Csirkehúsos palacsinta sütőtökös almás mártással - Blogkóstoló

Az őrülten jó ételek című blog írójától válogathattam, ahol tényleg igazi őrült jó ételek sorakoznak egymás után. Különlegesek és változatosak. Én így ősszel egy klassz sütőtökös almás finomságot választottam. Valamint ami meglepő sósat! Csirkehúsos palacsinta sütőtökös almás mártással.
Nagyon finom volt igaz az enyémbe kicsit több sütőtök került, és sűrűbbre főztem a mártást. Csak ajánlani tudom!

8 db csirke felső comb
80 dkg sütőtök - én többet használtam, mert nagyobb tököcskét sikerült vennem
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db alma
bors, só
8 db sós palacsinta

A hagymát felkockázom és üvegesre pirítom. A csirkét kicsontozom és felkockázom. Rárakom a hagymára a csirkét és így kavargatom egy kis ideig, vigyázva hogy a hagyma ne égjen meg. a tököt megtisztítom, felkockázom és a hús mellé rakom. Rakok hozzá fokhagymát és annyi vizet hogy ellepje. Innentől úgy főzzük mint a pörköltet, de amikor a tök kezd már szétesni, gyakrabban kell kevergetni, nehogy leégjen (én majdnem így jártam). A husit kiveszem, a mártásból. Néhány tök darabbal együtt, így a palacsinta belsejébe is kerül a tökből. A mártást leturmixolom.
Majd összemelegítem egy felkockázott almával. Megtöltöm a palacsintát a husival és ráteszem a mártást. isteni :)

Szecsuáni csirkeszárnyak - a Blogkóstoló 10. fordulójára

Elérkezett a várva várt blogkóstoló, méghozzá a 10. A forduló háziasszonya ezúttal Kisildi. Abban a szerencsében volt részem, hogy a mezőny egyetlen férfi jelentkezőjénél böngészhettem. Műkedvelő Hedonista egy igencsak érdekes blogot vezet. Telis tele van finomabbnál finomabb ázsiai ételekkel. Sok sok kínai, vietnami étel receptje sorakozik. Első nekifutásra mángoldos ricottával töltött kagylótésztát szerettem volna főzni, de égen földön nem kaptam, olyan klassz nagy kagyló tésztát. Volt egy mágneses recept, ami újra és újra közelített felém, a szemem elé került, de gondoltam : Áh, ez túl csípős! De mégsem tudtam neki ellenállni. El is készítettem. Az a kétszer csípős fajta ha értitek mire gondolok. De isteni. Nagyon szeretem a csípős csirkeszárnyakat. Ez pedig igazán tüzes volt. nem spóroltam semmivel, ment bele chili, gyömbér szecsuáni bors rendesen. Megfogadtam Sára tanácsát és tettem hozzá én is káposztát, viszont a paprikát kihagytam belőle. Tényleg enyhít valamennyit a csípősségén.
Jól jártam, mivel a szecsuáni bors kivételével minden volt itthon, így nem is kellett sok mindent vásárolnom, az ételhez. A blogot csak ajánlani tudom mindenkinek, aki szereti a különleges ételeket. Valljuk be aki ismer az tudja nem éppen a főételekről híres a blogom, de örülök, hogy egy ilyen finomság is felkerült hozzám. Bár ha meggondolom a spenótos bundás kenyér is isteni lehet. :) Ami még plusz, hogy egy hét alatt kétszer is elkészült nálam.

Szecsuáni csirke szárnyak:

csirkeszárny
gyömbér
újhagyma - az enyémbe került egy kis zsenge lilahagyma is
szecsuáni bors - én csak őrölt formában kaptam, de szerintem ez is egész jó volt hozzá
friss gyömbér - volt egy kis liofilizált gyömbérem, abból is adtam hozzá egy kis kanálnyit
fokhagyma
káposzta
szójaszós - nekem világos szójaszószom volt
chili paprika - én frisset használtam, de Hedonista szárítottat

A kínai ételekre jellemző a hármas tagoltság, erről eddig nem is tudtam. Így az ételt úgy kell kialakítani, hogy az arányok megfelelőek legyenek: egyharmad hús, egyharmad zöldség egyharmad rizs.

A csirkeszárnyakat ropogósra kell sütni, nagyon ropogósra!!!!! Lehet sütőben, vagy bő olajban kisütni.
Nem kell megfűszerezni, még só sem kell.
Párolt rizst készítettem hozzá. figyeltem rá hogy nagyjából minden egyszerre készüljön el, hogy minden finom friss legyen.
A zöldséges harmadot, ebben az ételben a chili, a gyömbér, az újhagyma, a lila hagyma, a fokhagyma, és a bors mennyisége adja meg.
12 szárnyhoz, én is hozzáraktam, az 1 fej fokhagymát és 20 db chilit.
A fűszereket megpirítom, külön, külön. Először a borsot kell, ha egész szemessel dolgozunk, nálam ez kimaradt. Majd a gyömbért, a fokhagymát. Majd a borsot a káposztával , de csak úgy hogy roppanós maradjon. Nem szeretem, ha túl puha a zöldség egy ételben. a chiliből, kikaparom a magokat, majd megsütöm, majd ehhez adom az újhagymát és a lila hagymát.
valljuk be a fűszerek pirítása végére már én is jócskán fulladoztam, még jó hogy a kisfiúk éppen a Mamánál voltak.
Ha minden készre pirult, előveszem a wokkot és jól összeforgatok mindent szója szósszal, de nem kell spórolni vele.

