Hamis Hagenbugli leves

Hogy miért hamis? Hát mert az eredetiben füstölt tarja és húsgombóc van. Az enyémben, pedig füstölt porc és krumpligombóc. Maradék felhasználás volt, mert volt még itthon egy darabka füstölt porc és egy jó adag tört krumpli. A porc adta magát, és mivel megszállott gombócimádók vagyunk, a krumplit sem dobhattam ki. Íme az egyik kedvenc levesem:

 Hamis hagenbugli leves:

füstölt tarja vagy füstölt porc
sárgarépa
zöldség
zeller
vöröshagyma
petrezselyem
2-3 ek tejföl
ízlés szerint mustár
só, bors, ételízesítő
őrölt pirospaprika - ízlés szerint készíthető a leves fehéren is

A hagymát megpucolom, apró kockákra vágom és kevés olajon megdínsztelem. A zöldségeket, megtisztítom, felkarikázom és egy kicsit megdínsztelem. Felöntöm vízzel és a felszeletelt húst hozzá adom, itt adom hozzá a paprikát. Sózom, borsozom, és adok hozzá egy kis ételízesítőt is. Kb 30 percet főzöm, lehetőleg fedő alatt. Ha a hús puha, akkor hozzáadom a tejfölt és a mustárt.  Ez ízlés szerint, ki mennyire akarja pikánsra a levest. Majd hagyom, hogy felforrjon és hozzá gombócolom a krumpligombócot illetve a húsgombócot. Hagyom, hogy megfőjön és már kész is az isteni levesem. 

Krumpligombóc:

Főtt krumpliból vagy maradék tört krumpliból készítem.

A krumpli mennyiségétől függően kb fele annyi lisztet adok hozzá. Ha, nem elég sós a krumpli, akkor sót is. Ha főtt krumpliból csinálom akkor adok egy tojást hozzá és jól összegyúrom az egészet. Lisztes kézzel bele gombócolom a levesbe.
Ha tört krumpliból készül (krumpli püré, hagymás tört krumpli stb.) akkor nem mindig igényli a tojást, hiszen, már van benne vaj, tej vagy tejföl  és jobban összeáll, jól gombócolható lesz. Ha nem, akkor itt is rajok bele egy tojást, majd gombócolom.

Húsos háromszögek

Avagy hogyan használjuk fel a maradékot. Azért szeretem ezeket a húsos háromszögeket - eredetileg kifliket - mert minden maradék húst bele lehet pakolni. Pörkölt, sült maradék amit csak akar az ember. Nem kell kidobni és nagyon finom. Így mindenki jól jár és nincs olyan érzete az embernek, hogy pazarol. Egy papírfecnin leledzett ez a recept, az volt ráírva, hogy Szatmáriné féle húsos kifli. Tehát itt köszönöm neki a receptet, hogy odaadta a Mamámnak, Ő meg nekünk, így lett egy nagyon jó finomságunk.

Húsos háromszögek:

Az eredeti receptet írom le. A képen látható háromszögek, csirke pörköltet, és májkrémet tartalmaznak, mert ez volt itthon :)

Tészta:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

só

fél pohár tejföl

3 dkg élesztő

1 dl tej + kicsi cukor és só

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a langyos tejbe felfuttatott élesztőt, a sót és a fél pohár tejfölt. Egy könnyen nyújtható, rugalmas tésztát kell kapjak. 2 felé vesszük, és pihentetjük, még elkészítjük a tölteléket. (Ez akkor van ha háromszöget, készítünk. Ha kifliket akkor 4 felé vesszük, és körre fogjuk nyújtani, úgy a legkönnyebb feltekerni a kifliket)

Töltelék:

30 dkg krumpli - puhára főzzük, sós vízben, majd finomra törjük

10 dkg reszelt sajt

15 dkg füstölt sonka, párizsi, kolbász, májkrém, vagy bármilyen maradék hús - ledarálva

5 dkg vaj

ízlés szerint só bors

A hozzávalókat, összekeverjük és kidolgozzuk, hogy jól kenhető legyen.

A tésztát kinyújtjuk, felvágjuk, megtöltjük. Majd ki milyen formára szeretné összehajtogatja, kiflinek,vagy háromszögnek akár félkör is lehet belőle. Megkenjük tojással,  és ha van teszünk rá reszelt sajtot, de nélküle is finom. Forró sütőben aranybarnára sütjük. Kb 60 db lesz ebből az adagból.