2011. december 23., péntek

Kellemes Ünnepeket :)

Idén most írok utoljára. Ezúton szeretném megköszönni, hogy ilyen sokan látogattatok az oldalamra. Minden kedves olvasómnak, követőmnek, barátaimnak kívánok:


Boldog Karácsonyt és Sikerekben, Sütésben-főzésben gazdag Új Évet :)

A képen az első polikarbonát formában készült bonbonjaim láthatók :)




2011. december 22., csütörtök

Szeder karamella

Régóta lelkes látogatója vagyok Praliné Zsuzsi blogjának. Nagyon tetszenek a művei és mindig talál az ember pár jó ötletet nála. Most éppen ízesített karamellákat hozott. Már többfélét készített, málnásat, sütőtököset, narancsosat. Amikor feltette a málnásat, rögtön eszembe jutott de hiszen nekem van egy rakás szedrem, vajon abból is finom lehet? Megemlítettem neki szerinte passzol e az ízéhez, hiszen ő már kóstolta. És igen. Nagyon passzol, legalábbis szerintem. Finom volt, isteni lett a színe is. Jó puha, nem az az órákig- rágom -mire- lebírom- nyelni típus. Szóval érdemes volt kipróbálni, főleg nekem mert amúgy meg nagy karamella imádó vagyok. Hozok is hamarosan egy fincsi semifreddot ami karamellás lesz. Mert mi karácsonykor szoktunk valamilyen hideg finomságot is készíteni.  
Szóval falánk kis családomnak csak kóstolót adtam a karamellából, szépen becsomagoltam őket, hogy majd szaloncukor helyett ezt is lehet mazsolázgatni a fa alól. Hát igen, ha az ember akar valamit inkább dugja el, már nem sok van belőle :)


Szeder karamella:

A fagyasztóban volt még egy adag, szeder pürém, de már nem túl sok, én az arányokat a püré mennyiségéhez igazítottam. 

230 g szeder püré
1,75 dl tejszín
260 gr méz
280 gr cukor
175 gr vaj

A szederpürét elkeverem a tejszínnel, és meglangyosítom. A mézet elkezdem melegíteni, de nem szabad forralni! Még előtte hozzáadom a cukrot. Szép borostyánosra karamellízálom. Én itt még egyszer melegítettem a szedres tejszínen, és amikor hozzáadtam kevésbé fröcsögött, hiszen nem volt akkora a hőkülönbség. Megvárom amíg 118 fokra melegszik, ezt maghőmérővel ellenőrzöm. Ennek híján akkor jó ha már látni keverés közben az alját a lábasnak. Kb 15-20 perc. Leveszem a tűzről, majd hozzákeverem a vajat. Sütőpapírral kibéleltem egy téglalap formát, és abba öntöttem bele. 1 éjszakát állni hagytam, másnap olvasztott vajjal bekent késsel, feldaraboltam. Celofánba csomagoltam, és dobozba raktam. 



2011. december 21., szerda

Mézes puszedli lekvárral töltve

Sosem sütöttem még puszedlit. De idén nagyon szerettem volna. Rengeteg féle van, csokis, lekváros, habos. Én egy csokis lekvárosat választottam. Receptjére Gizinél bukkantam, és mivel nagyon szeretem a receptjeit úgy gondoltam, hogy ez kell nekem. Receptet nem is írok, csak egy variációs lehetőséget ajánlok nektek. Én nem sütöttem a lekvárral együtt, hanem utólag töltöttem meg. Van egy fánk töltő pisztolyom, vagy legalábbis valami hasonló. Megsütöttem az istenien illatozó puszedliket, hagytam hűlni. Megtöltöttem a pisztolyt lekvárral. Minden puszedlit megszúrtam oldalról, elkezdtem nyomni a töltőt és ahogy töltődött a puszedli úgy húztam kifelé a pisztolyt. Elég sok tölteléket sikerült így bele varázsolnom. Gondolkodtam rajta hogy akár csokikrémmel is meg lehetne így tölteni. 
Csokoládéba mártottam, a lekvárosakat fehér csokival díszítettem, a simákat pedig csak cukorgyönggyel. Mert ugye a rendes anyuka gondol arra is hogy a nagyobbik gyermek nem szereti a lekvárt. És szerintetek? Persze, hogy tömte magába a lekvárosat, még meg is dicsérte hogy milyen finom a krém benne. Jellemző, tiszta pasi :) 
Ekkor 1 adag készült belőle. Az óvodai karácsonyi ünnepség előtt, megkérdeztem a gyerkőct, hogy mit vigyünk? Hát Anyuci készíthetnél olyan puszedliket, tudod azt a krémes cukrosat.  Így készítettem 3 adaggal, hogy jó lesz az oviba, meg itthonra is karácsonyra + egy süti. Aha szerintetek? 2 nap múlva arra sem emlékeztek, hogy volt itthon puszedli, mindenkinek nagyon ízlett és persze az Uram és a Tesóm munkatársainak is nagyon ízlett. Úgyhogy én ezt a receptet biztos hogy többször ismétlem :)