Genovai húsvéti spenóttorta

Már jóval húsvét után vagyunk, de én most készítettem el ezt a finomságot. Nagyon jó, étel. Nem rajongok túlzottan a spenótért, de ez olyan kaja lett amit heti egyszer tuti meg bírnék enni. Egy darabig. De hát sok mindennel vagyok így. A fiúk első reakciója. Sajt, túró, spenót. Normális vagy. Végül Tesóm bepuszilt két hatalmas szeletet, és még sonkát sem evett hozzá. Pedig pluszba sütöttem, sonkát is. Nehogy a fiúk panaszkodjanak a húsmentes ebéd végett. Nem tudom, így nyáron annyi mindent ad a kert, hogy simán ellenék csak zöldségeken. de azt a fiúk nem bírnák. Ragadozók.
A recept Lajos Mari iskolájából való. Egy régi Nők lapjában volt, hogy melyikben sajnos nem tudom mert csak ki lett tépve az újságból.

Genovai húsvéti spenóttorta:

 800 g leveles tészta
250 g túró
1 kg spenót
50 g margarin
1 kis fej hagyma - én két szál újhagymát használtam
2 tojás
1csokor petrezselyem
10 dkg sajt
szerecsendió
só, bors
7-8 tojás - nekem csak 7 fért bele a tortába. A 8.-kal lekentem a tetejét

A hagymát finomra vágom és a vajon megdinsztelem. Rádobom a nagyobb darabokra vágott spenótot és 5 percig fűzöm fedő alatt majd erősebb tűzön amíg el nem fővi a levét. Tapasztalat: nekem vagy nem sikerült rendesen elfőznöm a levét vagy nem tudom miért, de levet engedett, a sülés után, és elég lágy volt a töltelék. Én itt dobnék bele egy kanál étkezési keményítőt, vagy lisztet, úgy biztos nem engedne levet.
Hagyom kihűlni. Hozzáadom a reszelt sajtot, a túrót, a két tojást, sót, borsot, szerecsendiót és az apróra vágott petrezselymet. Jól eldolgozom. Lisztezett felületen kinyújtom a tésztát és két kört vágok ki belőle. 26 cm-es tortaformának megfelelően. A nagyobb körre számolom az oldalak hosszát is. A kivajazott formába teszem a tésztát. Elsimítom, hogy mindenütt jól álljon, ne legyen levegő alatta. Semmiképp nem szurkálom meg!!!! Belekenem a tölteléket. Majd mélyedéseket készítek kanállal. Minden mélyedésbe egy egy tojást csúsztatok. Lefedem a másik tészta darabbal. Feltekerem az oldalait és lekenem tojással. Díszítem, majd azt is lekenem. 180 fokon, kb 50 percet sütöm. Ha nagyon pirulna a teteje, lefóliázom. 
Ha kész langyosan tálalom.
Sonkával és anélkül egyaránt remek étel. Ideális böjtre.

 

Négy hagymás leves - medvehagyma, újhagyma, póréhagyma és vöröshagyma

Ezt a levest általában, csak 3 féle hagymából készítem. De amikor még szezonja volt a medvehagymának, megturbóztam vele a levest és mondhatom még finomabb lett. Gyerkőceim egyik kedvence, mindegy hogy készen vett kenyérgolyókkal, vagy pirított kenyérkockával tálalom. Ezt a levest, szeretem akkor is csinálni, ha betegek, mert tuti megjön az étvágyuk.

 Négy hagymás leves:

1 csokor medvehagyma
6-7 szál újhagyma
1 szál póréhagyma
4 fej vöröshagyma
10 dkg vaj
5 dl főzőtejszín
2-3 ek liszt
só, bors
1,5-2 liter víz

A hagymákat megtisztítom, és vékonyra szeletelem őket. Egy fazékban vajat olvasztok és ráteszem mind a négy féle hagymát és megdinsztelem. Mikor már jó, 2 ek lisztet szórok rá, elkeverem és felengedem vízzel. Fokozatosan, nehogy csomós maradjon a liszt, közben gyorsan kevergetem. Sózom, borsozom. És hagyom, hogy minden még puhábbra főjön. 15 perc után felengedem a főzőtejszínnel, hagyom hogy forrjon egyet. Ha kell, még készítek 1-2 ek lisztből habarást, hogy még sűrűbb legyen a leves. Ezzel újből felforralom. Gyors, nagyon finom telt ízű leves. Elronthatatlan!

Fűszeres nyúlhúsos tortilla tekercs paradicsomos chutney -val és ropogós zöldségekkel + mindez falatkákban össze sűrítve

Nemrég megkeresett egy kedves ismerősöm Boldog Kukta és egy játékra invitált. Ági azon kevés bloggerek egyike, akikkel volt lehetőségem személyesen is megismerkedni. Amilyen különleges, finomságokat készít, Ő maga annyira egyszerű és kedves teremtés. Mindig örömmel járok nála, hiszen a francia különlegességektől kezdve az egyszerű magyar étkekig minden megtalálható nála.
A játék nagyon egyszerű. A Kocsis Manufaktúrától kapok lekvárt vagy chutney-t és ebből kell megálmodnom, valami nagyon finomat. Már nagyon vártam, mikor érkezik a chutney-m. Ám meglepetésemre egy bónusz almás lekvárt is kaptam hozzá.
Néhány szóban a chutney -ról. Paradicsomos chutney rozmaringgal és körömvirággal. A neve nagyon csábító, rögtön el is kezdtem gondolkodni mi készüljön belőle. De persze első a kóstoló. Kellemesen fűszeres, nagyon finom paradicsomos. Még sosem ettem és sosem készítettem chutney-t, így az első találkozásom vele nagyon pozitív. Hogy mi is készült belőle, hát egy tortilla tekercs. Nagyon jó lett, a husi, a ropogós zöldségek és a finom chutney remek párost alkottak. A család ismétlést követel.
Ha játék, akkor általában nyúl húsból készítek valamit. Ez most sem volt másképp. Remek példa arra, hogy a nyulat, bármilyen ételhez fel lehet használni, nem csak pörkölt, vagy sült készülhet belőle.

