Mogyoró nugáttal töltött mogyorós keksz

 Valami finom, töltött kekszet szerettem volna készíteni. Már régóta szemeztem Gesztenye Kókuszos -nesquik kekszével. Utána már nem csak szemeztem vele hanem el is készítettem. Nagyon finom volt, mindenki imádta. Pár nap múlva, kedves Férjecském azt mondta, jó volna valami keksz, de olyan töltött, mint a múltkor, és persze ha lehet mogyorós legyen. Persze mindent lehet. Kicsit átvariáltam a receptet, mogyorósra csináltam az alapot, és finom házi mogyoró nugáttal töltöttem meg.

 Mogyoró nugáttal töltött mogyorós keksz:

 Tészta:

40 dkg liszt

17 dkg cukor

5 ek pörkölt, darált mogyoró

2 tk sütőpor

csipet só

25 dkg vaj

2 tojás

3 ek tej

Töltelék:

10 dkg mogyoró nugát

A lisztet, a mogyoróval, a sóval a cukorral és a sütőporral elkeverem. A vajat feldarabolom és összemorzsolom a liszttel. Hozzáadom a tejet, a tojást. Utólag lehetett, volna lágyabb is a tészta, picit, több tejet rakni bele.

Úgy 15 percre a hűtőbe teszem. Majd lisztezett deszkán fél cm-re nyújtom. 6 cm szaggatóval kiszaggatom. Megtöltöm a nugáttal, majd egy másik tésztával, lefedem és a széleit összenyomkodom, kézzel, vagy villával. Egymástól távolabb rakom le, kb 3 db kerül egy sorba. 170 fokon sütöm, 13 – 15 percig.

Mogyoró grillázzsal díszítettem.

Mogyoró nugát:

Már többször kísérleteztem a mogyoró nugáttal, ez eddig a legjobb.

Íme a sokadik kísérletem:

200 gr tejcsokoládé (hogy még mogyorósabb legyen én Milka Noisettet használok)

100 gr porcukor

100 gr pörkölt, darált mogyoró

2 ek tejszín

vaj

A mogyorót, ledarálom, majd még egyszer elkezdem ledarálni, ám ekkor már a porcukorral együtt.  A tejszínt felforralom és elkeverem a mogyorós porcukorral. Egy masszát kapok. A csokoládét megolvasztom. Összekeverem a két masszát, majd hozzáadom a vajat. Szépen összegyúrom és hűtőbe teszem.

Epres csokoládéhabos pohárkrém és epres mogyorónugáthabos pohárkrém

Ez a pohárkrém szintén MrsSame játékára készült. Ami a FESZ nevet kapta vagyis Főzzünk Együtt Szezonálisan. A desszert témája csoki és eper volt. Sokat gondoltam mit készítsek de még variáltam. Aztán készítettem egy kis mogyoró nugátot, sütöttem kekszet, volt itthon egy kis csoki és néhány szem eper de a gyerekek már nem nagyon akarták megenni. Kérdezgettem az Uramat mit enne. Hát Ő nem is tudja, neki mindegy. De a lényeg hogy legyen a kedvenc csokikrémje benne. Legyen valami poharas. Ez megkönnyítette a helyzetemet. Csináltam csokikrémet és ha már csináltam akkor ki kellett a mogyoró nugátot is próbálnom, ez eddig messze a legjobb lett. A keksz adott volt, mert abból is két fajtát sütöttem mogyoró nugátosat és csokisat. Gyakorlatilag a 6 pohárból csak 2-2-2 volt egyforma.

 Epres csokoládéhabos pohárkrém és epres mogyorónugáthabos pohárkrém:

Csokoládés keksz:

15 dkg liszt
1,5 ek kakaópor (én a lidlben kaphatót használom, nagyon jó)
1/2 tk szódabikarbóna
1/4 tk fahéj
10 dkg darabolt csokoládé
10 dkg darabolt dió
10dkg puha vaj
15 dkg cukor
1 tojás

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tepsiket kibélelem sütőpapírral.
A cukrot habosra keverem a vajjal, majd hozzáadom a tojást.  A liszthez hozzáadom a kakaót, a szódabikarbónát, a fahéjat majd hozzáadom a nedves keverékhez. Elkeverem, majd hozzáadom a darabolt diót és csokit. Összeállítom az egészet, majd diónyi gombócokat teszek a tepsire, általában 9 db fér el egy tepsin. Ekkor jól megpakolom színes cukorkákkal. Berakom a sütőbe 10-13 percre, de ne tovább mert nagyon kemény lesz.
Sülés közben szépen szétterül. 20 db lesz ebből az adagból. Én általában rögtön dupla adagot sütök belőle.

