaós Varázs süti - Magic cake - A Blogkóstoló 9. fordulójára

Ismét egy Blogkóstoló forduló. Most írhatnám azt a közhelyet, hogy az egyik kedvenc játékom, de tényleg az. Minden Blogkóstolós fordulóban leírom. Azt is, hogy milyen jó, új blogokat felfedezni. De tényleg jó. ez történt velem most is. Hiszen Rubin a forduló háziasszonya, egy nagyszerű, számomra új blogot sorsolt nekem, Éci blogját. Friss, fiatalos, kedvemre böngészgettem. A választás ismét nehéz volt. Főleg, hogy mikor már azt hittem választottam Éci bedobott egy fahéjas, sült banános joghurtkrémet. Igen kínzás a javából. de mégsem azt készítettem, hanem a varázs sütit. Pofon egyszerű, finom, gyerekek imádták, nem elsősorban a nevét is. Mert ugye Anyuci, mikor készíti, gyerkőc megkérdezi mit készítesz, sejtelmesen elsuttogom, hogy varázs sütit. Mennyire volt izgatott? Szerintem bármit teszek elé, az akkor is varázsos lett volna. Nagyobbik fiacskám azt is mondta, hogy Anyuci ez azért varázs süti, mert varázslatos az íze. Mondjuk tényleg finom, a kisebbik azt mondta, olyan mint a madártej. És akkor a csokis? Az csokis tej. Egyem az okos fejét, mindenre tudja a választ.
A varázsa abban rejlik, hogy egy viszonylag híg tésztához, hozzákeverem a felvert fehérjét, de nem lehet tökéletesre eloszlatni benne, ezért a teteje, piskótásra sül, az alsó része, pedig mondhatni, két féle pudingosra. Écinél megtaláljátok a "sima" változatot. Én a kakaóst írom le. Végre elkészültünk a ház külső felújításával. Nagyon ízlett a szorgalmas munkásaimnak is, ezért is lett két fajta. Köszi fiúk !

 Kakaós varázs süti:

4 tojás

1 ek víz

15 dkg cukor

12.5 dkg olvasztott vaj

5 dkg liszt - ha nem kakaósan készítem, akkor 11,5 dkg liszt kerül bele

7 dkg kakaópor

5 dl langyos tej

 A tojásokat ketté választom. A fehérjét felverem, nem kell "beton" keményre.  A sárgáját, kikeverem a cukorral, majd a vízzel, a vajjal. Fokozatosan hozzáadom a kakaót és a lisztet. Mikor kikevertem, hozzáadom a langyos tejet és szép simára keverem. ahogy Éci is írta palacsinta massza jellege lesz. Ekkor hozzáforgatom a fehérjét, két részletben.
Én 20x25 cm-es sütőpapírozott tepsiben sütöttem.
A sütési idő trükkös. De szerintem sütője válogatja. Más a villany, vagy gáz sütőben. Én úgy sütöttem mint Éci, mégis magasabb lett a pudingos részem. Bár valamivel kisebb volt a tepsim is. 
160 fokon sütöttem, 20 percig, majd 140 fokon 40 percig.
Már langyosan is jól szeletelhető. 
Én kis porcukorral a tetején tálaltam őket. A liofilizált málnát csak a kép kedvéért tettem rá.

A blogom új ruhát kapott, így ha szeretnétek hozzám a Facebook-on akkor itt tehetitek meg.

Húsvéti tojások - Robbanócukros fehér csokoládés és liofilizást málnás tejcsokoládé kakaóbab törettel

Szerettem volna meglepni a fiúkat Húsvétra egy - egy szuper tojáskával. Amikor megláttam Praliné Zsuzsinál ezt a bejegyzést már tudtam is mit szeretnék. Beszereztem a hozzávalókat és íme a végeredmény. Leírást Zsuzsinál találtok, szuperül összefoglalva.