Fűszeres nyúlhúsos tortilla tekercs paradicsomos chutney -val és ropogós zöldségekkel + mindez falatkákban össze sűrítve:

Tortilla lapok:

Sokat kipróbáltam már, vásároltam is, házilag is készítettem. De eddig ez a legfinomabb.

3,5 csésze liszt
1 tk só
fél tk sütőpor
fél csésze olaj
1 csésze forró víz

Simára keverem és jól összegyúrom. 15 percet állni hagyom, "kelesztem" . 16 golyóra veszem, ezeket egyenként szép vékonyra és kör alakúra nyújtom. Forró serpenyőbe, fél - fél percet sütöm, oldalanként.

És innentől a trükk: ha feldarabolom a tortilla lapokat és 180 fokra 10 percre sütőbe teszem őket, istenien ropogósak lesznek, és így akár már falatkákat is készíthetünk, előételnek.

A belevaló:

30 dkg csíkokra vágott nyúlhús
2 szál újhagyma
1-2 ek oliva olaj
rozmaring, oregáno
1 üveg paradicsomos chutney rozmaringgal és körömvirággal á la CSIKOS
fejeskáposzta
lila káposzta
retek
sárgarépa

Az új hagymákat, fel karikázom, és az olíva olajon picit megdinsztelem. Majd hozzáadom a csíkokra vágott nyúlhúst. Sózom, borsozom, és adok hozzá egy kevés szárított rozmaringot és oregánót, fokozva az olaszos hatást. De nem kell túl intenzívre! Mikor szépen megsültek a csíkok, adok hozzá 2 evőkanál chutney-t, hogy maga a hús is finom szaftos legyen. Félre teszem.

A káposztákat, a retket, és a sárgarépát vékonyra szeletelem. Van egy nagyon jó többfunkciós reszelőm-gyalum, amivel nagyon szép vékonyra lehet, szeletelni a zöldségeket, én ezzel készítettem.

Összeállítás:

Fogok egy tortilla lapot, megpakolom, a ropogós zöldségekkel. Rakok rá a szaftos husiból, és kenek rá egy jó evőkanálnyi chutney-t. Behajtom az alsó részét, majd a két oldalsót, jó szorosan. Már kész is a tekercsem. Gyorsan és egyszerűen, minimális fáradsággal.

Falatkák:

A sütőben megsütött tortilla háromszögeket, megpakolom pár szem hússal, egy teáskanálnyi chutney-val, és a tetejére rakok egy keveset a zöldségekből. Nagyon finom kis ízelítők lettek. Gyerekeim, keresték is, később: Tudod, Anya azokból a kis ropogósokból van még?

Spárgás újhagymás quiche - lepény

Az első találkozásom a spárgával. Nagyon ízlett, bár a két zöldség tagadó a családban, persze meg sem kóstolta. Úgyhogy Én és kisebbik fiam ettük meg, mi viszont nagyon jó ízűen. Nagyon szeretem a quiche-ket, lepényeket. Még amikor Franciaországban tanultam, akkor lettem függő. Az íz a végtelenségig, variálható, de mindig finom.

 Spárgás újhagymás quiche - lepény:

Tészta:

25 dkg liszt
12,5 dkg vaj vagy margarin
1 tk só
1 tojás
hideg víz

A lisztet a sóval elkeverem, a vajjal elmorzsolom. Majd hozzáadom a tojást és annyi hideg vizet, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. 1 órára a hűtőbe teszem, majd kinyújtom és a kivajazott formába teszem. Megszurkálom villával. Megint 15 percet hűtöm. Megsüthetem súly nélkül is, ha alaposan megszurkáltam, de ha nem vagyok biztos magamban érdemes súlyt rakni középre. Vagyis egy darab sütőpapírral kibélelem, majd töltök bele rizst, babot, lencsét stb. 180 fokon 7 percet sütöm. Kiveszem a sütőből, majd a súlyt is elveszem, megtöltöm, és 180 fokon 25-30 percig sütöm. 

Töltelék:

12 szál spárga 
2 tojás
2 dl főző tejszín
3 újhagyma
só, bors, kakukkfű
2 szelet házi sonka

A sonkát felszeletelem és elősütöm. A spárgát, megtisztítom és cukros, citromleves vízben 10 percet főzöm. Majd kiveszem és a felét feldarabolom. Az újhagymát felkarikázom. A tojást elkeverem a tejszínnel és fűszerezem. Az elősütött tésztára teszem a sonkát az újhagymát és a feldarabolt spárgát. Leöntöm a tojásos masszával, majd ráteszem az egész spárgákat. Végül reszelek rá egy kevés sajtot. Sütőbe teszem és megsütöm. 
Nagyon finom salátával.

Töltött nyúlcomb tekercs gombával és olivabogyóval

Most vágtuk le, a nyulakat, ez lett az első finomság amit készítettem belőlük. Nagyon jól sikerült a töltelék, az egyik kedvenc nyúlból készült ételem lett. Finom gomba, füstölt szalonna, ami szintén saját, házi készítésű. Így visszagondolva, ha mindezt meg kellene vennem. Nem lenne egy olcsó étel. Nem irigylem, azt akinek nincs otthon semmilyen haszonállata.
A receptet megtaláljátok, sok-sok fázisfotóval a desszert.eu -n.