Mogyorónugátos keksz:

A recept ugyan ez, csak kihagyom belőle a kakaót és helyette nagyobb darabokra vágott mogyoró nugátot rakok bele elkeverem, gombócolom és kisütöm.

Csokoládé hab:

2 dl tejszínt felforrósítok bele tördelek 1 tábla csokoládét és simára keverem. Majd miután kihűlt laza habbá verem.

Mogyorónugát hab:

2 dl tejszínt szintén felforrósítok beletördelek 8 dkg mogyoró nugátot és simára keverem majd ezt is habbá verem.

Összeállítás:

Több féle variáció készülhet. Készítettem olyan poharat amibe úgy mentek a rétegek hogy nugátos keksz, nugáthab, eperdarabok, nugátos keksz, nugáthab és végül eper.

A másiknál csokis keksz, csokihab, eper, csokis keksz, csokihab és végül eper.

A harmadik variáció csokis keksz, nugáthab, eper, nugátos keksz, csokis hab eper.

Szóval mindenki kedvére válogathatott.

Mogyorónugátos - tojáslikőrös - forrócsokis kocka

Nagy terveim voltak Húsvétra. Mégpedig bonbonokat szerettem volna készíteni, de nem formában hanem mártott kockákra vágytam. Na vajon miért? Hát persze ki akartam próbálni az új transzfer fóliáimat. Még sosem dolgoztam vele, kíváncsi voltam. Nagyon jól használhatók, tetszett a végeredmény. Eredetileg, ezt a kockát is mártani akartam, de mikor felvágtam, megkóstoltam és annyira ízlett, hogy feleslegesnek találtam a csokoládéba mártást. Az alsó réteg mogyorónugátos, a középső tojáslikőrös, a legfelsőbe pedig forró csokoládét raktam. Egyszerűre sikerült, hiszen nem díszítettem a tetejét, nekem mégis az egyik kedvencem lett. Van egy 28x13 cm formám, ezt kettéosztottam, így két féle bonbont készítettem benne. Az arányokat Gesztenyétől lestem el, az ő csodás kockái adták az ötletet.

Mogyorónugátos - tojáslikőrös - forrócsokis kocka:

Mogyorónugátos réteg:

5 dkg mogyorónugát

10 dkg tejcsokoládé

0.3 dl tejszín

A tojáslikőrös réteg:

3 ek tojáslikőr

15 dkg fehér csokoládé

Forrócsokis réteg:

15 dkg tejcsokoládé

0.3 dl tejszín

1 kis tasak forró csokoládé por, kb 2 evőkanál (fontos hogy jó ízű csokipor legyen, attól lesz finom)

A formámat ki sütő papíroztam. Felforraltam a tejszínt, beletörtem a mogyoró nugátot és a csokoládét. Sima krémmé kevertem, majd a formába öntöttem, hagytam hűlni, majd a hűtőbe tettem szilárdulni. Mikor jó volt megmelegítettem a tojáslikőrt és hozzáadtam a fehér csokit, sima krémmé kevertem ráöntöttem az első rétegre majd ismét hűtőztem. Mikor ez is megszilárdult megint jött a tejszín melegítés. Hozzáadtam a forró csokiport, majd a csokoládét. A második rétegre öntöttem. Mikor teljesen megszilárdult, levettem róla a sütő papírt és felkockáztam. 25 szép magas kockát kaptam belőle. Na jó 24, majd 23. Mert egymás után kettőt befaltam, olyan finom volt.

