Genovai húsvéti spenóttorta

Már jóval húsvét után vagyunk, de én most készítettem el ezt a finomságot. Nagyon jó, étel. Nem rajongok túlzottan a spenótért, de ez olyan kaja lett amit heti egyszer tuti meg bírnék enni. Egy darabig. De hát sok mindennel vagyok így. A fiúk első reakciója. Sajt, túró, spenót. Normális vagy. Végül Tesóm bepuszilt két hatalmas szeletet, és még sonkát sem evett hozzá. Pedig pluszba sütöttem, sonkát is. Nehogy a fiúk panaszkodjanak a húsmentes ebéd végett. Nem tudom, így nyáron annyi mindent ad a kert, hogy simán ellenék csak zöldségeken. de azt a fiúk nem bírnák. Ragadozók.
A recept Lajos Mari iskolájából való. Egy régi Nők lapjában volt, hogy melyikben sajnos nem tudom mert csak ki lett tépve az újságból.

Genovai húsvéti spenóttorta:

 800 g leveles tészta
250 g túró
1 kg spenót
50 g margarin
1 kis fej hagyma - én két szál újhagymát használtam
2 tojás
1csokor petrezselyem
10 dkg sajt
szerecsendió
só, bors
7-8 tojás - nekem csak 7 fért bele a tortába. A 8.-kal lekentem a tetejét

A hagymát finomra vágom és a vajon megdinsztelem. Rádobom a nagyobb darabokra vágott spenótot és 5 percig fűzöm fedő alatt majd erősebb tűzön amíg el nem fővi a levét. Tapasztalat: nekem vagy nem sikerült rendesen elfőznöm a levét vagy nem tudom miért, de levet engedett, a sülés után, és elég lágy volt a töltelék. Én itt dobnék bele egy kanál étkezési keményítőt, vagy lisztet, úgy biztos nem engedne levet.
Hagyom kihűlni. Hozzáadom a reszelt sajtot, a túrót, a két tojást, sót, borsot, szerecsendiót és az apróra vágott petrezselymet. Jól eldolgozom. Lisztezett felületen kinyújtom a tésztát és két kört vágok ki belőle. 26 cm-es tortaformának megfelelően. A nagyobb körre számolom az oldalak hosszát is. A kivajazott formába teszem a tésztát. Elsimítom, hogy mindenütt jól álljon, ne legyen levegő alatta. Semmiképp nem szurkálom meg!!!! Belekenem a tölteléket. Majd mélyedéseket készítek kanállal. Minden mélyedésbe egy egy tojást csúsztatok. Lefedem a másik tészta darabbal. Feltekerem az oldalait és lekenem tojással. Díszítem, majd azt is lekenem. 180 fokon, kb 50 percet sütöm. Ha nagyon pirulna a teteje, lefóliázom. 
Ha kész langyosan tálalom.
Sonkával és anélkül egyaránt remek étel. Ideális böjtre.

 

Kígyórétes - meggyes és túrós csokis - a Blogkóstoló 6. fordulójára

Ismét egy klassz fordulója a Blogkóstoló játéknak. Ez immár a hatodik, Barbi a háziasszony. Megtörtént a sorsolás és a Napfény és Fűszer blogról választhattam, Rebarbarától. Nem ismeretlen számomra a blog, de most jól esett egy kicsit belemélyedni. Igen és ekkor estem kétségbe, mert szerettem volna elkészíteni, ezt is, meg ezt is, ne meg még azt. Magyarul nehéz volt választani. Végül a kígyórétest választottam, amire a leginkább felfigyeltem az az isteni mandulás teteje és az hogy a túrós töltelékbe fehérje is került. Nagyon de nagyon finom lett. A tésztája lágy, a töltelék habos, nagyon de nagyon ízlett mindenkinek. Készítettem még meggyest is, de a túrós a favorit. Köszönöm a receptet élmény volt kipróbálni!!!

 Kígyórétes:

Hozzávalók:
50dkg liszt
25 dkg margarin
 2 tojás sárgája
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
1-1,5 dl tej
 só

Töltelék:

  50kg túró
ízlés szerint cukor
1 citrom héja
 két tojás felvert fehérje
2 kanál búzadara

Az élesztőt kevés tejben felfuttatom. A lisztet a tálba teszem, hozzáadom a cukrot, pici sót és elmorzsolom a margarinnal. Majd hozzáadom az élesztőt és a tojást. Szépen eldolgozom.
A tölteléket összekeverem úgy hogy a habbá vert fehérjét csak a legvégén adom hozzá óvatosan. a tésztát, mindössze addig hagyom kelni amíg a töltelék elkészül. 
A tésztát, 4 felé veszem. Egyenként 4 db 20x40 cm-es darabra nyújtom őket. 
GONDOLATBAN elosztom 3 felé - én ezt az elsőnél elfelejtettem és lazán 3 felé vágtam, folyt mindenfelé a meggyes töltelék, na de azért elfogyott. - a csíkot, majd a középső csíkra teszem a tölteléket, a széleit, pedig becsíkozom, kb 2 cm csíkokra és szépen felváltva a töltelékre "fonom őket".  A legalsó képen látszik hogyan csináltam. Ha elkészülök, vele sütőpapíros tepsire teszem a réteseket, felvert tojással lekenem, megszórom mandulával. És 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 25 percet.