Két félét készítettem:

Fehér csokoládésak : A vörös színt porított liofilizált meggyel értem el, a zöld matcha por. A csokoládét pedig meggyes robbanó cukorkával ízesítettem. A temperált csokoládé, már nem olvasztja fel a pattogós cukrot így remekül lehet használni a csokiban. Mikor eszed, nagyon klasszul pattog. 3 csoki tojáshoz tettem 1 zacskóval.

A tejcsokoládés: Nem lett olyan látványos kívülről, mindössze zöld lüszterrel díszítettem. De az íze annál finomabb, liofilizált málna és kakaóbab töret volt benne. Nekem ez ízlett jobban.

Mogyoróvajas krémsajtos brownie

Szerintem ha valaki szereti a csokoládét, akkor könnyen brownie függővé tud válni. Főleg mivel nagyon jól variálható. Én is így jártam. Sokfélét készítettem más és sokféle van tervben, hiszen jön a gyümölcs szezon, nagyon szeretetem a csoki gyümölcs kombinációt. Most egy mogyoróvajas browniet készítettem. Házi krémsajttal kevertem el a mogyoróvajat. Nagyon finom lett. Hamar eltűnt. A jól bevált alap receptemet használtam. Keresgéltem a neten is, recept után. De mikor a második brownies receptben is sütőport találtam akkor, azt gondoltam megoldom én ezt egyedül is. 

 Mogyoróvajas krémsajtos brownie:

20 dkg vaj
20 dkg csokoládé
3 tojás 
15 dkg cukor
1 ek vanília aroma
 18 dkg liszt
5 dkg kakaópor
1 mk só

Mogyoróvajas rész:

3-4 ek mogyoróvaj
10 dkg krémsajt
2 ek porcukor
1 tojás sárgája

A csokoládét, megolvasztom  a vajjal és simára keverem. A tojást kikeverem a cukorral, hozzáadom a vaníliát. Majd hozzácsorgatom a hűlt csokoládés vajat. Végül elkeverem a kakaóporral és a liszttel. Sütőpapíros tepsibe simítom. 20x25 cm-es.
A mogyoróvajat kikeverem a tojással, a krémsajttal és a porcukorral. A csokoládés massza tetejére kanalazom és egy villa segítségével kicsit elkeverem, márványozom. 
170 fokon sütöm kb 25-30 percig.

Csokoládés vörös áfonyás zabkeksz - A Blogkóstoló 8. fordulójára

Az előző Blogkóstolónak én voltam a háziasszonya, a stafétát Haninak adtam át. A második fordulótól jelen vagyok a játékban. Természetesen nem maradhattam ki most sem. Ebben a fordulóban Krinsztől kóstolgathattam. Az első perctő fogva, ahogy az oldalára mentem, mindig egy szón akadt meg a szemem: zabkeksz, zabkeksz, zabkeksz. Na igen régen sütöttem zabkekszet, pedig mennyire szeretjük. Így nem válogattam, hanem rögtön tudtam mi kell nekem. Krinsz nagyon finom zabkeksze. Több változatban készítette már. Én most csokis vörös áfonyásat készítettem. Haninak, volt egy olyan kérése, ha lehetséges és kedvünk van legyen Húsvét a téma. Így előkaptam a nyuszis, bárányos, emberkés és a kakasos kiszúróimat. Jól mulattunk én és a gyerekek is, mert persze őket is bevontam a kekszek készítésébe. Mondjuk az első kisült tepsi után már inkább a tesztelésben segítettek. Falták, míg én a többit szaggattam.

 Csokoládés vörös áfonyás zabkeksz:

30 dkg zabpehely

15 dkg liszt

3 ek méz

15 dkg vaj

1 tojás

1 tk vanília kivonat 

1 tk.szódabikarbóna

kevés só

7 dkg csokoládé

7 dkg aszalt vörös áfonya

 A zabpelyhet, ledarálom majd összekeverem a liszttel és a szóda bikarbónával. A csokoládét felaprítom, és elkészítem mellé az áfonyát. A vajat és a mézet felolvasztom, hűlni hagyom, majd elkeverem a tojás sárgájával. Hozzáadom a sót, a vaníliát. A fehérjét habbá verem és a többihez adom. Majd eldolgozom a nedves és a száraz hozzávalókat. 1 órára hűtőbe teszem. Majd lisztezett felületen kinyújtom. Kiszaggatom, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöm, 5-7 percet. Rácson hagyom kihűlni.