Egy kis alkotói szabadság - süti pecsét, vanília és mogyoró nugát

Egy kis alkotói szabadságra megyek, így most 10 napig ne várjatok, tőlem semmit. De hamarosan jövök és megláthatjátok, miket készítettem ezekkel. Csináltam saját sütipecsétet :) Elifnél láttam, és gondoltam én is elkészítem, magamnak. Így saját B&B pecsét fog díszelegni a kekszeimen. A B betűk, miatt végül megfordítottam az ábrákat, de nagyon jó volt dolgozni, ezzel a gyurmával. Nem mondom, hogy egyszerű volt, de ha az ember ráérez akkor már gyorsabban megy. Van egy szép fogantyú is hozzá, a kép óta már az is felkerült.

Végre megjött a vaníliám is amit rendeltem. Az sem fog megromlani.

Na és persze a mogyoró nugát sem amit tegnap készítettem. Már majdnem tökéletes, de még kicsit finomítani kell rajta. Finom bonbon töltelék készül belőle.

Addig is míg újra találkozunk, jó sütés - főzést mindenkinek!!!!!

Nugat latte muffin

Egy újabb finom muffin a Legkedveltebb muffinok című könyvből. Most már a harmadik muffint próbálom ki, és eddig mindig nagyon jó volt a végeredmény, azt hiszem mondhatom hogy jó könyvről van szó. Még kinéztem belőle magamnak egy sós és egy kelt muffint aztán befejeztem egy időre. Mostanában sokszor készítettem muffint. ennek ez egyik oka, a SAD 4. fordulója, szép krémes, díszes cupcake-eket készítettem. Majd meglátjátok. Csak attól félek, hogy a gyerekek annyira beleszerettek krémes tetejű finomságokba, hogy a simát már meg sem akarják enni. Legalábbis ezt szűrtem le Nagy B. megnyilvánulásából: De hisz ezen nincs is krém!

Ezt még ez előtt készítettem, jóízűen befalatozták. Finom rajta a ropogósra sült hab, nem is igényelt díszítést. Másnap még finomabb volt, mert még jobban kiérződött rajta a nugátos íz.

 Nugat latte muffin:

0,8 dl tej

10 dkg mogyorónugát

8 dkg vaj

2 tk instant presszókávépor - mi nem kávézunk itthon, a gyerekeknek volt,  ilyen gyereknek való gyerek kávé, vaníliás és csokis. Mindig szeretnek a mama kávéjából kotnyeleskedni, így mivel azt nem szabad, vettünk nekik, hogy együtt kávézhassanak. A csokisból csórtam egyet.

25 dkg cukor

fél tk étkezési keményítő

4 tojás

2 csipet só

25 dkg liszt

2 tk sütőpor

20 dkg tejföl

Tippként oda volt írva, hogy +10 dkg mogyorónugátot, apró darabokra vágva, szórjunk a tésztára, majd ezután tegyük rá a tejhabot. Én megtettem és nem bántam meg istenien nugátos volt :)

A tejet megmelegítjük, hozzáadjuk a nugátot és állandó kevergetés mellett megolvasztjuk, majd a vajat is hozzáadjuk, végül a kávéport.

10 dkg cukrot elkeverünk a keményítővel, 2 tojást szétválasztok. A fehérjét egy csipet sóval habbá verem majd hozzáadom állandó keverés mellett a cukrot míg szép fényes massza nem lesz.

A 15 dkg cukrot kikeverjük a tejföllel, nugátos tejjel, csipetnyi sóval., majd hozzáadunk 2 egész tojást és a 2 sárgáját. Gyorsan hozzáadjuk a sütőporos lisztet. 

4 ek tésztát félre teszünk. Majd belekanalazgatjuk a mélyedésekbe a tésztát. Én itt megszórtam az apróra vágott nugáttal. A félretett tésztát beleforgatjuk a tojáshabba. Majd tejhabként a muffinokra tesszük. 180 -ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Egyszerre sütöttem a Bircher- müzlis muffinokkal. Nálam ez volt a favorit, a gyerkőcöknek és az Uramnak inkább a müzlis ízlett.

Mogyorónugát krémes bonbon mogyoródarabokkal

A hétvégi bonbon dömping utolsó darabja. A datolyás mogyorós bonbon mogyoró rétegét tartalmazza, mert maradt belőle, persze nem veszhetett kárba :)

Igaz ebből csak kilenc darab lett mert annyi krém maradt meg de ezekkel az arányokkal több készülhet.