2011. december 19., hétfő

Tejfölös gombás csirke, rizzsel

Nem éppen ünnepi étel, de megígértem még az elején, hogy rendszeresen teszem fel azokat az ételeket amiket szívesen eszik az én húst, alapjáraton nem szívesen evő nagyobbik gyermekem. Ez pedig egy olyan étel amiben szívesen megeszi a húst jelen esetben a felkockázott csirkemellet. A kicsi is nagyon szereti :) Amikor régen csak magunknak csináltam több borsot tettem bele de a gyerekek miatt most nagyon minimális van benne hiszen utána borsozni mindig lehet. Viszont az ő kis gyomruknak egyáltalán  nem hiányzik az erős fűszer.



Tejfölös gombás csirke, rizzsel:

 Gomba szósz:

1 kg gomba
1 fej hagyma
olaj
1 nagy doboz tejföl
ízlés szerint só, bors
4-5 ek liszt
A hagymát megpucolom, apróra vágom, és kevés olajon megpirítom. A gombát megmosom és tudom hogy buta szokás de lehúzom a héját, külső részét. Majd felszeletelem kisebb nagyobb kockákra. Hozzáadom a hagymához és megpirítom. Mikor kiengedte a levét és el is főtte, hozzáadok a lisztet, picit megforgatom vele.  A liszt mennyisége attól függ mennyire akarom sűrűre és persze ha nem elég sűrű a végén készíthetünk egy habarást hozzá. Kevés vízzel felöntöm és csomómentesre keverem. Sózom, borsozom. A tejfölt egy kis tálba teszem, merek hozzá a szószból majd csomómentesre keverem. Azért a szószból merek hozzá, mert így kiegyenlítem a hőt és szép simára tudom keverni az egészet, nem fordul elő az hogy a tejföl darabokban úszik az ételben. Rottyan egyet, és már kész is.
Csirke kockák:
2 csirkemellet, kockákra vágok. Egy fej hagymát megpucolok, felkockázom és megdinsztelem. Hozzáadom a csirkekockákat. Sózom borsozom és megpirítom őket. Amikor már jók, hozzáforgatom a gomba szószhoz, ha kevés lé van az alján attól még finomabb lesz. Jól elkeverem és már kész is a tejfölös gombás csirke. Párol rizzsel tálalom.


2011. december 15., csütörtök

Tejfölös gombaszósz - melegszendvicshez

A kedvenc gombaszószom. Isteni és nagyon sokféleképpen felhasználható. Valamint nagy előnye, hogy gyors is. Nagyszerű sült krumplihoz, párolt rizshez, sajttal sonkával töltött rántott húshoz, ha sűrűbbre készítem töltelék lehet a rántott illetve sült húsokba (ekkor egy tojást adunk hozzá). Csirkekockát hozzáadva, finom ebéd, és nem utolsó sorban remek melegszendvics feltét. Ma a csirkés és a melegszendvicses változat volt a porondon. Azért kezdem most az egyszerű szósszal, mert ez az alap. Ebből variálható ki - ki kedvére.