Töltött nyúlcomb tekercs gombával és olivabogyóval:

Az alap:

• 4 db nyúl comb

A töltelékhez:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 50 dkg gomba
• só
• bors - fekete (őrölt)
• 2 szál hagyma - újhagyma
• 1 marék olívabogyó (zöld, magozott)
• 2 evőkanál tejföl (20%-os)
• 4 szelet szalonna (füstölt)

A húshoz:

• 4 evőkanál olívaolaj
• só

A nyúl combokat, kicsontozom, kiklopfolom, majd lesózom.

A gombát kockákra vágom és olívaolajon megdinsztelem. Sózom, borsozom. Valamint adok hozzá egy szál apróra vágott újhagymát és pár szem apróra vágott olívabogyót. Majd mehet hozzá a tejföl. Hagyom, hogy be sűrűsödjön.

Előkészítem a hozzávalókat. Felszeletelem a hagymát és a szalonnát.

Először a szalonnát teszem a húsra.

Majd az újhagymát.

Ezután egy adag kihűlt gombát, kenek szét rajta.

Majd a közepére teszek néhány szem olívabogyót.

Összetekerem a tekercset, majd hústűvel, vagy fogpiszkálóval megtűzöm a húsokat.

A serpenyőbe, olívaolajat hevítek, majd megsütöm a tekercsek minden oldalát. Mikor az összes kész tepsire teszem és fólia alatt sütöm 30 percig 200 C-on, vagy míg szép színt nem kap.

Ha megsült, hagyom kicsit hűlni. Majd kihúzom a fogpiszkálókat és szeletelem a húst. Én hercegnő burgonyával tálaltam, de nagyon finom egy tavaszias salátával is.

Petrezselymes répás palacsinta fetával töltve

Az egyik kedvenc palacsintám. Apukámtól tanultam. Sokféleképpen variálható, mert készíthető vékonyan és kicsit vastagabban. Meg lehet tölteni, de üresen is finom. Lehet belőle levesbetét, főétel vagy előétel. De, egy tartalmas leves mellé is nagyon jó.  Úgyhogy én a zöldséges palacsintának is nagy híve vagyok.
A recept a desszert.eu oldalán is megtalálható, fázisfotókkal.

Petrezselymes répás palacsinta fetával töltve:

A palacsinta tésztához:

• 40 dkg búzaliszt (BL55)
• 1 db tojás
• 1 teáskanál só
• 4 dl víz (szóda)
• 2 db sárgarépa
• 2 csokor petrezselyemzöld

A sütéshez:

• 3 evőkanál napraforgóolaj

A töltelék:

5 szelet feta sajt

A lisztet egy edénybe teszem, hozzáadom a tojást, a sót és simára keverem a vízzel. Majd hozzáadom, a felaprított petrezselyemzöldet és a reszelt sárgarépát. Ezzel is elkeverem.

Serpenyőbe olajat hevítek és 1 merőkanál tésztát öntök bele. Mindkét oldalát megsütöm.

Melegen, vagy hidegen töltöm. Én most szeletelt feta sajttal.

 

Kolbászos cukkínis rétes

Az egyik kedvenc cukkínis ételemet mutatom most be nektek. Az öcsém írta le a receptjét vagy 4 évvel ezelőtt valamelyik tv műsorból. azóta rendszeres vendég nálunk, ez a finom rétes. Szaftos belső, ropogós külső. Kihagyhatatlan. Akár így magában, de friss salátával is kitűnő.

 Kolbászos cukkinis rétes:

Tészta:

 A rétes tésztájának receptjét megtaláljátok ITT, nekem volt most a fagyasztóban, így csak előkaptam a tésztát. Ám hogy kicsit vastagabb legyen 9 rúd helyett 6 rudat készítettem.

Töltelék:

2 közepes cukkini, meghámozva, kibelezve, felkockázva
4 szem paradicsom
4 közepes fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
3 db kisebb paprika
só, bors, majoranna, ételízesítő
1 szál kolbász, ami lehet csípős is, ha gyerekek nem esznek belőle
4-5 ek tejföl
2 ek liszt + a nyújtáshoz is kell

A hagymákat felszeletelem, és megdinsztelem. Hozzáadom a nagyobb kockákra vágott paradicsomot és a paprikát. Picit főzöm, majd a feldarabolt cukkínit is hozzáadom. Ha nincs elég leve, pici vizet adok hozzá. fokhagymanyomón áttöröm a fokhagymát és hozzáadom. Majd a levéből elveszek kicsit, elkeverem a tejföllel és visszaöntöm a zöldségekhez. Felszeletelem a kolbászt és szintén hozzáadom. 2 ek lisztből, habarást készítek vízzel. de nem öntöm hozzá az egészet rögtön, hanem csak fokozatosan amennyit igényel. Mert azért nem kell, hogy beton sűrű legyen. Én pl ma sem raktam bele az egészet. Mikor már kellően sűrű, elzárom a gázt és hagyom hogy kihűljön. 
Meglisztezem a deszkát és kinyújtok egy kocka tésztát, téglalap alakúra. A közepére halmozok a töltelékből, a két végét felhajtom majd az oldalakat is. Óvatosan tegyük át a tepsire, mert szakadhat.
180-200 fokon kb 15-20 percet sütöm. Ha kicsit kifolyna a töltelék szaftjából, ne aggódjunk csak finomabb lesz tőle.

Ha véletlenül, maradna tészta, akkor persze azt édesre is meg lehet csinálni, desszertnek.