A töltelék:

A túrót kikeverem mindennel, majd ha kész akkor óvatosan hozzákeverem a felvert fehérjét. 
Én még bónuszként nagyon apróra vágott csokit is szórtam a tetejére.

Meggyes töltelék:

1 üveg meggybefőtt
1 ek liszt 
ízlés szerint cukor

A meggy levét leszűröm, kikeverem a cukorral és a liszttel, majd sűrű krémet főzök belőle. Még forrón hozzákeverem a meggyet. Kihűtöm, majd a rétesbe töltöm.

Morzsás - túrós rebarbara pite - No.18

Na ez volt az a rebarbarás süti amivel a Férjemet, akár ki is üldözhettem volna a világból. Nem ízlett neki, mert a rebarbara nyersen, cukorba forgatás nélkül került bele a sütibe. Így savanykás volt, ami nekem kimondottan ízlett az édes túró és a morzsa között. De ha újragondolnám akkor kis cukorszirupba főzném pár percig a rebarbarát, akkor jobban ízlett volna az Uracskámnak. Így több jutott nekünk. A többiek ugyanúgy voltak mint én. A kicsi meg egyenesen imádta. De neki minden savanykás gyümölcs bejön. Most már két éves, de múltkor a nasi ribizli volt neki. Szépet kaptam a piacon, amint hazaértünk, nasi, hami, add, add. Záporozott a kis szájából.

Most nem piteformát használtam, azért is mert nem mindenkinek van, és meg akartam mutatni, hogy pitét akár kapcsos torta, formában is lehet  készíteni. a recept alapja, egy régebbi Tina magazinból van.

 Morzsás - túrós rebarbara pite:

Morzsa tészta:

26 cm formához

250 g liszt

80 g darált mandula

120 g cukor

20 dkg hideg vaj

1 tk fahéj

A hozzávalókat összegyúrom morzsa tésztává. Majd kicsivel több mint a felét bele nyomkodom a kivajazott formába, úgy hogy legalább egy 2 cm pereme legyen.

A krém:

250 g túró

2 tojás

2 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

25-30 dkg rebarbara

4 ek szeletelt mandula

A túrót kikeverem a tojással és a cukorral majd a pitére kenem. Megtisztítom és feldarabolom a rebarbarát és az pedig mehet a túró tetejére. Végül mehet a rebarbarára a maradék morzsa és a szeletelt mandula.

180 fokon sütöm kb 30 percig. Miután hűlt egy kicsit leveszem a forma szélét és már lehet is enni. Nekem hidegen melegen egyaránt ízlett.

Kapros - kecsketúrós lepény

Ma valami igazán finomat hozok nektek. Ezt a lepényt az egyik kedvenc műsoromban láttam és bele is szerettem. A Gasztroangyal című műsorról van szó, műsorvezetője Borbás Marcsi. Nagyon kedvelem nem hagyok ki egy részt sem. Ebben volt ez a bizonyos túrós lepény. Kecske túró és tehén túró keveréke, rögtön megfogott. Agyaltam hogy is valósíthatnám meg. Szereztem kecske tejet, leöntöttem és már meg is volt a túróm. Neki álltam és nem csalódtam. Nagyon jó íze volt, az egyik kedvencemmel kaporral készült. Sósan csináltam, de mégis édes lett. Mi mindig úgy sütjük a túrós lepényt hogy sós alapból, és a tetejére szórunk porcukrot. Így jobban kihozza a lepény ízét és szerintem sokkal finomabb mintha rögtön csak az édes túró ízét érezném. Tehát sósan édes vagy édesen sós. Nem tudom, de mindegy is a lényeg hogy isteni. A recept eredeti recept megtalálható Marcsi oldalán. Sőt olyan kedves volt, hogy azt is megengedte, hogy a videót is belinkeljem nektek. Íme a lepény:

Túrós lepény:

(lehet édesen és sósan is készíteni)

A tészta:

70 dkg liszt
15 dkg sertészsír
2 dl tejföl
só
kevés víz

A lisztet egy tálba teszem, egy csipet sóval megízesítem, és annyi zsírt aduk hozzá, amitől a tészta majdnem összeáll. Ekkor hozzáadom a tejfölt, és ha kell egy kevés vízzel lágyítom. Ha kidolgoztam, Félreteszem pihenni. (Én addig pihentettem amíg összeállítottam egy puncstorta krémjét. Hát igen sűrű napom volt :) Majd 200 fokos sütőben 15 perc alatt elősütöm.

