Őszi tatár cukkini - Blogkóstoló 11. fordulójára

A Blogkóstoló 11. fordulójának háziasszonya  Dina. Ezúttal  Hankka blogjáról válogathattam. nem is tudtam egy valamit kiválasztani, rögtön kettő finomságot készítettem. Az egyik ez a tatár cukkíni, a másik a csokis őzgerinc. Mindkettő nagyon finom volt, Anyukámmal befaltuk a tatár cukkínit, a fiúkat kicsit győzködni kellett, de ettek. Viszont a nyers tojás miatt, a kis fiúknak nem adtam belőle. Na meg a csípőssége végett sem. Ismétlős nyári finomság. Színeiben eltér Hankkájétól, de ez mondhatni őszi változat.

 Tatár cukkini

Hozzávalók:

2 zsenge cukkini - én 1 nagyobbat használtam
1 tojássárgája
fél csomó újhagyma - 1 fej apró kockára vágott vöröshagymát használtam
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál ketchup
1-2 kiskanál mustár
csípős paprikakrém, só, curry
apróra vágott snidling
cayenne bors


A cukkinit megpucoltam, kimagoztam és apró lyukú reszelőn lereszeltem. Megfogadtam Hankka tanácsát mert kicsit szárazabb tatár cukkinit szerettem volna ezért lesóztam, állni hagytam, majd kinyomkodtam a leve egy részét. Elkevertem a tojással, hagymával és a snidlinggel. Majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a ketchupot, a mustárt, a curryt, és a cayenne borsot.
Zsemlét pirítottam hozzá megvajaztam és rákentem a tatár cukkinit.

Kolbászos cukkínis rétes

Az egyik kedvenc cukkínis ételemet mutatom most be nektek. Az öcsém írta le a receptjét vagy 4 évvel ezelőtt valamelyik tv műsorból. azóta rendszeres vendég nálunk, ez a finom rétes. Szaftos belső, ropogós külső. Kihagyhatatlan. Akár így magában, de friss salátával is kitűnő.

 Kolbászos cukkinis rétes:

Tészta:

 A rétes tésztájának receptjét megtaláljátok ITT, nekem volt most a fagyasztóban, így csak előkaptam a tésztát. Ám hogy kicsit vastagabb legyen 9 rúd helyett 6 rudat készítettem.

Töltelék:

2 közepes cukkini, meghámozva, kibelezve, felkockázva
4 szem paradicsom
4 közepes fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
3 db kisebb paprika
só, bors, majoranna, ételízesítő
1 szál kolbász, ami lehet csípős is, ha gyerekek nem esznek belőle
4-5 ek tejföl
2 ek liszt + a nyújtáshoz is kell

A hagymákat felszeletelem, és megdinsztelem. Hozzáadom a nagyobb kockákra vágott paradicsomot és a paprikát. Picit főzöm, majd a feldarabolt cukkínit is hozzáadom. Ha nincs elég leve, pici vizet adok hozzá. fokhagymanyomón áttöröm a fokhagymát és hozzáadom. Majd a levéből elveszek kicsit, elkeverem a tejföllel és visszaöntöm a zöldségekhez. Felszeletelem a kolbászt és szintén hozzáadom. 2 ek lisztből, habarást készítek vízzel. de nem öntöm hozzá az egészet rögtön, hanem csak fokozatosan amennyit igényel. Mert azért nem kell, hogy beton sűrű legyen. Én pl ma sem raktam bele az egészet. Mikor már kellően sűrű, elzárom a gázt és hagyom hogy kihűljön. 
Meglisztezem a deszkát és kinyújtok egy kocka tésztát, téglalap alakúra. A közepére halmozok a töltelékből, a két végét felhajtom majd az oldalakat is. Óvatosan tegyük át a tepsire, mert szakadhat.
180-200 fokon kb 15-20 percet sütöm. Ha kicsit kifolyna a töltelék szaftjából, ne aggódjunk csak finomabb lesz tőle.

Ha véletlenül, maradna tészta, akkor persze azt édesre is meg lehet csinálni, desszertnek.

Cukkinis muffin (édes)

Cukkini? Süteménybe? Gondoltam mikor Haninál megláttam a cukkinis sütemény című bejegyzést. Na jó, hiszen van céklás, meg répás süti is. Na de, a cukkini mindegyiket veri. Nagyon finom lett. Isteni recept, csak kicsit módosítottam rajta, annyit, hogy mazsolát, mivel nem szeretem ezért nem is raktam bele. A dió helyett pedig fele dió fel mogyoró ment bele, mert már egy ideje itt volt, az az 5 dkg mogyoróm és gondoltam felhasználom bele. A cukkini egyébként saját termés.

Egy családi pillanat:

Eddig a kicsi fiamat nem igen, érdekelte a sütés maga csak a végeredménye. Most ennél a sütinél megváltozott. Odajött és addig addig zaklatott, amíg a tálat le nem tettem egy székre, és együtt kevertük ki a nedves anyagokat. Olyan ügyesen csorgatta az olajat a keverékhez, hogy csak na. Aztán míg én, a cukkinit adtam hozzá, egyszer csak megjelent, a muffin tepsimmel. Mondtam neki, ez nem olyan süti, vigye vissza itt a tepsi. Ekkor lebiggyesztette a kis száját, félrebillentette a buksiját és azt mondta lé, lé (ami nála a légyszi, ezt még nem tudja kimondani, bár már nagyon ügyesen csicsereg). Hát mindennek nevezhettem volna magam, csak Anyának nem, ha ezek után van szívem és nem muffint sütöttem volna neki. Tepsi elrak, éljenek a muffinok!

Cukkinis muffin:

4 db tojás

1 csomag sütőpor

1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna

1 csomag vaníliás cukor

25 dkg kristálycukor

40 dkg hámozott, magozott, durvára reszelt cukkini (megpucolva kell lemérni)

35 dkg liszt

  5 dkg darált dió

  5 dkg darált mogyoró

2 dl napraforgó olaj

csipet só

csapott kávéskanál fahéj, késhegynyi őrölt szegfűbors

 5 dkg süthető csokicsepp

A cukkinit, ketté vágom, kibelezem, megpucolom, majd lereszelem.

A lisztet, elkeverem a sütőporral, a fűszerekkel és a szódabikarbónával, valamint a dióval és a mogyoróval.

A tojásokat kikeverem, a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzácsorgatom az olajat apránként. 

A cukkiniből, kinyomkodok egy kevés levet, majd a keverékhez adom, ezt elkeverem. Majd jöhet hozzá a lisztes keverék. Ezt is eldolgozom vele. A muffin tepsibe papírokat teszek, és egy egy fagyis kanálnyi masszát rakok bele. Erre mostanában szoktam rá. Valamelyik műsorban láttam a Paprikán. Tényleg jó simán belekanalazom a fagylaltos kanállal a papírba a masszát és mind tuti egyforma lesz.

180 fokra előmelegített sütőbe sütöm, kb 25 percet.

24 db muffin lett belőle. A második adag tetejére szórtam egy kis süthető csokicseppet, de talán azok finomabbak, amiken nincs csoki. De nem tudom, mert ripsz ropsz eltűnt mindkettő.