Tejfölös gomba szósz:

50 dkg gomba
1 fej hagyma
olaj
3-4 ek tejföl
ízlés szerint só, bors
2-3 ek liszt

A hagymát megpucolom, apróra vágom, és kevés olajon megpirítom. A gombát megmosom és tudom hogy buta szokás de lehúzom a héját, külső részét. Majd felszeletelem kisebb nagyobb kockákra. Hozzáadom a hagymához és megpirítom. Mikor kiengedte a levét és el is főtte, hozzáadok 2-3 ek lisztet, picit megforgatom vele.  A liszt mennyisége attól függ mennyire akarom sűrűre és persze ha nem elég sűrű a végén készíthetünk egy habarást hozzá. Kevés vízzel felöntöm és csomómentesre keverem. Sózom, borsozom. A tejfölt egy kis tálba teszem, merek hozzá a szószból majd csomómentesre keverem. Azért a szószból merek hozzá, mert így kiegyenlítem a hőt és szép simára tudom keverni az egészet, nem fordul elő az hogy a tejföl darabokban úszik az ételben. Rottyan egyet, és már kész is az isteni, sokoldalú gomba szósz :)

Jelen esetben mint melegszendvics szerepel, félbevágom a kifliket rakok rájuk a szószból, megszórom sajttal, és mehet a sütőbe. 
Kiflivel szoktam készíteni de csak szentimentális okokból. Amikor gyerek voltam, és Cegléden jártunk, mindig bementünk egy szuper talpon állóba, azt hiszem így mondták, és isteni gombaszószos melegszendvicsük volt, óriás kifliken adták. Huh a számban az íze, biztos ti is voltatok már így. Bármikor bementünk mindig azt kértem, már mondták is, hogy más is van az étlapon. A válaszom rövid volt. - És? Szép emlék, egy örök kedvenc.



Karácsonyi kalács 3 féle töltelékkel

A mamám, nyugdíjasklubba jár, onnan hozott egy 3 féle töltelékes kalácsot. Mák, dió és mazsola volt benne. Apukámnak nagyon ízlett, azt mondta próbálkozzak meg valami hasonlóval. Rendben, csakhogy nem szeretem a mazsolát. Gondoltam felváltom túróval, az abban lévő mazsolát pedig kiveszem belőle. 
Életem első kalácsát sütöttem, 46x24 cm lett. Jó brutál, hogy lemértem de annyira tetszett, tudnom kellett a méreteit. Ízlett Apunak, a többieknek a mákos rész kevésbé, pedig én nem éreztem rajta egyáltalán kesernyés ízt, se apa se mama, de a többiek, igen, biztos jobbak az ízlelőbimbóik.
Szóval be is terveztem egy újabb kalácsot. :)




Karácsonyi kalács 3 féle töltelékkel:

Tészta: 

45 dkg liszt
8 dkg olvasztott margarin
1 egész tojás + 1 a kenéshez
5 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
kb. 2,5 dl tej

Töltelékek:

15 dkg darált mák + cukor, reszelt citromhéj
15 dkg darált dió + cukor, reszelt narancshéj
25 dkg túró + 1 tojás sárgája, mazsola, vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, ízlés szerint cukor

 A diót, és a mákot cukorral együtt, megfőzöm egy kevés tejjel. Majd hozzáadom citrom illetve narancs héjat. A túróhoz adok egy tojás sárgáját, cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, valamint rumba áztatott mazsolát. Ezt mondjuk mind a három töltelékbe tettem.