A töltelék:

1 kg tehéntúró

60 dkg kecsketúró
1 kg tejföl
2 nagy csokor kapor, vagy snidling, lehet csalán is
6 tojás
2 kávéskanál só

A tetejére porcukor

 A tojásokat szétválasztom! A fehérjéből kemény habot verek és a megsózott túróhoz keverem. A kétféle túrót már előzőleg összedolgoztam kicsit. Az összevágott kaporral (vagy snidlinggel, csalánnal) szintén hozzáadom. A tojások sárgáit a tejfölbe keverem.
A tésztát kinyújtom, zsírozott, lisztezett tepsibe teszem, majd a túróval vastagon megkenem és erre kerül a tojássárgájával kikevert tejföl. 170 fokos sütőben 45-50 perc alatt készre sütöm. Addig amíg szép hólyagos barnás lesz a teteje.

Én mindenképpen zsírral ajánlom, vannak olyan sütik aminél igenis kell a zsír és ez az!
 

A videó: Gasztoangyal - 33. adás - Őrségben az erő

Túrós palacsinta epres - rebarbarás szósszal

Mint már egy párszor említettem, ha tartalmas levest főzök, akkor második félének előszeretettel készítek kelt kalácsot, pogácsát vagy palacsintát. Most is ez történt, palacsintát sütöttem. Mezőn leszedtem a rebarbaráimat, amellett hogy pitét sütöttem belőle, készítettem egy szószt a palacsintához. Vagyis a túrós palacsintához, de volt olyan is, amit magával a szósszal töltöttem meg. Mit ne mondjak full gyümölcsös, ízorgia. Nem csináltam túl édesre, nem akartam elvenni a gyümölcsök ízét. A túróhoz pedig remekül passzolt.

 Túrós palacsinta epres - rebarbarás szósszal:

10-15 db palacsinta

Túrókrém:

25 dkg túrót, kikeverek 2-3 kanál tejföllel és ízlés szerint adok hozzá porcukrot, majd megtöltöm vele a palacsintákat.

Epres - rebarbarás szósz:

Vagyis inkább puding, mert elég sűrű lett.

15 nagyobb szem eper

5 kisebb szál rebarbara

4-5 ek cukor

1 csomag főzős eper puding

A rebarbarát megpucolom, feldarabolom kisebb kockákra, majd kevés vízben odateszem 2-3 percre főni. Ezt a levet leöntöm róla. Az epret negyedelem, majd hozzáadom, valamit a cukrot is. Odateszem főni. Levet ereszt és egy kicsit összeesik az egész. Nem sokáig úgy 5-10 percet főzöm, nem akarom hogy nagyon elpépesedjen. 1,5 dl vízzel kikeverem a pudingot, majd hozzáadom a gyümölcsökhöz. Ez szépen besűríti a szószt. ezt lehet tejjel is. Ha nagyon sűrűnek látjuk adjunk hozzá még vizet vagy tejet. Éppen csak rottyanik egyet és már le is veszem a tűzről. Tálba vagy üvegbe töltöm. Ha elkészítettük a palacsintát már ehetjük is.

Csípős kolbászos - medvehagymás - túrós kombe

Mint említettem az előző bejegyzésemben, két féle kombe-t készítettem. De mostanában ez lesz az utolsó amit megmutatok nektek, meg ne unjátok őket. Íme a második, csípős kolbászos - medvehagymás - túrós. Gondolva a nagyokra, akik szeretik a csípőset. elszáguldottam a piacra, és hoztam két szép csokor medvehagymát és már indulhatott is a menet. A tésztát én dupla adaggal készítettem, de itt csak egy adagosan írom le nehogy bekeverjek valakit.

 Csípős kolbászos - medvehagymás - túrós kombe:

Tészta:

3,5 dl tej

1 dl víz

1tk cukor

1kk só

60 dkg liszt

2,5 dkg friss élesztő

10 dkg vaj

5 ek olaj

 Töltelék:

2 csokor medvehagyma

25 dkg túró

1 szál csípős kolbász

só, bors

2 ek tejföl

A medvehagymát megmosom, és nagyobb darabokra vágom. Pici olajon épp csak egy kicsit megkapatom hogy összeessen. Sózom, borsozom. Egy szál gyönge új póréhagymát felkarikázok azt is hozzá adom.

A kolbászt hosszában félbe vágom, majd a feleket is felezem, magyarul negyedeket kapok. ezeket feldarabolom.

A túrót elkevertem tejföllel, kevés őrölt köménnyel, sóval.

A tejet meglangyosítottam, hozzáadtam a cukrot és a sót, majd beletettem az élesztőt, és  hagytam felfutni. Ezután hozzáadtam a liszthez. Elkevertem kidagasztottam a tésztát, hozzáadtam a vizet, egy jó lágy tésztát kell kapjak. Majd 3 gombócra szedtem. A vajat megolvasztom, majd elkeverem az olajjal. 

