Vaníliás panna cotta pite vérnaranccsal - No. 52

Hát itt a vége! ez az 52. pitém. Tavaly, ugyanezen a napon készítettem, az első bejegyzést. Sokat gondolkodtam mit is süssek utolsónak. (Na de persze nem ez volt az utolsó pitém!) Végül a Férjem oldotta meg a helyzetet, ugyanis valami joghurtosat evett volna. Már régóta ki akartam próbálni a panna cottát, gondoltam, egy ropogós keksz alap, ideális párja lenne. Így is lett, nagyon jól passzolt. Idén még nem is ettem vérnarancsot, pedig szeretem, így amikor megláttam a zöldségesnél, el is dőlt, milyen gyümölcsöt, fogok, használni hozzá. A díszítés pedig szilikonos bonbon formában készült. Egyszerűen csak belekanalaztam a folyékony krémet, majd dermedés után kifordítottam és egy csepp csokival díszítettem.
Köszönöm, hogy velem tartottatok 52 héten keresztül!

Vaníliás panna cotta pite vérnaranccsal:

Keksz alap:

32 dkg kakaós omlós keksz darálva
5 ek olvasztott vaj

A vajat megolvasztom, a kekszet ledarálom. Majd összegyúrom. A formába tömködöm és 200 fokon 10 percet sütöm. Hagyom teljesen kihűlni.

Krém:

375 g natúr joghurt - 1 nagy doboz
2 dl tejszín
2 dl tej
ízlés szerint cukor
2 zacskó bourbon vaníliás cukor
6 lap zselatin - 10 g

A zselatint 5 percre hideg vízben áztatom. A joghurtot, a tejszínt, a tejet, a cukrokat egy lábasban felmelegítem, de csak annyira, hogy elolvadjon benne a zselatin. A zselatint kiveszem a vízből és kinyomkodom. Simára keverem a krémet és kicsit hűlni hagyom, majd a kekszes alapra öntöm. Hagytam egy keveset, ezt pedig szilikon bonbon formába kanalaztam. Ez lett a díszítés. 
kb 2-3 óra múlva megszilárdul. Díszítem és vérnarancs gerezdekkel tálalom.

Narancsos diós édesburgonya pite - No. 46

Ez volt az első találkozásom az édesburgonyával. Sosem kóstoltam még ezelőtt. Ízlett, főleg így, a finoman fűszeres pitében. Hamar elfogyott. Utólag azért annyit változtatnék rajta, hogy nem csak a díszítésnek használnék diót. Legközelebb megszórom a tetejét dióval és úgy sütöm meg. Eszméletlenül, jó páros.

Narancsos diós édesburgonya pite :

Tészta:

Shortcrust pastry

250 g liszt 

 csipet só 

 1 tk cukor 

 110 g vaj 

 50-60 ml víz

A liszttel elmorzsolom a vajat. Hozzáadom a sót és a cukrot, majd tésztát gyúrok belőle. Gyorsan dolgozom! 1 órára a hűtőbe teszem, majd lisztezett felületen, kinyújtom és a kivajazott formába teszem. Visszateszem a hűtőbe. Majd 5 perc múlva 180 fokra előmelegített sütőben 10 percet sütöm, vakon. Vagyis kibélelem egy sütőpapírral és nehezéket rakok bele - lehet kerámia golyó, lencse, bab, rizs - majd megsütöm és 10 perc múlva kiveszem a sütőből, eltávolítom a nehezéket, majd megtöltöm a masszával és készre sütöm.

Ha megfigyeltétek, mostanában ezt a tésztát sütöm, mert mondhatni, megtaláltam az igazit. Nagyon jól lehet vele dolgozni és finom a végeredmény. Bármelyik krémes, szimpla pitém megsüthető vele.

Töltelék:

70 dkg édesburgonya - megfőzve áttörve
113 g puha vaj
 1/2 csésze cukor
1/2 csésze tej
2 tojás
1/2 tk szerecsendió
1/2 tk fahéj
1 tk vanília
1 nagy narancs reszelt héja

díszítéshez dió és 1,5 dl felvert tejszín

Az édesburgonyát, megfőzöm, leveszem a héját és összetöröm, vagy botmixerrel pürésítem. Elkeverem a vajat, a cukorral, majd a tojással és a fűszerekkel. Hozzáadom az összetört édesburgonyát és a narancs héját. végül óvatosan hozzáadom a tejet. 
175 fokos sütőben sütöm, 55-60 percig.

Miután kihűlt, dióval és tejszínnel díszítem. 
Én legközelebb mindenképpen úgy sütöm, hogy megszórom a tetejét dióval. Nagyon jól harmonizál az ízük.

Narancsos csokikrémes torta fánk díszítéssel

Már nagyon régen kinéztem magamnak a St. Honoré tortát. De semmi kedvem nem volt, a hétvégén az ízvilágához. Viszont a fánk díszítéshez annál inkább. Ezért ezt a tortát készítettem szülinapra. Narancsos tejszínhab kívül, tejszínes csokoládékrém belül. A díszítés fánkocskák csokipudinggal töltve, csokiba mártva. Nagyon finom volt, a gyerekek persze rögtön ugrottak a fánkocskákra. Égetett tésztából készültek, ebből készül az ekler fánk, és a képviselő fánk is, na meg a profiterol. Nagyon jó díszítő elem is nagyon könnyen elkészíthető.

Narancsos csokikrémes torta fánk díszítéssel:

A szokásos piskótám, 5 tojásból sütve. Recept itt.

Tejszínes csokikrém:

4 dl tejszín

250 g csokoládé

A tejszínt felmelegítem, beletördelem a csokoládét, simára keverem, majd kihűtöm. Hagyom állni, pár órát majd felverem félkemény habbá. Adok hozzá egy fél zselatin fixet.

