Ribizlis rebarbarás süti marcipános morzsával

Majdnem eltelt már a nyár, én pedig nem voltam valami aktív, már ami a blogot illeti. Éppen csak a játékokat, bírtam magamból kierőszakolni, hogy begépeljem. Mert persze a sütési főzési aktivitásom idehaza semmit sem lassult. Úgy 40 recept várja, hogy megosszam, veletek. Hát igyekszem. De valahogy nincs kedvem írni. Mire este lesz, kész hulla vagyok. Ez a sütike, is a nyár elején készült. Ribizli - rebarbara kombináció, savanyúság terén kicsit vadnak mondható, de az édes tészta, és a marcipános morzsa olyan jól kiegészíti, hogy még az én rebarbarát és ribizlit, nem kedvelő nagy fiam és férjem is csak úgy falta. Persze a dicséret csak annyi volt kb a 3. szelet után: Hát meg lehet enni. Én és a kis fiú imádtuk. Végre magunknak is kedveztem.

 Ribizlis rebarbarás süti marcipános morzsával:

 Tészta:

2 és 1/2 csésze liszt
1 csomag sütőpor
csipet só
25 dkg puha vaj
1,5 csésze porcukor
6 tojás
1 tk vanília

40 dkg rebarbara - megtisztítva kockára vágva
40 dkg ribizli - megtisztítva megmosva
+4 ek cukor és 2/4 csésze liszt

A gyümölcsöket elkeverem a cukorral és a liszttel

Nekem mérő pohárkáim vannak a mennyiségek kiméréséhez, 1 csésze 2,5 dl-nek felel meg.

A vajat kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojásokat, majd a sót és a vaníliát. Végül a sütőporral elkevert lisztet. Jól kikeverem az egészet, majd mehet egy 20x35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe. Megszórom a gyümölccsel majd a morzsával. 
180 fokon 55-60 percet sütöm. Ha közben nagyon barnulna a teteje lefóliázom.

Morzsa:

113 g olvasztott vaj - ez 1/2 csészének felel meg
3/4 csésze cukor
csipet só
1 és 1/4 csésze liszt
10-15 dkg marcipán
1 marék szeletelt mandula

1 órával a süti elkészítése előtt kell elkészíteni. 

A vajat elkeverem a liszttel, cukorral, sóval. Morzsalékossá dolgozom. Adom hozzá reszelt marcipánt ettől, még jobbal összeáll, úgyhogy morzsolgatom még egy kicsit. 1órára a hűtőbe teszem. Majd mikor elkészült a sütemény alap, a gyümölcs tetejére morzsolom és megszórom a mandulával.

A recept ötletét a Everyday food magazin 2009 májusi számában olvastam. Csak ribizlivel, rebarbara, marcipán és mandula nélkül.

Madártejes rakott kétszersült - SAD 17. fordulójára

A SAD - Süss, Alkoss, Díszíts! 17. fordulója érdekesnek ígérkezik. A feladat nem más mint, hogy elutazzunk az időben. A téma a Gyerekkor ízei! A háziasszony ezúttal Zsófi. Sokat gondolkodtam, mit is készítsek, mi olyan ami igazi gyerekkor "ízű". Beszélgettem Apukámmal és Ő kitalált egy finomságot, ami nem az én gyerekkorom, sütije, hanem az Ő gyerekkoráé. Szívesen elkészítettem, neki, csak azt csodálom, hogy eddig sosem kérte. Az Ő nagymamája készítette sokszor, így nagymamámmal összedugtuk a fejünket - persze Apu emlékeire is támaszkodva - hogy is csinálta ezt régen a Dédi. Valóban régen mert kb 30 éve nem készült nálunk. Rejtély számomra, hogy miért nem, mert isteni. Finom lett, bár Apu azt mondja, igazán finom, a régi Hóvirág kétszersülttel volt. Nem kell még 30 évet várni rá, hogy elkészüljön az tuti.

 Madártejes rakott kétszersült:

A madártejhez:

1-1,5 l tej
8 tojás
ízlés szerint cukor

A tej mennyisége attól függ, hogy mennyire szeretné az ember, hogy "szószos legyen." Nekem úgy ízlett, ha a kétszersült mellett volt egy kevés szósz is. Apukám úgy szereti, ha a kétszersült minden csepp madártejet felszív. Ez már ízlés dolga. Nyilván az én verziómhoz több tej kell. A tojás mennyisége mindkét adaghoz elég szerintem.