Az egyik gombócot szép vékonyra kinyújtom, téglalap alakúra. Ezt lekenem a vajjal. Egy másik deszkán kinyújtom a második gombócot ugyanakkorára, ráteszem az előzőre. Megkenem vékonyan vajjal. Majd rárakom a medvehagymát, a kolbászt és a túrót. Ezután kinyújtom a harmadikat, ráteszem a töltelékre, és lekenem megint vajjal. Elkezdem a hajtogatást. Felülről is hajtok meg alulról is hogy középen találkozzanak, majd ugyanígy a két oldaláról. Megfordítom és egy sütőpapíros tepsire teszem. Bevagdosom a tetejét. 1 órát hagyom kelni. Lekenem tojással és megszórom valamilyen maggal, én most mákkal és szezámmaggal.  180 fokon sütöm 30-40 percig.

Sonkás - spenótos - túrós kombe

Hogy mi is az a kombe? Egy isteni finomság amit el lehet készíteni sós és édes verzióban is. A töltelékének csak a fantáziánk és a hűtőnk tartalma szabhat határt. Alapvetően édességeket osztok meg veletek, ritkán van sós, illetve főétel nálam. De amikor a múlt héten megláttam ezt Chef Vikinél azonnal beleszerettem. Ezt meg kell kóstolnom. De nálunk persze nem elég egy így rögtön kettőt sütöttem. Kicsit macerás a nyújtás része, de nem megoldhatatlan. A másodikra már egész belejöttem. Én sütőpapíron nyújtottam ki így könnyedén áthelyeztem a tepsibe. Mert ugye gyakran bénázok, aki ügyes annak csak át kell emelni a tepsibe. Volt itthon sonkánk, és mivel valami husinak lennie kellett benne ezt választottam. Aztán a kertben gyönyörű gyönge spenót nőtt így megvolt a másik hozzávaló is és persze a túrót sem hagyhattam ki. Mindenkinek nagyon ízlett. Bár Nagy B. azt mondta: Anya ez nagyon finom, csak ezt az undorító algát vedd ki belőle. Hát igen, kedves gyermek, kivettem belőle neki, bár előtte elmondtam neki, hogy ételre nem mondunk ilyet hogy undorító. Fázisfotókat nem készítettem de Vikinél szuper fotók vannak, nézzétek meg.

 Sonkás - spenótos - túrós kombe:

Tészta:

3,5 dl tej

1 dl víz

1tk cukor

1kk só

60 dkg liszt

2,5 dkg friss élesztő

10 dkg vaj

5 ek olaj

 Töltelék:

25-30 dkg spenót

3 szép szelet házi sonka

25 dkg túró

só, bors

2 púpos ek tejföl

A spenótot megmostam, felaprítottam, nagyobb darabokra, sóztam, borsoztam és éppen csak egy kicsit megpároltam olajon. De csak annyira hogy épp összeessen. Volt nagyon finom gyönge, új fokhagymám is itthon (teljesen úgy fest mint egy újhagyma, csak ugye fokhagyma) azt is adtam hozzá. Hagytam kihűlni.

 A sonkát felcsíkoztam majd egy kicsit megpirítottam.

A túrót elkevertem tejföllel, kevés őrölt köménnyel, sóval.

A tejet meglangyosítottam, hozzáadtam a cukrot és a sót, majd beletettem az élesztőt, és  hagytam felfutni. Ezután hozzáadtam a liszthez. Elkevertem kidagasztottam a tésztát, hozzáadtam a vizet, egy jó lágy tésztát kell kapjak. Majd 3 gombócra szedtem. A vajat megolvasztom, majd elkeverem az olajjal. 

Az egyik gombócot szép vékonyra kinyújtom, téglalap alakúra. Ezt lekenem a vajjal. Egy másik deszkán kinyújtom a második gombócot ugyanakkorára, ráteszem az előzőre. Megkenem vékonyan vajjal. Majd rárakom a spenótot, a sonkát és a túrót. Ezután kinyújtom a harmadikat, ráteszem a töltelékre, és lekenem megint vajjal. Elkezdem a hajtogatást. Felülről is hajtok meg alulról is hogy középen találkozzanak, majd ugyanígy a két oldaláról. Megfordítom és egy sütőpapíros tepsire teszem. Bevagdosom a tetejét. 1 órát hagyom kelni. Lekenem tojással és megszórom valamilyen maggal, én most mákkal és szezámmaggal.  180 fokon sütöm 30-40 percig.

Isteni finom, nagyon ajánlom!!!!!!

Pufika alias túrófánk

Pufikát készítettem, drága gyerkőceimnek. Hogy mi is az a túrófánk. Csak ők mondták rá hogy pufika. Sok féle fánkot sütöttem már de ez a kedvencük. Kicsi gyerek méretű elkapnak egyet a tálról és már futnak is vele. Nagymamám elnyűtt füzetéből került elő a recept azóta nagy kedvenc, nemcsak fánk szezonban.