Csirke gulyás, lekváros palacsintával

Általában, ha jó húsos levest főzök, valami édesség a második féle. Kalács vagy éppen palacsinta. Most a palacsinta miatt főztem gulyást, mert majd meg haltam hogy megkóstoljam az új sárgadinnyés lekváromat. Isteni finom lett és a gulyás is nagyon jó volt. Ezt a gulyást most Martinelli játékára ajánlom, amit csúnyán elhanyagoltam, pedig lett volna mit küldenem. De majd most :)

 Csirke gulyás:

csirke hús - nálam most 8 db szárny kettévágva

sárgarépa, zöldség

krumpli

1 db paradicsom

1 kisebb paprika

1-2 szál zeller, petrezselyem

só, bors, pirospaprika, kömény, 1-2 babérlevél

vöröshagyma

A levest én nem aprózom el jó nagy fazékkal szoktam főzni.

Most kicsi olajat hevítettem, 2-3 fej vöröshagymát, apróra vágok és megdínsztelem, félre húzom a tűzről, majd hozzáadok pirospaprikát. Felöntöm a fazekat félig vízzel. Hozzáadom a csirkehúst, a felszeletelt paradicsomot és paprikát. Majd a zeller szárat és a petrezselymet egészben, nem kell darabolni. Befűszerezem sóval ,borssal, köménnyel, és dobok bele 1-2 babérlevelet. Hozzáadom a répát és a zöldséget ezt mindenki úgy darabolja ahogy akarja. Hagyom főni, mikor már a hús kezd puhulni hozzáadom a felkockázott krumplit.

2 tojást egy kis tálkába leütök, adok hozzá némi lisztet, és sót. Szép tésztát, készítek belőle, nem túl keményet, olyan nokedli jellegűt. Mikor már majdnem jó a krumpli is, hozzászaggatom egy kis kanállal a galuskát. Készre főzöm és már lehet is szedni a tányérokba hűlni.

Csinálok mellé egy jó adag palacsintát, most kakaó és ez a sárgadinnyés lekvár került beléjük.

 

Fűszeres mángoldos koszorú csirkehússal

Kinéztem magamnak egy ínycsiklandó koszorút az egyik Dr O. kis füzetben. Spenóttal volt, és szalámival. Végül csak a formáját hagytam meg, mivel mángoldom volt itthon és legjobb esetben is csak csirke húsom. Na hajrá, amíg én a tésztát dagasztottam. Anyu megcsinálta a csirke ragut. Isteni lett, azóta még egyszer elkészítettem. A gyerekeknek is nagyon ízlett, hiszen a mángold nem olyan karakteres ízű mint a spenót, viszont ugyanolyan egészséges, és ha lehet mondani sokoldalúbb.

 Fűszeres mángoldos koszorú csirkehússal:

70 dkg liszt

30 g friss élesztő

2-2,5 dl víz

só

200 g mángold vagy spenót

5-6 ek olaj

Csirke ragu:

1 csirkemell

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors

1 fej vöröshagyma

2-3 ek tejföl

fél marék mángold

A csirkemellet, felkockázom, a hagymát felkockázom és kis olajon megdínsztelem, majd mehet rá a kockázott csirke. Lepirítom a csirkekockákat, sózom, borsozom és zúzott fokhagymát teszek rá. A mángold leveleket előzőleg egy percre lobogó forró vízbe dobom, majd leszűröm. A mángoldot, nagyobb darabokra vágom és a húshoz adom. Ezután rákanalazom a tejfölt és addig rotyogtatom, amíg már kevés nedvesség lesz alatta, nehogy eláztassa a tésztát. Kihűtöm az egészet.

A tésztánál, a lisztet egy tálba rakom, sózom. Az élesztőt a vízbe felfuttatom, egy pici cukrot is teszek bele. Mikor felfutott az élesztő a liszthez adom, elkezdem, dagasztani, majd fokozatosan adok hozzá még vizet ha kell és az olajat. Ha már majdnem tökéletesen elválik az edénytől hozzáadom a felvágott mángoldot (ugyanúgy forráztam mint az előbb). Így még dolgozom kicsit a tésztát és már kész is.

A tésztát, kinyújtom, kb 30*50 cm-re. Ráhalmozom a husit, szépen szétterítem. Majd mint egy csigát feltekerem. Miután feltekertem egy sütőpapíros, vagy megolajozott tepsire teszem, koszorút formázok belőle. Így hagyom kelni 15-25 percet, attól függ milyen meleg helyen van. Félig bevagdosom a koszorút, egy jó éles késsel. Lekenem tejfölös tojással. És kb 40 percig sütöm közepesen forró sütőben. Melegen és hidegen egyaránt finom.

Mángold saláta rántott nyúlcombbal

Egyik nagy kedvencem a mángold. Nagyon szeretem, tésztával, főzeléknek, vagy akár salátának. Elkezdtük levágni a nyuszikat és az első étel, amit, készítettem az a rántott nyúl volt. Ehhez egy finom salátát készítettem. Remélem sokan ismertek a mángoldot, és hogy a szárát, nem szoktátok kidobni, ugyanis nagyon finom. Olyan íze van, mint a spárgának. A következő bejegyzésben megmutatom milyen finom rántotta készíthető belőle.
A salátát, Martinelli játékára ajánlom, nagyon jó játék, aki teheti csatlakozzon. Hétről, hétre valami újat kell főzni, a kategóriák már adottak lehet rájuk készülni. 

 Mángold saláta rántott nyúlcombbal:

10 nyúl comb és nyúl gerinc vegyesen

A nyulat bepanírozom, (liszt, tojás, zsemlemorzsa) és olajban kisütöm.

Saláta:

Most ezersziget öntetet, használtam a salátához ezt készen vettem.