A langyos cukros tejbe felfuttatom az élesztőt. Hozzáadom a liszthez, majd adok, hozzá tojást, olvasztott margarint. Jól megdagasztom,  ha kíván még nedvességet, én langyos tejet adok hozzá. De ez az adag nekem így jó volt nem kellett plusz. A tésztát hagyom a duplájára kelni. Ha megkelt kinyújtom. Onnan tudom hogy jól dolgoztam, hogy amikor nyújtom a tésztát szép buborékok bukkannak elő. Három felé vágom. Nekem a nyújtódeszkám, 44 cm széles erre a szélességre nyújtottam, nem egész 15 cm -es csíkokat vágtam. Mindegyiket megtöltöttem a töltelékkel. majd jól összehajtottam mint a rétest. Összefontam, és tojásos tejföllel (1 tojás + 1 ek tejföl) kentem meg a tetejét. A tepsin hagytam úgy 20 percet kelni. Majd kb 1 órát sütöttem a 180 fokos sütőben. Konyharuhával befedett deszkára tettem, sülés után. Nekem ízlett és nagyon megtetszett a kalács sütés :)




2011. december 11., vasárnap

Fekete szedres és őszibarackos pavlova - 100. bejegyzés

Sokat gondolkoztam, mi is legyen a 100. bejegyzésem. Végül, erre a pavlovára esett a választásom. Valami hasznosat akartam a Ünnepekre. Annak aki házilag készíti a majonézt, annak biztos, hogy hasznos is lesz. A karácsonyi majonézes saláták, a férjem reszortja. Szereti csinálni, közben persze intenzíven dicsérni kell, hogy milyen finom is. Több félét készít. Virsliset, kukoricásat, hagymás - krumplisat. Igen ám, de bizony a majonézhez sok - sok tojássárgája is kell, fehérje viszont megmarad. Ezért aki szereti, a gyors dolgokat, és persze nem szeret kidobni semmit, több dolgot is készíthet. Habcsókot - akár a fára dísznek, akár ízesítve megenni. Vagy egy finom, elegáns pavlovát, isteni tejszínhabbal és valami finom savanykás  gyümölccsel. Egyszer már készítettem pavlovát cseresznyével. Most volt itthon őszibarackom, és a fagyóból kiugrasztottam egy adag fekete szedret is. A férjem azt mondta a barack a tuti, azt rakjak mindre. Én meg kontráztam hogy higgye csak el a szederrel sokkal finomabb lesz. Ezért készült mini pavlova. Hogy több ízt próbálhassunk ki. És persze nekem lett igazam, olyannyira hogy mindenki az én egyszem szedresemet akarta megenni. Jó család vagyunk, megosztoztunk :) De csak 3 fehérjém volt, így fél adaggal csináltam mindent. 


Fekete szedres és őszibarackos pavlova:

3 tojásfehérje
pici só
fél tk étkezési keményítő
15 dkg cukor
1 tk vanília
fél tk balzsamecet
2,5 dl tejszín
gyümölcs (savanykás)

A sütőt  180fokra előmelegítem. A fehérjét elkezdem felverni előtte hozzáadom a sót, majd kanalanként a cukrot. Ha már jó kemény a hab rászitálom az étkezési keményítőt. Óvatosan elkeverem és rálocsolom az ecetet, a vaníliát. Sütőpapíros tepsire teszem - bár mostanában a teflon sütőlapomat használom. 4 kört formázok a masszából. Mielőtt beteszem a sütőt leveszem 140 fokra és 1 órát szikkasztom. Hagyom kihűlni, átteszem egy tortatálra. Felverem a tejszínhabot és ráhalmozom. Felvágom a barackot és ráteszem. Majd a jól lecsepegtetett fekete szedret, a másikra.