Kókusz pudingos csokoládés táska

Kókusz, csoki és pikk pakk kész. Kell ennél több. Nekem nem. A kis fiúknak készült reggelire. Korábban keltem, hogy megcsináljam nekik. Kinyitottam a sütőt, hogy kivegyem. Abban a pillanatban kinyílt a szobájuk ajtaja és két álmos kis mackó már jött is ki. Se puszi, semmi - Hát te meg mit sütöttél Anya. Már ehetjük is? Alig bírtak várni, amíg hűlt egy kicsit. Jóízűen bevágtak belőle két darabot, egy jó bögre kakaó kiséretében. Mikor megkérdeztem ízlett - e? A válasz csupán annyi volt: Anya ez isteni!

Kókusz pudingos  csokoládés táska:

1 csomag vaníliás puding
Ízlés szerint cukor
5 dkg kókusz reszelék
3 dl tej

A pudingport elkeverem a cukorral, majd a tejjel simára keverem. Sűrűre főzöm. Majd hozzákeverem a kókuszt. Hagyom teljesen kihűlni.

1 csomag leveles tészta
5 dkg csokicsepp
díszítésnek kókusz chips
1 tojás a kenéshez

A tésztát kinyújtom és kockákra vágom. Minden kocka egyik felére, kenek egy jó adag pudingot és megszórom csokival.  A másik felére vágok két nyílást. Ráhajtom a pudingos oldalra és összenyomkodom a széleket. Lekenem tojással, majd megszórom kókusz chips-szel.  Sütőpapíros tepsire teszem őket. 200 fokon aranybarnára sütöm.

Kávélikőrös fehér csokoládé krémmel töltött bonbon

Kaptam egy klassz új formát. Mágneses polikarbonát forma, nagyon tetszik, csak kicsit megkínlódtam vele. Az első alkalommal túlságosan erősen ütögettem meg a formát és kifolyt a mágneses rész alá a csoki. Így, nem bírtam kiszedni a formából. Most, ismét volt, időm bonbonozni és sikerült. Persze előtte kértem néhány tanácsot Praliné Zsuzsitól. Még külön, büszke vagyok magamra, mert viszonylag elég lágy volt a töltelék, és mégis sikerült letalpaznom. Nagyon szeretem a kávé - fehér csoki kombinációját, igazán finom lett.

Kávélikőrös fehér csokoládé krémmel töltött bonbon:

Töltelék:

50 ml tejszín
2 ek kávélikőr
5 dkg fehércsokoládé

A tejszínt felforralom, hozzáadom az aprított fehér csokit és simára keverem, majd hozzáadom a likőrt. Elkeverem és hagyom kihűlni, majd a hűtőbe teszem.

A csokoládét megolvasztom és temperálom. Majd az előkészített formába öntöm, kicsit megütögetem, hogy távozzanak a légbuborékok. Megfordítom és óvatosan hagyom kifolyni a felesleget. Kicsit rázogatom. Majd egy spakli segítségével lehúzom a maradék csokit a formáról. Hütőbe teszem. Majd egy jó óra múlva megtöltöm. Megint hűtőzik egy kicsit, végül ismét olvasztom és temperálom a csokit. Majd letalpazom, a felesleget lehúzom és megint hűtőbe teszem. Úgy egy óra múlva kifordítom a bonbonokat a formából. 

Ez egy nagyon leegyszerűsített változata volt az elkészítésnek. Hamarosan jövök egy részletesebb bejegyzéssel.