A tojásokat szétválasztom, a sárgáját kikeverem cukorral és a fehérjét, felverem szintén pár kanál cukorral, jó keményre.
Egy fazékba teszek kb 1 dl vizet és jól megforgatom benne. Így nem ég oda az alja a tejnek. a tejet beleöntöm, és elkezdem felforralni, de csak lassan, amikor már jó meleg, Több részletben rákanalazom a habot. Megfőzöm mindkét oldalát és egy másik tálba teszem. Mikor végeztem a cukorral kikevert sárgáját ekkor hozzáöntöm a tejhez és addig főzöm amíg kicsit besűrűsödik. Folyamatosan keverem. 
Mikor kész elzárom a tűzhelyet. Visszateszem a habot a tojásos tejbe és jól elkeverem, hogy összetörjön a hab. Nem kel teljesen egyneműnek lennie, de jól szét kell keverni.
Még melegen megy a kétszersültre.

További hozzávalók:

2 csomag kétszersült
darált dió 
mazsola - akár egy pici rumba beáztatva, még finomabb lesz

Egy magas falú tepsit, előveszek. Kirakom az alját egy sor kétszersülttel. Nekem 3x4 db fért el a tepsiben ez pont egy csomag volt. Leöntöm, a fele habos tojásos tejjel. de figyellek, hogy ne ide kerüljön az összes hab. Megszórom darált dióval és mazsolával. egyiket sem kell sajnálni, mehet rá bőven. Majd lerakok még egy sor kétszersültet. Szintén megy a habos tej, majd a tetejére még dió és mazsola. Hagyom kihűlni és hűtőbe teszem. Ez is igazán hidegen finom, mint a madártej. Pont akkora adagokat szedtem, amekkora a kétszersült így gusztán lehetett tálalni. Én sok mártással  készítettem így mertem mellé még.

Szecsuáni csirkeszárnyak - a Blogkóstoló 10. fordulójára

Elérkezett a várva várt blogkóstoló, méghozzá a 10. A forduló háziasszonya ezúttal Kisildi. Abban a szerencsében volt részem, hogy a mezőny egyetlen férfi jelentkezőjénél böngészhettem. Műkedvelő Hedonista egy igencsak érdekes blogot vezet. Telis tele van finomabbnál finomabb ázsiai ételekkel. Sok sok kínai, vietnami étel receptje sorakozik. Első nekifutásra mángoldos ricottával töltött kagylótésztát szerettem volna főzni, de égen földön nem kaptam, olyan klassz nagy kagyló tésztát. Volt egy mágneses recept, ami újra és újra közelített felém, a szemem elé került, de gondoltam : Áh, ez túl csípős! De mégsem tudtam neki ellenállni. El is készítettem. Az a kétszer csípős fajta ha értitek mire gondolok. De isteni. Nagyon szeretem a csípős csirkeszárnyakat. Ez pedig igazán tüzes volt. nem spóroltam semmivel, ment bele chili, gyömbér szecsuáni bors rendesen. Megfogadtam Sára tanácsát és tettem hozzá én is káposztát, viszont a paprikát kihagytam belőle. Tényleg enyhít valamennyit a csípősségén.
Jól jártam, mivel a szecsuáni bors kivételével minden volt itthon, így nem is kellett sok mindent vásárolnom, az ételhez. A blogot csak ajánlani tudom mindenkinek, aki szereti a különleges ételeket. Valljuk be aki ismer az tudja nem éppen a főételekről híres a blogom, de örülök, hogy egy ilyen finomság is felkerült hozzám. Bár ha meggondolom a spenótos bundás kenyér is isteni lehet. :) Ami még plusz, hogy egy hét alatt kétszer is elkészült nálam.

Szecsuáni csirke szárnyak:

csirkeszárny
gyömbér
újhagyma - az enyémbe került egy kis zsenge lilahagyma is
szecsuáni bors - én csak őrölt formában kaptam, de szerintem ez is egész jó volt hozzá
friss gyömbér - volt egy kis liofilizált gyömbérem, abból is adtam hozzá egy kis kanálnyit
fokhagyma
káposzta
szójaszós - nekem világos szójaszószom volt
chili paprika - én frisset használtam, de Hedonista szárítottat

A kínai ételekre jellemző a hármas tagoltság, erről eddig nem is tudtam. Így az ételt úgy kell kialakítani, hogy az arányok megfelelőek legyenek: egyharmad hús, egyharmad zöldség egyharmad rizs.