A héten nem nagyon dicsérgettelek benneteket elnézést kérek, de valahogy nem volt erőm hozzá, pedig csupa szép és biztos, hogy finom dolgot készítettetek. Sajnos nagyon feszült voltam/vagyok a héten. Most is kis ideg levezetésként írom ezt a bejegyzést. Holnap megyünk Nagy B.-vel kórházba kiveszik az orr- és garatmanduláját. Rutin műtét Anyuka nem kell izgulni, kis gyerek gyorsan átvészeli. Egyem a szívét doktor úr magának rutin nekünk, az egyetlen alkalom mikor ilyen történik Az én kis fiam. Nekünk. Jut eszembe, egyik kedves barátnőm kérdezte egyszer (akkor gyermektelen most pocakos): Miért van az hogy az Anyukák mindig többesszámban beszélnek a gyerekről. Bekakiltunk, jön a fogunk, fáj a hasunk, lázasak voltunk, felöltöztünk... Én akkor azt mondtam neki, hogy szerintem azért beszélünk többesszámban, mert mindent együtt élünk meg. Ha nem alszik, én sem alszom. Ha neki fáj, nekem legalább úgy fáj. Ti hogy vagytok vele? Miért beszélnek az Anyukák többes számban? Szurkoljatok nekünk holnap :) 

A képeket tesóm barátnője készítette a fiúknak :) 

 Pufika (túrófánk):

25 dkg túró

20 dkg liszt

3 db tojás

1 kis doboz tejföl

1/2 cs sütőpor

Összekeverem a hozzávalókat, kidolgozom a robotgéppel. Majd hozzákeverem a sütőporos lisztet, fakanállal keverem el. Hagyom állni 15-20 percet. Majd forró olajban kisütöm. Kanállal szaggatom bele. Még forrón vaníliás porcukorba forgatom meg.

Rakott palacsinta diós habsipkával

Nagyon szeretjük, a palacsintát. Mindig kis adagokban készítem, mert a Férjem nem eszi meg hidegen. Egyedül akkor készül nagy adagban amikor rakott palacsintát készítek. Itt bizony elkel 30-50 palacsinta, attól függően milyen magasat szeretnék. Mindig készítek habot a tetejére, Mert így kap egy finom plusz ízt az egész. 3 féle habot szoktam mikor milyen a kedvem. Sima, kókuszos, vagy diós.

 Rakott palacsinta diós habsipkával:

Tészta:

1 kg liszt

csipet só

2-3 dl tej

szódavíz, vagy ásványvíz (buborékos)

3 tojás sárgája (a fehérjéből lesz a hab)

1 tk cukor

kevés olaj

Hab:

4 tojás fehérje

20 dkg cukor

5-6 ek dió, vagy kókusz, de ezek elhagyásával sima hab is lehet

pár csepp citromlé

A lisztet, a sót, a cukrot, a tojások sárgáját egy edénybe teszem majd apránként adagolva hozzáadom a tejet majd a vizet. Folyamatosan kevergetve. Egészen addig, amíg egy nem túl híg masszát kapok. Ekkor adok hozzá egy kevés olajat. Elkeverem, majd kisütöm a palacsintákat.

Mikor kész vagyok, egy nagy kör alakú jénai tálba lerétegezem a palacsintákat.  Kakaóval, fahéjjal, dióval, mákkal, túróval (adok hozzá egy tojás sárgáját, és ízesítem), lekvárral ízesítem. Mikor kész kicsit megnyomogatom a tetejét. Felkenem rá a diós habot, Majd kb 150 fokon szikkasztom úgy 20-25 percet. Melegen és hidegen is finom. Én hidegen jobban szeretem.

Így neveld a sárkányodat! ostyaképes ananászos túrótorta

Nem túlzok, ha azt mondom, hogy a gyerekek kedvenc meséje. Én sem tudom megunni, pedig elhihetitek láttam már párszor. Kívülről tudom a sárkányok fajtáját, mit tudnak, milyen különleges képességük van :) Már nagyon várjuk, hamarosan megjelenik a második rész. 

Már jó régen megvettem ezt az ostyaképet, de félre tettem egy olyan alkalomra, amikor nincs ötletem (na jó ilyen azért nemigen van) vagy időhiányba szenvedek. Hát eljött ez az alkalom. Egy ananászos túrótortára helyeztem rá. Anyukám megjegyezte és hol van a tejszínes díszítés. Hát én túrótortát ettem volna nem tejszín tortát, így nem lesz tejszínes díszítés, épp csak annyi ami lefedi az ostyakép szélét.

Ananászos túrótorta, kókuszos csokoládés piskótán:

Piskóta:

A szokásos piskótámat készítettem el, csak megtúrbóztam egy kis kókusszal :)

3 tojás

6 ek cukor

6 ek víz

1 csipet só

pár csepp citromlé

3 ek liszt

1 ek kakaópor

2 ek kókuszreszelék

1 tk sütőpor, de ez igazából nem szükséges

A tojásokat ketté választom. A fehérjéhez hozzáadom a vizet a sót és a citromlevet. Amikor ez megvan elkezdem felverni. Majd fokozatosan hozzákerül a cukor, majd egyenként a sárgája. Mikor ez megvan, hozzáadom folyamatos keverés mellett a sütőport, a lisztet a kakaót és a kókuszt. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, tűpróbáig. Ha kihűlt, mehet rá a túrókrém.