Sós karamellás csokoládés pite - No. 51

Ez is egy újdonság legalábbis számomra. A sós karamella valami isteni finom. Amúgy is jól sikerült úgy egészében. Még a karamelláért, nem annyira rajongó, Férjemnek is nagyon ízlett. Nagy B. azt mondta, hogy imádja, hogy ilyen ragacsos. Nem akartam beton karamellát, kicsit nyúlósabbra vágytam. Csak két órát hagytam állni, - nem bírtak a fiúk tovább várni - így még kicsit nyúlós, folyós volt a karamellám. De 5-6 óra elteltével, már szép kemény, jól szeletelhető volt. Szóval aki külalakra is utazik, az bizony legyen türelmes kicsit.

 Sós karamellás csokoládés pite:

Tészta:

Az egyik legfinomabb kakaós tészta amit eddig készítettem. Nem csak pitének jó, de keksznek is nagyon finom lehet. Jól díszíthető.

1 és 1/3 csésze liszt
2 ek cukor
2 ek holland kakaópor
113 g vaj
3 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor vagy aroma

A lisztet elkeverem a cukrokkal és a kakaóporral. Majd hozzámorzsolom a vajat, végül a tojássárgával és némi vízzel összegyúrom. 1 órát állni hagyom a hűtőben. Lisztezett felületen kinyújtom, a kivajazott formába teszem. Így vissza rakom 30 percre a hűtőbe. Megszurkálom sűrűn villával, majd vakon sütöm, 180 fokos sütőben 20 percig. Hagyom teljesen kihűlni.

Sós karamell:

1 és 3/4 csésze cukor
1/2 csésze méz
113 g vaj
125 ml tejszín
fél tk só

A cukrot elkeverem a mézzel és úgy fél csészényi vízzel. Elkezdem karamellizálni és mikor már szépen elválik az edény falától (kb 10 perc) hozzáadom a vajat, a tejszínt és a sót. A kihűlt tésztára öntöm.

Mikor a karamell megszilárdult, kb 2 óra, ráöntöm a csokoládé krémet. 

125 ml tejszín
125 g csokoládé

A tejszínt felforrósítom, és beletördelem a csokoládét. Simára keverem. Majd miután hűlt a karamellre öntöm. Hagyom szilárdulni, egy bő órát. Kis sóval megszórom a tetejét, díszítésnek.

Egy kis szösszenet. Az idei első nyuszikák, vasárnap voltak 1 hetesek:

 

Csokoládés - mandulás - vörösáfonyás babka

Igazi, finom kalács. Egyik kedvencem. A klasszikus babka csokoládés és most kicsit felturbóztam. Hamarosan megint megsütöm, ám ezúttal, morzsás tetőt is készítek hozzá. Gyerekeknek nagyon ízlett. A receptet két kalácsra, adtam meg, mert valljuk be egy kalács sosem elég. Legalábbis nálunk.
A recept fázisfotókkal megtalálható a desszert.eu-n.

Csokoládés - mandulás - vörösáfonyás - babka:

A tésztához:

• 4 bögre búzaliszt (BL55)
• 1.5 dl tej (3,5 %-os)
• 2 db tojás
• 10 dkg vaj (olvasztott)
• 1 csipet só
• 3 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 10 dkg csokoládé - ét
• 1 marék mandula (egész, hántolatlan)
• 2 kávéskanál fahéj (őrölt)
• 2 marék áfonya (aszalt)

A tejet felfuttatom az élesztővel. A lisztet egy tálba szitálom. Hozzáadom a felvert tojást, a vajat, a cukort, végül az élesztős tejet. Kidolgozom és a végén adom hozzá csak a sót. 30 percig kelesztem.

Miután megkelt, ketté veszem. Két téglalapot nyújtok belőle (természetesem egymás után). Megszórom, a csokoládé darabokkal, a mandulával, az aszalt vörös áfonyával és a fahéjjal.

A formákat kivajazom és kilisztezem.