A csirkeszárnyakat ropogósra kell sütni, nagyon ropogósra!!!!! Lehet sütőben, vagy bő olajban kisütni.
Nem kell megfűszerezni, még só sem kell.
Párolt rizst készítettem hozzá. figyeltem rá hogy nagyjából minden egyszerre készüljön el, hogy minden finom friss legyen.
A zöldséges harmadot, ebben az ételben a chili, a gyömbér, az újhagyma, a lila hagyma, a fokhagyma, és a bors mennyisége adja meg.
12 szárnyhoz, én is hozzáraktam, az 1 fej fokhagymát és 20 db chilit.
A fűszereket megpirítom, külön, külön. Először a borsot kell, ha egész szemessel dolgozunk, nálam ez kimaradt. Majd a gyömbért, a fokhagymát. Majd a borsot a káposztával , de csak úgy hogy roppanós maradjon. Nem szeretem, ha túl puha a zöldség egy ételben. a chiliből, kikaparom a magokat, majd megsütöm, majd ehhez adom az újhagymát és a lila hagymát.
valljuk be a fűszerek pirítása végére már én is jócskán fulladoztam, még jó hogy a kisfiúk éppen a Mamánál voltak.
Ha minden készre pirult, előveszem a wokkot és jól összeforgatok mindent szója szósszal, de nem kell spórolni vele.

Foodpanda ajánlás

- Anya ez micsoda? Egy panda? - kérdezi nagyobbik fiacskám, miközben a foodpanda oldalát nézegetem.
- Igen, ez egy panda. Tetszik?
- Aha, nagyon cuki. Na de Anya, a panda nem is eszik ilyesmit, csak bambuszt. Ez butaság! - jön a komoly válasz.
- A panda csak reklámozza, az ételeket. Ha rámész az oldalra, sok sok étteremből tudsz, finom és különleges ételeket rendelni. Sőt akár még sütit is!  - ezután nagyon elgondolkodott, majd felderült az arca.
- Hát akkor,  mire várunk Anya, rendeljünk gyorsan!!!

Ez a kis beszélgetés játszódott le, a kis fiammal, miközben felfedeztem a foodpanda oldalát. Mindenkinek csak ajánlani tudom, ezt az online rendelési lehetőséget.
Hazánkban 2012 decemberében indult útjára ez a nemzetközi háttérrel rendelkező szolgáltatás. Azzal az egyértelmű céllal, hogy egy olyan oldalt - közösséget - hozzon létre, ahol számos kultúra ételeit ismerhetjük meg. Valljuk, be hogy elég ritka olyan online rendelési lehetőséget találni, ahol a pizzától kezdve a legfinomabb sütikig bármit rendelhetek. Vagy akár előre megrendelhetem az ételt.

Mi sem egyszerűbb ennél, hiszen, egy okos telefonra vagy tabletre is letölthető alkalmazást is kifejlesztettek. Könnyen kezelhető és gyors, csak beírom a tartózkodási helyem és máris megkapom, azoknak az éttermeknek a listáját amelyek elérhetőek a számomra és hangsúlyozom, nem csak a fővárosban, hanem vidéken is. Sőt, az alkalmazás segítségével, korábbi rendeléseimhez is hozzáférek. Így biztosan nem felejtem el, hogy honnan is rendeltem, hatalmas családi pizzát vagy olyan különlegességet, mint a kaktuszos quesadilla.

Az okos telefon alkalmazás, INNEN ingyen letölthetitek.

Immáron 27 országban elérhető a szolgáltatás, hogy csak néhányat említsek: Lengyelország, Peru, Elefántcsontpart, Vietnám, India. Változatosabbnál, változatosabb helyek, csakúgy mint az oldalon szereplő éttermek. Megtalálhatóak a különböző népek konyhái, és természetesen a hazai ízekről sem feledkeznek meg. Mindenki megtalálja a neki való éttermet, a neki való fogást. Sőt a rendelés során, olyan keresési lehetőség is van, hogy hol kaphatunk kóser, vegetáriánus vagy akár gluténmentes ételeket. Remélem sikerült felkeltenem az érdeklődéseteket!

A Foodpanda ITT érhető el. De akár a Facebook-on is követhetitek. Amit, nagyon ajánlok. Nap mint nap elképesztő finomságokat mutatnak be az oldalon.

Természetesen, mivel főként "sütis" blogot írok, egy csábító tortacsodával, zárom bejegyzésemet!