Tejcsoki burokban készült, ami nagyon ment hozzá :) A kép szintén gyengécske de megvan végre a gép és újult erővel vetem magam bele, hogy minél jobb képet láthassatok :)

Mogyorónugát krémes bonbon mogyoródarabokkal:

 

Burok:

100 gr tejcsokoládé

 Töltelék:

 egy marék pörkölt aprított mogyoró

50 gr mogyorónugát

50 ml tejszín

 

A csokit megolvasztom és temperálom. Majd kikenem vele a formát. Beteszem a hűtőbe. 

A tejszínt felforralom és belekockázom a mogyoró nugátot, simára keverem, majd hozzáadom az aprított mogyorót.

Megtöltöm mogyorós krémmel. Miután végeztem az újratemperált csokival lezárom a bonbonokat és visszateszem a hűtőbe. Majd fél óra múlva már lehet is enni :)

Datolyás - mogyorós bonbon Kamal után szabadon

Az új kedvencem egyikét mutatom be nektek a datolyát. Azóta töröm a fejem egy datolyás bonbonon mióta láttam a Csokileckék című filmet. A film lényege röviden, hogy Mattia egy sikeres építési vállalkozó, aki igyekszik mindenen spórolni, így az egyik illegális munkása Kamal leesik a tetőről. Összetöri magát, így nem tud részt venni élete egyik nagy lehetőségén, nevezetesen egy csokikészítő tanfolyamon a Perugina csokoládégyárban. Ezért megzsarolja főnökét, végezze el a tanfolyamot helyette és nem jelenti fel. És  Mattia bekerül a csokoládé világába, persze szerelembe is esik, és nemcsak a csokoládéba szeret bele hanem Ceciliaba is. Kedves és romantikus történet, a végén persze sikerül a főhőseinknek elkészíteni egy felséges csokoládét: datolya és mogyoró. Hát egy változatát én is elkészítettem és mondhatom isteni, nagyon finom lett. Rögtön kétfélét is készítettem. A silány képért elnézést kérek, meghalt a gépem, és csak telefonnal tudtam fényképezni. De hamarosan lecserélem a képet mert ezt biztos megismétlem :)

 Még egy apróság. A bejegyzés címéből rájöhettetek, hogy Kamal volt a kedvencem a filmben. Nagyon humoros szereplő volt, de bölcs is. Mattia sokszor felhívta és rögtön akart valamit. De Kamal nem beszélt vele amíg a következő kérdésekre nem felelt. Hogy vagy Kamal? És a család? A gyerek jól eszik? Persze viccesen előadva. De sajnos túl sokszor kihagyjuk ezeket a kérdéseket ha felhívunk valakit. Elintézzük egy azért hívlak mert.... mindig akarunk valamit. Sietünk. Jól esett nézni, a beszélgetést, és jó volna ha rájönnénk hogy odafigyeljünk kicsit egymásra és ne rohanjunk mindig. Főleg így ünnepek környékén. Szóval remélem jól vagytok, és a család is jól van, a Mikulás pedig jól megtömte a gyerkőcök csizmáját :) Boldog Mikulást mindenkinek :)

Datolyás - mogyorós bonbon Kamal után szabadon:

Burok:

100 gr tejcsokoládé

 Töltelék:

 4 szem aszalt datolya

 egy marék pörkölt aprított mogyoró

50 gr mogyorónugát

50 ml tejszín

A csokit megolvasztom és temperálom. Majd kikenem vele a formát. Beteszem a hűtőbe. 

A tejszínt felforralom és belekockázom a mogyoró nugátot, simára keverem, majd hozzáadom az aprított mogyorót. A datolyákból kiveszem a magot és négyfelé vágom. Kiveszem a hüvelyeket a hűtőből, rakok bele egy darabka datolyát, majd megtöltöm mogyorós krémmel. Miután végeztam az újratemperált csokival lezárom a bonbonokat és visszateszem a hűtőbe. Majd fél óra múlva már lehet is enni :)

A másik változatba marcipánt is tettem az jobban ízlett, holnap azt is leírom :)