Túrókrém:

500 g krémtúró

500 g házi túró (nagyon jól járok, mert a mamámra rátört a túró készíthetnék, így most sok fincsi házi túróm van)

3 dl tejszín

porcukor ízlés szerint

1 tk vanília aroma

1 konzerv darabolt ananász(lecsöpögtetve), vagy apróra vágott friss

A kétféle túrót, összekeverem hozzáadom a cukrot és a vaníliát. Hozzáadom a zselatin fixet és jól eldolgozom. Felverem a tejszínhabot, majd óvatosan hozzákeverem. Végül az ananászdarabok. De hagyok dekorációnak a tetejére. A kapcsos tortaforma aljára teszem a piskótát, rákenem a krémet, majd egy éjszakát, de legalábbis  jó pár órát állni hagyom. Másnap felteszem a képet és díszítem.

Ostyakép felhelyezése krémes tortára:

 

A tortát lekenjük, lehetőleg egy világos krémmel. Itt persze a túró világos színe miatt erre nincs szükség. A krém tetején vékonyan elkenjük, a hideg zselét. Rásimítjuk az ostyaképet, lefedjük hideg zselével, gyors, nagy mozdulatokkal dolgozunk, hogy az ételfesték nehogy elmaszatolódjon. Figyeljünk ne húzzuk bele a krémet a képbe. A széleknél, jól dolgozzuk el, nehogy felpöndörödjön a képünk. Le kell zárni a kép szélét, én ezért habzsák segítségével virágokat nyomtam rá. Tálalásig hűtőbe teszem. 

 

Az ostyaképet fondant bevonatos tortára is tettem fel a leírást itt találjátok.

Karácsonyi kalács 3 féle töltelékkel

A mamám, nyugdíjasklubba jár, onnan hozott egy 3 féle töltelékes kalácsot. Mák, dió és mazsola volt benne. Apukámnak nagyon ízlett, azt mondta próbálkozzak meg valami hasonlóval. Rendben, csakhogy nem szeretem a mazsolát. Gondoltam felváltom túróval, az abban lévő mazsolát pedig kiveszem belőle. 

Életem első kalácsát sütöttem, 46x24 cm lett. Jó brutál, hogy lemértem de annyira tetszett, tudnom kellett a méreteit. Ízlett Apunak, a többieknek a mákos rész kevésbé, pedig én nem éreztem rajta egyáltalán kesernyés ízt, se apa se mama, de a többiek, igen, biztos jobbak az ízlelőbimbóik.

Szóval be is terveztem egy újabb kalácsot. :)

Karácsonyi kalács 3 féle töltelékkel:

Tészta: 

45 dkg liszt

8 dkg olvasztott margarin

1 egész tojás + 1 a kenéshez

5 dkg cukor

2,5 dkg élesztő

kb. 2,5 dl tej

Töltelékek:

15 dkg darált mák + cukor, reszelt citromhéj

15 dkg darált dió + cukor, reszelt narancshéj

25 dkg túró + 1 tojás sárgája, mazsola, vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, ízlés szerint cukor

 A diót, és a mákot cukorral együtt, megfőzöm egy kevés tejjel. Majd hozzáadom citrom illetve narancs héjat. A túróhoz adok egy tojás sárgáját, cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, valamint rumba áztatott mazsolát. Ezt mondjuk mind a három töltelékbe tettem.

A langyos cukros tejbe felfuttatom az élesztőt. Hozzáadom a liszthez, majd adok, hozzá tojást, olvasztott margarint. Jól megdagasztom,  ha kíván még nedvességet, én langyos tejet adok hozzá. De ez az adag nekem így jó volt nem kellett plusz. A tésztát hagyom a duplájára kelni. Ha megkelt kinyújtom. Onnan tudom hogy jól dolgoztam, hogy amikor nyújtom a tésztát szép buborékok bukkannak elő. Három felé vágom. Nekem a nyújtódeszkám, 44 cm széles erre a szélességre nyújtottam, nem egész 15 cm -es csíkokat vágtam. Mindegyiket megtöltöttem a töltelékkel. majd jól összehajtottam mint a rétest. Összefontam, és tojásos tejföllel (1 tojás + 1 ek tejföl) kentem meg a tetejét. A tepsin hagytam úgy 20 percet kelni. Majd kb 1 órát sütöttem a 180 fokos sütőben. Konyharuhával befedett deszkára tettem, sülés után. Nekem ízlett és nagyon megtetszett a kalács sütés :)

Rákóczi túrós torta

Már régóta készítem, ezt a finom és egyszerű süteményt. Nagy B. valami édességre ácsingózott, de valami torta legyen. Ezt kikötötte. Volt itthon egy kis túróm, nem tudtam mit csináljak belőle, Ő találta ki, hogy legyen az a lekváros. Épp ezért változtattam kicsit az arányokon, és meglett az áhított torta. Az eredeti receptet a Mindenki szakácskönyve című könyvből vettem, még nagyon régen. 