6-7 mángold szál – én a salátába a levelét, és a szárát is beleteszem, de csak a zsenge részét

3-4 paradicsom

1 paprika

4 újhagyma

Fél kígyóuborka

A mángoldot, összetépkedem, a zöldségeket kockára vágom. Összeforgatom és ki - ki az ízlése szerint, öntetet tesz a salátára fogyasztás előtt. Valamint kevés reszelt sajt is mehet a tetejére.

Nagyon finom friss saláta érdemes kipróbálni. A mángoldnak, nincsenek különleges igényei, nagyon jól ültethető, és ha locsoljuk, bizony szépen folyamatosan lesz mángoldunk, egész kora őszig.

Sült csirke görögösen, sült zöldségekkel - FESZ június - főétel

A desszertet már közzétettem, most jöhet, a FESZ – Főzzünk együtt szezonálisan, című, játék főétele. A megadott hozzávalók, a paradicsom, újkrumpli, póréhagyma. Kettőt kellett felhasználni belőle, én nekem majdnem mind a három sikerült. A póréhagyma helyett, gyönyörű, zsenge újhagymát használtam ehhez a finom sült csirkéhez.

 Sült csirke görögösen, sült zöldségekkel:

1 konyhakész csirke

3 szem paradicsom

5 szál répa

2 lilahagyma

3 újhagyma

só, bors – esetleg sült csirke fűszerkeverék

újkrumpli

Mázhoz:

2-3 ek ízesített olíva olaj én babérleveles, rózsaborsos chili-et használtam – de jó a sima olíva olaj is

1 apróra vágott lilahagyma

2 szelet szalonna apró kockákra vágva

10 szem oliva bogyó – én most feketét használtam, de bármilyen jó

A csirkét besózom, megborsozom, illetve kedvem szerint fűszerezem.

Fólia alatt sütöm kb 1 órát, utána leveszem a fóliát és mellérakom a zöldségeket. A  hagymákat, a feldarabolt répákat, valamint a paradicsomokat (Csumáját kivágom), és az újkrumplit. Előre elkészítem a mázat – felaprítom a hagymát és a szalonnát, olíva bogyót, meglocsolom az olíva olajjal és elkeverem – és megkenem vele a csirkét, valamint a maradékot a kicsumázott paradicsomokra, halmozom. Így sütöm tovább a csirkét kb 40 percig. Mikor minden megpuhult és szépen megsült kiveszem és tálalom a finom sültet és a zöldségeket.

Rakott karfiol avagy kedvenc baba kaja - FESZ május, főétel

Hogy miért kedvenc baba kaja? Mert gyerkőceim, egyik kedvenc étele volt baba koruk óta. Vegyük sorba. Az első étek közé sorolom. 4 hónapos kortól adható a karfiol, sajtkrémmel. Mikor kicsit nagyobb a baba, bevezetjük a csirkemellet, majd a rizst. Tehát ahogy nő a baba, úgy lesz ebből egy teljes fogás. Könnyű elkészíteni, nem idő igényes, ami nem utolsó szempont ha az embernek picurkája van. Ezt az ételt MrsSame játékára készítettem. A játékban két megadott hozzávaló alapján kellett ételt készíteni, ami most a Snidling és Karfiol volt. Hát íme a recept.

 Rakott karfiol:

2 kisebb vagy 1 nagy fej karfiol

A karfiolt, rózsáira szedjük és sós, ételízesítős vízben megfőzzük. Nem kell vajpuhára.

1 csirkemell

A csirkemellet, lefilézem, kiklopfolom kicsit a szeleteket, lesózom, megforgatom lisztben és serpenyőben megsütöm. Mindkét oldalát kb 3-3 percig.

Besamel mártás:

15- 20 dkg margarin

3-4 ek liszt

szerecsendió, só, fehérbors

1 l tej

Egy lábasban, megolvasztom a vajat, majd hozzáadom a lisztet, kevergetem hogy egynemű legyen, majd még egy kicsit, hogy szebb színe legyen. Felöntöm tejjel, majd folyamatosan kevergetem, amíg be nem sürűl. Közben, megsózom, megborsozom és ebben az esetben nagyon kevés szerecsendiót reszelek hozzá, mivel elég jellegzetes az íze.  Én kicsit több tejet raktam hozzá, mert nem akartam, hogy túl sűrű legyen.

Összeállítás:

Kivajazom, a jénait és szórok bele egy kevés zsemle morzsát. Ráteszem a hús szeletek. A hús szeletekre apróra karikázott újhagymát, és apróra vágott snidlinget teszek. Erre jön a főtt rizs. Majd néhány merőkanál mártás. Majd a karfiol és a maradék mártás. A tetejét újhagymával és snidlinggel díszítem. Úgy kb 30-40 perc alatt készre sütöm.

Virslivel töltött lángos salátával

Nálunk a lángos sütés, Anyósom "feladata", nem igen próbálkoztam még vele, mert gyakran készíti. De a Tesóm most azt mondta úgy enne lángost. Na gondoltam egye fene megpróbálom, nem lehet olyan nagy ördöngösség. Igen, csak hogy leginkább töltött lángost enne. Na köszi, ne is simát hanem rögtön töltöttet. De neki álltam és jól sikerült. Finom lett. Sőt legközelebb már kicsit bonyolultabb töltelékkel is megpróbálkozom, pl gomba, esetleg paradicsomszósz, sonka.

A saláta mellé a lehető legegyszerűbb. Ecetes - cukros lébe áztattam a fejes salátát. Nagyon ízlett, a ropogós saláta és a szintén ropogós de belül lágy töltött lángos.

A recept Anyósomtól van.