Narancsos tejszínhab:

3 dl tejszínhab

1 narancs reszelt héja

3 ek narancslekvár

A tejszínhabot felverem, majd hozzáadom a reszelt héjat, és a narancslekvárt. Hozzáadhatom a zselatin fix másik felét, de ez nem feltétlenül szükséges.

A piskótát 3 felé vágom, megkenem a lapokat a csokikrémmel. Kívülről bevonom a narancsos tejszínhabbal, majd a fánkokkal díszítem.

Égetett tészta a fánkokhoz:

Az ekler fánkhoz is ezt a tésztát használtam, csak duplázva. Sokkal több fánkocska lesz mint a tortára kellene, de én a gyerekek miatt használtam ezt a mennyiséget. Még ez megfelezve is elegendő.

12 dkg liszt

12 dkg margarin

125 ml víz

1/2 tk só

1/2 tk cukor

4 db tojás

Az edénybe felmelegítem a vizet, a margarint, a sót és a cukrot. Majd hozzáadom a lisztet. 5 percig kevergetem égetem a tésztát. Majd leveszem a tésztát és hozzádolgozom a tojásokat robotgéppel. Egy sima csöves habzsákkal, golyókat nyomok a sütőpapírra. Kb 5 percig sütöm őket, 220 fokra előmelegített sütőben. Mikor elkezdem vizet spriccelek a sütőbe. Rácson hűtöm ki. Csokipudinggal töltöttem meg őket, olvasztott csokiba mártottam, majd megszórtam dekor cukorral.

Narancsos fehércsoki trüffel torta dínókkal díszítve a SAD 3. fordulójára

Elérkezett a SAD, 3. fordulója :) Kiskukta indította el ezt a kezdeményezést, ami szuper ötlet volt tőle. Eddig mindegyik eseményre készítettem tortát :) Ez most sem maradhatott el. A témát pedig imádtam Gombóc Artúr álma... Pici Juci ezt a címet adta a fordulónak. Biztos vagyok benne hogy jó széles lesz  a paletta, hiszen rengeteg féle csokidíszt tud készíteni a leleményes magyar háziasszony. Csak éppen jó ha csokorba szedjük őket. Íme az első tortám. Nagy B 4. szülinapjára készült. Bonbonokkal díszítettem, méghozzá dinósakkal. Karácsonyra kaptam a formát. Mivel narancsos fehér csoki trüffel tortát készítettem adta magát hogy narancskrémes lesz a bonbon. A tortára Trollanyunál leltem, nagyon megtetszett, gondoltam elkészítem. De csak full narancsos fehér csokis trüffel krémmel. Némi színes díszítéssel + a dínókkal. Nagyon jó dolgozni a formával az Écsy-nél vettem még karácsonykor az első polykarbonátommal együtt. 

 Narancsos fehér csokis trüffel torta:

 Piskóta:

4 tojásos kakaós piskóta

3 tojásos vaníliás piskóta

 A szokásos piskótámat használtam, átszámolva a tojás mennyiségére, receptet itt találtok.

Narancsos fehér csokis krém:

5 dl tejszín
40 dkg fehércsoki
1 narancs reszelt héja
4 ek. narancslekvár

A tejszínt felforralom, beledarabolom a csokoládét simára keverem. Én már a teljesen kihűlt krémhez adtam a narancslekvárt és a reszelt héjat. Lefóliáztam és másnap délelőttig a hűtőbe tartottam. Másnap elkezdtem felverni és biztos ami biztos adtam hozzá egy fél zselatin fixet, hogy jobb tartása legyen a krémnek. Mivel a lekvár darabos volt a narancs darabkák látszanak is a krémben.

Felvertem egy kis tejszínhabot és Wilton gél festékkel kékre színeztem ez  lett a tetején a dísz és alul is. Na ezután minden kék lett amihez csak ért a torta :) Megkentem a tortát kívül és belül, kidíszítettem. Felraktam a dínókat. Majd olvasztott csokival és egy sütőpapír tölcsér segítségével felírtam rá a gyerkőc nevét és a 4-est.

Nagyon finom torta. Az ünnepelt rögtön lecsapott a dinókra, a tortára azt mondta, ez undorító. Nesze neked Anya :( Aztán este dinó hiányában kért egy szelet tortát él közölte ez a legfinomabb torta, amit valaha evett. Na fene se érti ezt a pasast :)

Narancsos dinó bonbonok:

Nem akartam zselés narancsos tölteléket készíteni, mivel nem igazán szeretik a gyerekek. Viszont azt gondoltam a levendulás- citromkrémes bonbon citromkrémjét, átültetem narancsosba és az passzolna bele. Így is lett :)

Krém:

5 dkg cukor

1 kisebb narancs leve - nagynak elég a fele

1 narancs héja

1 tojás sárgája

6 dkg vaj

A tojást, a cukrot és a citromlét kis lángon főzöm. Majd apránként hozzáadom a vajat,addig kavargatom amíg besűrűl majd belereszelem a héjat. Ha kihűlt lehet is tölteni vele a bonbont.

A csokit megolvasztom és temperálom. Majd kikenem vele a formát. Beteszem a hűtőbe. 

Megtöltöm a narancsos krémmel. Miután végeztem az újratemperált csokival lezárom a bonbonokat és visszateszem a hűtőbe. Majd fél óra múlva már lehet is enni :)

Nagyon jó forma ez, de mire megtanultam úgy kiszedni ezt a hosszúnyakú dinót hogy ne törjön el a nyaka. Hát az egy született kétbalkezesnek művészet :)