Nagyon jól sikerült, tesóm barátnője reménykedett, hogy lesz nálunk valami süti, nagyon díjazta ő is :)

Rákóczi túrós torta: 28 cm-es tortaformához

Tészta:

200 gr liszt

50 gr cukor

120 gr vaj

1 tojás sárgája

70 gr tejföl

1/2 csomag sütőpor

csipet só

Túró töltelék:

50 dkg túró

3 ek porcukor

2 tojás sárgája

1 csomag vaníliás cukor

reszelt citromhéj

1 csipet só

1,5 ek búzadara

1ek tejföl

Hab:

3 tojás fehérje

250 gr cukor

Tetejére:

Sárgabarack lekvár

Összegyúrom a hozzávalókat, majd egy kivajazott, kilisztezett, tortaformába nyomkodom. Megszurkálom egy villával, jó sűrűn. Majd elősütöm, 180 fokon, kb. 10-13 percig. Ezalatt az idő alatt elkészítem a túrótölteléket. Ez nagyon egyszerű, mert csak egy tálba teszem a hozzávalókat és robotgéppel szépen eldolgozom. Mikor elősült a tészta, rákenem a tölteléket, és visszateszem 20-25 percre. Amikor már majd nem megsült előveszem a tojásfehérjéket, felverem őket, majd fokozatosan hozzáadom a cukrot és tovább verem, míg jó kemény nem lesz, habcsókos. Beletöltöm egy habzsákba (csillagcsővel) és a még forró tortára nyomom. Kedvünk szerint, én a hagyományos rácsos mintát szeretem ennél a sütinél. Visszateszem a sütőbe és szikkasztom (150 fokon) amíg kemény nem lesz a hab, úgy szeretem, ha kicsit barna. Ha kész akkor a réseket, megtöltöm, házi sárgabarack lekvárral. Kicsit hűlni hagyom,  és már lehet is enni :)

Guru torta

Uram kedvence, a Guru tejcsokis változata, karamellel középen. Azt mondta meg kellene álmodni ezt otthoni változatba, találjam ki hogyan. Én meg feláldoztam magam, hiszen úgyis el akartam már otthon készíteni a dulche de leche -t de a tubusos sűrített tejes változatot. De neki nem szelletes kellett tortában csináljam. Gondoltam legyen. Alappal vagy csak túróval? De neki alap is kellett, ügyesen kitalálta hogy a csokoládés tallérok pont jó lesz alá. Rendben. Jó is lett volna, szép is, ha nem siettetnek. A karamell krém isteni lett. Megsütöttem az alapot, rá a túró (persze miután kihűlt) kis peremet csináltam neki, hogy véletlenül se folyjon ki a karamell, rá a túró és folyt ki a karamell mint az álom. Mert a drága ott állt a nyakamon, hogy csináld már, menjünk már, öltözzünk. Mert délután grillezni akartunk és kellett még néhány dolog, mondjuk a halat ki kellett fogni a tóból. Oda indultunk :) 

Ha szépen nyugisan békén hagytak volna, rájöttem volna, nem ártott volna betenni a második rétegtúró előtt a hűtőbe a tortát, hogy megszilárduljon kicsit. Peh, így ronda volt de finom, mert azért maradt benne karamell, csak éppen került, a tésztába, ami egész jól beszívta, az oldalára, na meg a hűtő aljára is, mert ugye kifolyt a formából is. Nem baj nekifutok még egyszer és az tuti jó lesz, mondjuk, tuti kidobom a családot előtte otthonról :)

Guru torta:

Tészta: 

1 adag a csokoládés tallérokból, azt elsimítottam a 24 cm tortaformába, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem 15-18 percig, figyelni kell ne legyen kőkemény.

Krém:

kb 5-6 ek dulche de leche - karamell krém

750 gr túró (normál nem a krémtúró, mert ugye a guru sem abból készül)

3 dl tejszín

1 zselatin fix

1 csomag vaníliás cukor

ízlés szerint porcukor, de nem túl sok mert a karamell is édes, nagyon !

1 tábla olvasztott tejcsokoládé

1 marék, pirított aprított dió

A túrót, elkeverem a cukorral, (ha nagyon száraznak tűnne a túró, lehet hozzá adni 1-2 ek tejfölt, az enyémhez nem kellett mert házi túróval dolgoztam és az szaftosabb). Felverem a tejszínhabot, hozzáadok 1 zselatin fixet, és tovább verem kicsit. Óvatosan összeforgatom, a a túrót és a tejszínt. Hűtőbe teszem. 

A kihűlt tésztára, (formába visszatettem előtte) halmozom a túró egy részét, kis peremet is készítek, hogy ne folyjon ki a karamell. Hűtőbe teszem!!!! (Szerintem így már jó lesz) Kiveszem és megint túrót halmozok a tetejére. Hűtőbe teszem. Csokoládét olvasztok, és a torta tetejére teszem majd megszórom dióval, amit előtte száraz serpenyőben megpirítottam, majd apróra daraboltam.

Ismét ment a hűtőbe, mert kemény csokit akartam a tetejére.