 Virslivel töltött lángos:

1 kg liszt

5 dkg élesztő

tej amennyi ahhoz kell hogy jó rugalmas lágy tészta legyen

só

pici cukor

félbe vágott virsli

A lisztet egy tálba teszem, hozzáadom a sót ízlés szerint. Az élesztőt, kevés langyos tejben felfuttatom, egy kis cukrot adok hozzá. Mikor már jó, fogom és a liszthez adom. Kidagasztom a tésztát, langyos tejet, adok hozzá amíg el nem éri a jó lágy állagot. Hagyom kelni úgy 1 órát.

Egy nagy fazékba olajat forrósítok, úgy egy litert rakok bele. A virsliket ketté vágom hosszába. A megkelt tésztából kiveszek egy adagot, széthúzogatom, beleteszek egy virslit összehajtom és a forró olajba teszem. Lefedem egy fedővel és úgy sütöm néhány percig majd fedő nélkül amíg át nem sül. Vigyázni kell ne legyen vastag a tészta, mert megeshet hogy belül nyers marad. Én amíg rá nem jöttem mekkora a jó vastagság biztos ami biztos félbe vágtam az első darabokat. Ha nagyon éget az olaj vegyük alacsonyabb lángra!

Vörösboros nyúl combok, fekete olivabogyóval és mandulával

Egy versenyre készítettem ezt a főételt. Méghozzá az Extenda II. Andalúz receptversenyére. Nem vagyok híve a szavazgatós, versenyeknek, ez megtetszett mert nem olyan mint a többi. A receptek közül szakmai zsűri válogat, így dől el ki lesz az első három helyezett, illetve kik vehetnek részt egy közös főzésen. De persze itt sem maradhat ki a közönség véleménye, az fontos minden esetben. Tehát ha tetszett a recept, akkor szavazhattok rá itt és ha szerencsések vagytok szuper ajándékokat nyerhettek. Ha éppen nem ragadtalak meg titeket ezzel a nyulas finomsággal, akkor csak nézzetek be az oldalra, hátha valakire kedvetek lesz szavazni, igen jó recepteket találtok. Először édességet akartam készíteni, de utána azt gondoltam inkább valami mást szeretnék. Ezért döntöttem a nyúl mellett, vörösborral, fokhagymával, mandulával, rozmaringgal és fekete oliva bogyóval. Nem bántam meg az biztos mert istenien sikerült. A gyerekek csak úgy falták, a vajas krumplival. Mert ugye szépen kiégettem belőle az alkoholt hogy elmenjen a savanykás íz csak a vörösbor telt íze maradjon meg, gazdagítva a mártást.

Köret: Vajas burgonya

Megfőzöm a burgonyát, sós vízben. Mikor megfőtt leszedem a héját, és felkockázom közepes kockákra. A serpenyőben egy nagyobb darab margarint megolvasztok, rádobálom a kockákat, megszórom valamilyen fűszerkeverékkel, vagy csak simán ételízesítővel. Szép ropogósra sütöm.

Vörösboros nyúl combok, fekete olivabogyóval és mandulával:

8 db nyúlcomb - első hátsó vegyesen

liszt a forgatáshoz

5-6 ek olívaolaj

2 szál rozmaring

só, bors

2.5 dl vörösbor - szintén spanyol 2001-es

1 nagy  vöröshagyma

4-5 duci gerezd fokhagyma

10 dkg fekete magozott olívabogyó

5 dkg aprított mandula

A nyúlcombokat, megmosom, megsózom, megforgatom lisztben és egy serpenyőben olívaolajon megsütöm őket. Oldalanként kb 5 percet. 

Egy nagyobb edényben olívaolajat hevítek, hozzáadom az apróra kockázott vöröshagymát és 3 gerezd zúzott fokhagymát. Mikor ez megdinsztelődött, hozzáadom a nyúlcombokat, felöntöm a vörösborral, majd annyi vízzel hogy ellepje. Flambírozom, vagyis kiégetem az alkoholt belőle. Így nem marad meg a bor savanykás íze, viszont a mártásom, kap egy teltebb ízt. Ízlés szerint sózom borsozom, és hozzáadom az aprított rozmaringot. Lefedem fedővel és kb 40 percig főzöm. 

A fekete olívabogyót forró vízbe dobom és úgy két percig főzöm, majd leszűröm egy kis edénybe. Minden bogyót megfelezek. A mandulát felaprítom és hozzáadom a bogyókhoz, valamint 2 gerezd zúzott fokhagymát is adok hozzá. Ezeket elkeverem és az idő leteltével hozzáadom a nyúlhoz. Addig főzöm amíg a nyúl alatt szép sűrű nem lesz a mártás. 

Egy tányérra rakom a nyúlcombot, hozzáadom a mártást, valamit egy adag vajas burgonyát. Ugyanazt a bort kínáltam mellé amivel főztem a nyulat.

 Én ilyen 3:1 -ben fotót nem tudok, tesóm barátnőjének köszönhetem :) Barbyfoto

Csípős kolbászos - medvehagymás - túrós kombe

Mint említettem az előző bejegyzésemben, két féle kombe-t készítettem. De mostanában ez lesz az utolsó amit megmutatok nektek, meg ne unjátok őket. Íme a második, csípős kolbászos - medvehagymás - túrós. Gondolva a nagyokra, akik szeretik a csípőset. elszáguldottam a piacra, és hoztam két szép csokor medvehagymát és már indulhatott is a menet. A tésztát én dupla adaggal készítettem, de itt csak egy adagosan írom le nehogy bekeverjek valakit.