Fekete szedres tejszínes csokikrémes torta

A húsvéti sütemények egy része, a pucoljunk-ki-mindent-a fagyóból projekt szerint készült. Idén valahogy nagyon nem ment a szeder, pedig volt 5 kg a hűtőben. Így lett ez a torta. Nagyon finom lett, a fiúknak és az Uramnak is ízlett és persze nem utolsó sorban a locsolóknak is. Megvolt az egyensúly, mert csokis is volt, ugyanakkor gyümölcsös is. Nemegyszer arra lettem figyelmes, hogy gyümölcs mániás kisebbik fiam, leszalad a konyhába és az ujját nyalogatva tér vissza. Gondoltam nesze neked hab. És nem! A szederpürét nyalogatta a tetejéről lelkesen.

Fekete szedres tejszínes csokikrémes torta:

A piskóta szintén a szokásos ezúttal 4 tojásból. 24cm-es formához

A tejszínes csokikrém:

3 dl tejszín
150 g tejcsokoládé
ízlés szerint cukor, én egy teáskanállal tettem bele

A tejszínt felforralom a cukorral, majd hozzáadom a darabolt csokoládét és simára keverem. Kihűtöm, és a hűtőbe teszem 1-2 órára. Vagy akár egy éjszakára. Felverem a habot, hogy jó kemény legyen. De akár egy kevés zselatin fixel, meg is lehet erősíteni a krémet.

Fekete szedres tejszínes krém:

4 dl tejszín
ízlés szerint porcukor
80 dkg feketeszeder

A fekete szedret lepürésítem és egy sűrű szövésű szűrőn átpaszírozom. Így megszabadulok, a magoktól.
A tejszínt elkezdem felverni, majd hozzáadom a cukrot. Mikor elég keménynek érzem a habot, hozzáadom a püré nagy részét, 4 evőkanélnyit hagyok díszíteni. Ezt a krémet is meg lehet erősíteni, zselatin fixel, nekem nem kellett. 

Összeállítás:

A piskótát ketté vágom, az alsó piskótát, megkentem ribizlis piszke lekvárral. Erre kenem a csokoládé krémet, úgy hogy középre kupola szerűen, halmozom és úgy kenem szét. A másik piskóta alsó részét megint megkenem lekvárral és ezzel a felével simítom a csokoládé krémre. Egy kis dombocskát kapok. Felkenem a szedres krémet, és szép simára kenem az oldalát és a tetejét. Aki nem biztos magába, az használhat kapcsos torta formát is, az adni fogja a széleket.

Díszítés:

50 g tejcsokit megolvasztok, sütőpapírból, tölcsért hajtogatok. Bele kanalazom a csokit, az alját pedig kivágom. Vékonyan díszítem a torta tetejét, én most virágot formáztam. figyelek, hogy ne legyen a csokiban rés. Minden szirmot megtöltök, szeder pürével.

Csokoládé fagylalt szirupos gyömbér darabokkal

Adott egy könnyű csoki fagyi. Felturbózva egy kevéssel a szirupban eltett gyömbérrel.
Pici darabokra vágtam, és összekevertem a fagylalttal. Nem épp gyerekbarát fagyi, mert a gyömbér erős, de nekik volt, másmilyen fagyi.

Csokoládé fagylalt:

500 ml tejszín
200 g tejcsokoládé

A tejszínt felmelegítem, és beletördelem a csokoládé darabokat. simára keverem. Plusz édesítés nem kell mert akkor már csak édes lesz de csokis nem nagyon. Hagyom kihűlni, majd néhány órára a hűtőbe teszem. Majd felverem, de nem túl keményre. Jól záródó, edénybe teszem és óránként átkeverem. az utolsó keverés előtt mehetnek bele a gyömbér darabok.

Meggy sorbet

Sok jeges finomságot, készítettem, mostanság. Gondoltam, először a kedvencemet, és számomra is újdonságot mutatom meg. Ez az újdonság a sorbet. Még sosem próbáltam eddig. Nagyon finom, nagyon gyümölcsös, és nem utolsó sorban pikk pakk megvan. Rögtön, készült meggyből és cseresznyéből is. az a különbség, hogy a cseresznyéshez, raktam egy kevés citrom levet is, így savanykásabb lett. 

Meggy sorbet

 1 kg meggy
15 dkg cukor - függ a meggy édességétől
1 dl víz
pár csepp csitromlé

A meggyet kimagozom, botmixerrel, lepürésítem. Szitán átpaszirozom, hogy a maradék héja se legyen benne. Cukorból és vízből kb 5 perc alatt szirupot főzök, kicsit hűlni hagyom, és hozzáadom a meggyléhez. Pici citromlével fokozom az ízeket. Jól záródó edénybe teszem, majd a fagyasztóba. Gyakran átkeverem. Pár óra múlva, már kanalazható is!
Tipp: Nekem a képen a menta csak díszítés, de nagyon jól, menne ízleg, a meggyhez.