Eltávolítom a formát, és már lehetett is enni. Még egyszer jelzem, ez még nem a tuti, de próbálkozom :) Ronda, de finom!

Málnás pehelycukros - mákos - túróbonbon

Hm, még az íze is finom. A gyerekek kaptak, málnás pehelycukrot és elcsórtam tőlük, néhány szemet. Bonbonban gondolkodtam. De előtte még el akartam készíteni, egy túró rudi bonbont, azt akartam lemásolni ami nemrég jelent meg, a meggyes mákos rudit, annak nagyon finom íze van. Neki is álltam, kimagoztam a meggyet (befőtt volt), le akartam pürésíteni, de meggondoltam magam. Nem tetszett sem a színe elég fakó volt, sem az íze nem volt olyan finom. De mit csináljak, már a túróban volt a mák, az úgy egyszerűen nem elég. Akkor ugrott be, hogy pehelycukor! Nagyon jó íze lett vele, édeskés, málnás de nem túlzó. A gyerekek nagyon szerették.

Málnás pehelycukros - mákos - túróbonbon:

Burok: 

 100 gr tejcsokoládé

Töltelék: 

12,5 dkg túró

1-2 tk darált mák

pici citromhéj

1 kk cukor

5 szem málnás pehelycukor

A csokoládét, megolvasztom, és temperálom, majd kikenem vele a formát. (Le kellene írnom már a folyamatot, de a neten sok helyen megtaláljátok, ha nem lesz mit írnom, megcsinálom ígérem)

A tölteléknek a túrót egy müzlis tálkába teszem (általában ebben keverem ki a krémeket), hozzáadom a mákot, a cukrot, valamint a citromhéjat, A pehelycukrot konyharuhába tekerem és összetöröm húsklopfolóval.  Majd azt is hozzáadom.

Kiveszem a formát a hűtőből, majd megtöltöm a bonbonokat. Visszateszem a hűtőbe, majd kb 5 perc múlva újra előveszem, és lezárom csokival. 30 perc a hűtőben, kifordítom a bonbonokat, és máris lehet csemegézni :)

Barackos túrótorta - Ormival és Micimackóval

A gyerekek nagyon szeretik Ormit, és Micimackót. Ez a torta Kis B. Első névnapjára készült még a télen, de mindenképp olyan tortát akartam amit Ő is ehet ez pedig egy fincsi túrótorta. Az ostyaképet, még a vizsgaidőszak elején vettem Szegeden, a Cuki diszkontban. Vettem hozzá hidegzselét is. Nem sok dekoráció kellett az ostyakép mellé, habrózsákkal díszítettem és némi barackkal. A gyerekeknek nagyon ízlett. Csináltam egy vékony piskótát is az aljára, mert az Uram nem szereti az olyan sütit amihez nincs valami tészta. Kivéve persze ha tömény tejszínhabról beszélünk :)

 Barackos túrótorta - Ormival és Micimackóval

Tészta:

2 tojás

2 ek cukor

2 ek liszt

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet. Ezután felverjük a tojásfehérjét, nagyon óvatosan hozzákeverjük a tésztához. Tortaformába teszem amit előtte kivajaztam és sütőpapírt tettem bele. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és tű próbáig sütöm.

Amikor megsült kiveszem a formából, lehúzom a sütőpapírt. Ha kihűlt visszateszem abba a tortaformába amiben sült.

Krém:

50 dkg krémtúró

3 dl tejszín

ízlés szerint porcukor

1 tk vanília kivonat

1 csomag zselatin, vagy zselatin fix

ha zselatint veszünk, akkor + 1 dl tej

1 üveg barackbefőtt vagy friss őszibarack 4-5 db

A barackot apróbb darabokra vágom. A krémtúróhoz hozzáadom, ízlés szerint a porcukrot, a vaníliát és a barackot. Meglangyosítom a tejet majd beleteszem a zselatint. Ehhez hozzákanalazok egy adag túrós krémet és így adom hozzá az egészhez. Nem lesz csomós. Felverem a tejszínhabot és óvatosan hozzákeverem. 

A krémet szétterítem a piskótán a tortaformában, majd beteszem a hűtőbe  2-3 órára.

Amikor letelt az idő kiveszem a formából. A tetejét lekenem egy kevés hidegzselével majd rásimítom az ostyát. Az ostya tetejére is kenek hidegzselét, gyorsan kell dolgozni nagy mozdulatokkal mert az ostyán a festék megfolyik ha sokat kenegetjük. Semmiképp ne használjunk ecsetet!!!!! Ez tortalapáttal nagyon szépen lehet kenni, a széleket is jól dolgozzuk el!. 

Érdemes a széleket lefixálni, nehogy felpöndörödjön én erre használtam a habrózsa díszítést. Kb. 1 dl tejszínt felvertem, habzsákba töltöttem és rányomkodtam a tortára. Nekem így túl fehér volt a szélén ezért daraboltam még barackot és minden halom tetejére ültettem egyet.

Finom volt ízlett mindenkinek, a gyerekeknek tetszett a figura rajta.