Feltekerem, a töltött tésztákat, mintha csigát készítenék. 3 felé vágom rudanként, majd egymás mellé teszem őket a formába. Hagyom újabb 15 percig kelni.

180 C fokra elő melegített sütőben sütöm 40 percig. Mikor kész, kifordítom a formából. Szeletelem, tejjel nagyon finom.

Kedvenc kávés csokim

A kedvencem a kávés csoki. Annak ellenére, hogy kávét nemigen iszom, a vérnyomásom miatt. A leges leges legfinomabb szerintem a Lidl-ben kapható kávés csokoládé. Fehér csoki - kávés étcsoki keveréke. Nagyon de nagyon finom. többször próbáltam elkészíteni, most ez lett az igazi. A kávén múlik az íze, sokfélét próbáltam, de az instant Jacobs 3:1 -ben van a legjobb íze.

 Kedvenc kávés csokim:

 Alsó réteg:

150 g étcsokoládé
30 ml tejszín
1 kis csomag instant kávé

 Felső réteg:

150 g fehér csokoládé
30 ml tejszín

15*15 cm-es formába sütőpapírt teszek.
Felforralom a tejszínt és feloldom benne a kávét, majd hozzáadom a feldarabolt csokit és simára keverem. A formába öntöm. Hagyom szilárdulni.
A felső réteghez a tejszínt felforralom, majd az aprított fehér csokival simára keverem. A megszilárdult alsó rétegre öntöm. Hagyom szilárdulni, majd mikor már majdnem teljesen kemény villával össze "borzolom a tetejét". Teljesen szilárd állapotban, felkockázom és már eszem is.

Ha simára hagyom a tetejét, frissen még transzfer fóliát is tehetek rá. Vagy csokiba mártom és utána díszítem fóliával.

Csokoládés kókuszos pite - No. 49

Ez egy rendhagyónak mondható pite. Hogy miért? Mert a tésztája, nem más mint kókusz. Minimális hozzávaló, minimális elkészítési idő. Pikk pakk kész és nagyon finom. Persze, csak annak aki megszállott kókusz és csoki rajongó. Aki nem, az azt mondja - lásd tesómat miközben a második szeletet majszolja  - kicsit túl csokis nem? Hát szerintem nem.

 Csokoládés kókuszos pite:

Tészta:

31 dkg kókuszreszelék
6 ek olvasztott vaj

A kókuszreszeléket, összegyúrom az olvasztott vajjal. A kivajazott piteformába nyomkodom. 170 fokon sütöm 10 percig vakon. Vagyis egy sütőpapírral kibélelem, és a papírra szórok nehezéknek lencsét, babot, vagy erre a célra kitalált kerámia golyókat. Maj miután megsült ezt kiveszem és sütöm még kb 4 percig. Hűlni hagyom.

Töltelék:

25 dkg étcsokoládé
2,5 dl tejszín
ízlés szerint ha valaki szeretne adhat hozzá kevés cukrot.

A tejszínt felforralom, és beletördelem a csokoládét. simára keverem és miután hűlt a kókuszra öntöm. 4-5 órát hagyom dermedni esetleg egy éjszakát. Én kókuszchipssel díszítettem.

Forrás: Martha Stewart: Pies and Tarts című könyve.

Snickerssel töltött csokicseppes kekszek avagy bikini gyilkos keksz

Hogy miért bikini gyilkos? Hát csak végig kell olvasni a receptet, már rá is jöttök. Nem egy kalóriaszegény kekszről van szó. De ha egyszer olyan finom... Nagyon ízlett mindenkinek. Csak ajánlani tudom. A receptet itt találtam. És  bizony még, nem egyszer el fogom készíteni, bár már más töltelékben gondolkozom. Én duci kekszeket szerettem volna, így nem lapítottam el őket nagyon. 