 Csípős kolbászos - medvehagymás - túrós kombe:

Tészta:

3,5 dl tej

1 dl víz

1tk cukor

1kk só

60 dkg liszt

2,5 dkg friss élesztő

10 dkg vaj

5 ek olaj

 Töltelék:

2 csokor medvehagyma

25 dkg túró

1 szál csípős kolbász

só, bors

2 ek tejföl

A medvehagymát megmosom, és nagyobb darabokra vágom. Pici olajon épp csak egy kicsit megkapatom hogy összeessen. Sózom, borsozom. Egy szál gyönge új póréhagymát felkarikázok azt is hozzá adom.

A kolbászt hosszában félbe vágom, majd a feleket is felezem, magyarul negyedeket kapok. ezeket feldarabolom.

A túrót elkevertem tejföllel, kevés őrölt köménnyel, sóval.

A tejet meglangyosítottam, hozzáadtam a cukrot és a sót, majd beletettem az élesztőt, és  hagytam felfutni. Ezután hozzáadtam a liszthez. Elkevertem kidagasztottam a tésztát, hozzáadtam a vizet, egy jó lágy tésztát kell kapjak. Majd 3 gombócra szedtem. A vajat megolvasztom, majd elkeverem az olajjal. 

Az egyik gombócot szép vékonyra kinyújtom, téglalap alakúra. Ezt lekenem a vajjal. Egy másik deszkán kinyújtom a második gombócot ugyanakkorára, ráteszem az előzőre. Megkenem vékonyan vajjal. Majd rárakom a medvehagymát, a kolbászt és a túrót. Ezután kinyújtom a harmadikat, ráteszem a töltelékre, és lekenem megint vajjal. Elkezdem a hajtogatást. Felülről is hajtok meg alulról is hogy középen találkozzanak, majd ugyanígy a két oldaláról. Megfordítom és egy sütőpapíros tepsire teszem. Bevagdosom a tetejét. 1 órát hagyom kelni. Lekenem tojással és megszórom valamilyen maggal, én most mákkal és szezámmaggal.  180 fokon sütöm 30-40 percig.

Sonkás - spenótos - túrós kombe

Hogy mi is az a kombe? Egy isteni finomság amit el lehet készíteni sós és édes verzióban is. A töltelékének csak a fantáziánk és a hűtőnk tartalma szabhat határt. Alapvetően édességeket osztok meg veletek, ritkán van sós, illetve főétel nálam. De amikor a múlt héten megláttam ezt Chef Vikinél azonnal beleszerettem. Ezt meg kell kóstolnom. De nálunk persze nem elég egy így rögtön kettőt sütöttem. Kicsit macerás a nyújtás része, de nem megoldhatatlan. A másodikra már egész belejöttem. Én sütőpapíron nyújtottam ki így könnyedén áthelyeztem a tepsibe. Mert ugye gyakran bénázok, aki ügyes annak csak át kell emelni a tepsibe. Volt itthon sonkánk, és mivel valami husinak lennie kellett benne ezt választottam. Aztán a kertben gyönyörű gyönge spenót nőtt így megvolt a másik hozzávaló is és persze a túrót sem hagyhattam ki. Mindenkinek nagyon ízlett. Bár Nagy B. azt mondta: Anya ez nagyon finom, csak ezt az undorító algát vedd ki belőle. Hát igen, kedves gyermek, kivettem belőle neki, bár előtte elmondtam neki, hogy ételre nem mondunk ilyet hogy undorító. Fázisfotókat nem készítettem de Vikinél szuper fotók vannak, nézzétek meg.

 Sonkás - spenótos - túrós kombe:

Tészta:

3,5 dl tej

1 dl víz

1tk cukor

1kk só

60 dkg liszt

2,5 dkg friss élesztő

10 dkg vaj

5 ek olaj

 Töltelék:

25-30 dkg spenót

3 szép szelet házi sonka

25 dkg túró

só, bors

2 púpos ek tejföl

A spenótot megmostam, felaprítottam, nagyobb darabokra, sóztam, borsoztam és éppen csak egy kicsit megpároltam olajon. De csak annyira hogy épp összeessen. Volt nagyon finom gyönge, új fokhagymám is itthon (teljesen úgy fest mint egy újhagyma, csak ugye fokhagyma) azt is adtam hozzá. Hagytam kihűlni.

 A sonkát felcsíkoztam majd egy kicsit megpirítottam.

A túrót elkevertem tejföllel, kevés őrölt köménnyel, sóval.

A tejet meglangyosítottam, hozzáadtam a cukrot és a sót, majd beletettem az élesztőt, és  hagytam felfutni. Ezután hozzáadtam a liszthez. Elkevertem kidagasztottam a tésztát, hozzáadtam a vizet, egy jó lágy tésztát kell kapjak. Majd 3 gombócra szedtem. A vajat megolvasztom, majd elkeverem az olajjal. 

Az egyik gombócot szép vékonyra kinyújtom, téglalap alakúra. Ezt lekenem a vajjal. Egy másik deszkán kinyújtom a második gombócot ugyanakkorára, ráteszem az előzőre. Megkenem vékonyan vajjal. Majd rárakom a spenótot, a sonkát és a túrót. Ezután kinyújtom a harmadikat, ráteszem a töltelékre, és lekenem megint vajjal. Elkezdem a hajtogatást. Felülről is hajtok meg alulról is hogy középen találkozzanak, majd ugyanígy a két oldaláról. Megfordítom és egy sütőpapíros tepsire teszem. Bevagdosom a tetejét. 1 órát hagyom kelni. Lekenem tojással és megszórom valamilyen maggal, én most mákkal és szezámmaggal.  180 fokon sütöm 30-40 percig.

Isteni finom, nagyon ajánlom!!!!!!