Snickerssel töltött csokicseppes kekszek:

2 csésze liszt
1/2 tk szóda bikarbóna
 16 ek vaj - az kb 23 dkg én annyit használtam
3/4 csésze barna cukor
a recept ír még él csésze cukrot én ezt már túlzásnak tartottam így kihagytam belőle
csipet só
2 tk vanília aroma
2 tojás
10 dkg süthető csokicsepp
4 db snickers csokoládé szeletekre vágva

10 ek vajat felolvasztok és kicsit még a tűzön hagyom, egészen addig amíg úgynevezett barna vajat nem kapok. Vigyázzunk, mert egy pillanat alatt barna vajból égett vajat kapunk ami nem a legjobb. Figyeljünk rá oda. Addig kell melegíteni míg szép mogyorós színe nem lesz. Ekkor hozzáadom a maradék 6 ek vajat és a tűzről levéve, simára keverem benne.
Összekeverem, a cukorral, a tojással, a vaníliával és a többi hozzávalóval . Kivétel a snickers. Egy jól formázható tésztát kapok. Kis golyókat veszek ki belőle, szétlapítom és beleteszek egy szelet csokoládét. Majd újra össze gombócolom, és kicsit meglapítom a tetejét. 180 fokon 10-14 perc alatt készre sütöm.

Marcipános brownie pite - No. 44

Mostanában nem szándékoztam brownie -t készíteni. De gondoltam jelentkezem Flóra játékára. Azt tudtam, hogy a régen kinézett, marcipános brownie-t fogom elkészíteni. Nagyon finom lett. Marcipán rajongóknak ajánlom és persze a brownie híveinek is. Vészesen közeledek, az 52. pitémhez ez már a 44. és még most jönnek igazán finom dolgok!

Marcipános pite:

 Shortcrust pastry
250 g liszt csipet só 1 tk cukor 110 g vaj 50-60 ml víz
A liszttel elmorzsolom a vajat. Hozzáadom a sót és a cukrot, majd tésztát gyúrok belőle. Gyorsan dolgozom! 1 órára a hűtőbe teszem, majd lisztezett felületen, kinyújtom és a kivajazott formába teszem. Elősütöttem, 180 fokon 10 percet. Vakon sütöttem, vagyis a tészta tetejére sütőpapírt tettem ezt megtöltöttem rizzsel, így megtartja a formáját a tészta. Vigyázok, hogy a rizs ne érjen a tésztához. Ha megsült kiveszem a sütőpapírt és mehet bele a töltelék.

 Töltelék:

2/3 csésze liszt
2 ek holland kakaópor
csipet só
2 tábla tejcsokoládé
113 gr vaj
2 ek cukor
2 tojás
1/2 tk vanília
1/2 tk mandula aroma (színtelen)
8 dkg darabolt mandula


A csokoládét feldarabolom és a vajjal együtt megolvasztom, majd simára keverem. A tojást kikeverem a cukorral (az eredeti recept egy csésze cukort ír, nekem ezzel a 2 evőkanállal is eléggé édes volt, durván édes lenne az eredeti recept szerint) hozzáadom a mandula aromát, a vaníliát, a sót és a kakaóport. Majd hozzácsorgatom a csokis masszát és folyamatosan keverem. Végül hozzáadom a lisztet. A feldarabolt mandulát is hozzákeverem, majd mehet a pite tésztára. 170 fokon 25-30 percet sütöm.

Marcipános rész:

15 dkg marcipán + egy kevés a díszítéshez
kevés porcukor

A marcipánt porcukros felületen kinyújtom, majd a forró pite tetejére teszem, így kellően összetapad. Megvárom amíg hűl.

Máz a tetejére + díszítés

Marcipánból, virágokat szaggattam ki, leveleket és szárat készítettem. A virágok közepére egy szem rózsaszín díszítőcukrot nyomtam.

10 dkg csokoládét megolvasztottam, hozzákevertem 2 ek vajat, majd a marcipán tetejére csorgattam és elsimítottam. Így nem törik a csoki vágásnál. Hűtőbe tettem, hogy kicsit megkössön, majd díszítettem a marcipánnal