2011. december 10., szombat

Tejfölös - fokhagymás sült nyúl hagyma ágyon, tojásos - tejfölös galuskával

Nyúl, hát igen. Sokan nem szeretik, mert kicsi aranyos és simogatni való, puha nem tudják elképzelni hogy megegyék. Persze minden kis állat aranyos, de valljuk be nagynak már nem annyira aranyos. Mi tartunk nyulat, 3 anya állatunk van és egy bak. Persze én is sajnálom őket de ezért tartjuk. A gyerekek is nagyon szeretik, és már egész kicsinek megszokták, hogy vannak olyan nyuszik amiket bizony megeszünk. Szeretgetik őket mikor kicsik, etetik őket. Már kis B. is olyan hévvel rakja eléjük a zöldségek héját, hogy öröm nézni. De persze van különleges nyuszink is. Van egy gyönyörűséges, oroszlánfejű törpenyuszink, a neve Alanyuszi, gyönyörűségem. Olyan aranyos, hogy ha kint vagyunk, kirakjuk a ketrecből, jön a lábunk mellett, játszik a gyerekekkel, kezes kis jószág :)
Ez valamilyen szinten perverz, hogy van egy ilyen kis kedvencünk, közben meg levágjuk a házi nyulakat.
Na de térjünk rá erre az ételre. Nagyon finom, az egyik kedvenc elkészítési formám ha nyúlról van szó. A másik egy pikáns nyúlleves, majd azt is leírom. Nagyon finomra sült a hús a fokhagymával és a tejföllel, mindezt hagyma ágyon teszi, a tejfölös tojásos galuska pedig még jobban kihozza az ízét, egy kis savanyúság hozzá és mennyi ebédünk van.


Tejfölös - fokhagymás sült nyúl hagyma ágyon, tojásos - tejfölös galuskával:

1 db nyúl
annyi hagyma hogy be terítse a tepsi alját kb 1 kg
tejföl
fokhagyma
só, bors

Galuska:

1 kg liszt
2-3 tojás
víz
1 nagy doboz tejföl (eredeti recept szerint tejszín)
5-6 tojás

A nyulat, megmossuk, feldaraboljuk. A hagymát felszeleteljük és leterítjük a tepsi aljára erre tesszük a sózott, borsozott nyúldarabokat. Megpucoljuk a fokhagymát, átnyomjuk fokhagyma nyomóval. Egy részével bekenjük a nyulat. A másik részét hozzá keverjük a tejfölhöz. Ez ízlés kérdése, hogy mennyit, én kb 1,5 fejet használok, mert jó ízes lesz tőle a nyúl. Öntök egy fél pohárnyi vizet, a hús alá, lefedem fóliával, majd kb 180 fokon sütöm, 1,5-2 órát. Ezalatt szépen megpárolódik a hús, finom puha lesz. Ezután leszedem a fóliát, lekenem a tejföllel jó bőven a húst és sütöm még egy kicsit. Vigyázat, ne süssük túl, mert annál nincs rosszabb ha száraz a hús. Én le szoktam szedni, a húsokat bele egy jénaiba és a hagymát tovább sütöm. Finomabb íze lesz tőle és nem igen szeretjük, a gyakorlatilag főtt hagymát jobb ha picit ropogósabb.

Tejfölös tojásos galuska:

A liszthez adom a sót a tojásokat, és annyi vizet, amennyivel ruganyos tésztát kapok, és lobogó forró, sós vízbe beleszaggatom, majd kifőzöm. A tojást és a tejfölt elkeverem sózom, vagy ételízesítőt adok hozzá. Kevés olajat teszek egy serpenyőbe ráteszem a galuskát, majd öntök rá a szószból. Megsütöm, tojásos galuska jellegűre és már ehetünk is. A fenti mértékeket az 1 kg liszthez adtam meg. 

Ezzel a savanyúval szoktuk enni, idén ennek a receptjét nem raktam fel, a következő eltevő szezonban pótlom.
Kis dinnye, hagyma, uborka, zöld paradicsom, ugyanabban a lében, édeskés, nagyon finom. De akár karfiolt, répát, cukkinit is el lehet tenni ebben a lében, én szinte mindenhez ezt használom.



2011. december 7., szerda

Mogyorónugát krémes bonbon mogyoródarabokkal

A hétvégi bonbon dömping utolsó darabja. A datolyás mogyorós bonbon mogyoró rétegét tartalmazza, mert maradt belőle, persze nem veszhetett kárba :)
Igaz ebből csak kilenc darab lett mert annyi krém maradt meg de ezekkel az arányokkal több készülhet.
Tejcsoki burokban készült, ami nagyon ment hozzá :) A kép szintén gyengécske de megvan végre a gép és újult erővel vetem magam bele, hogy minél jobb képet láthassatok :)


Mogyorónugát krémes bonbon mogyoródarabokkal:
 
Burok:
100 gr tejcsokoládé
 Töltelék:
 egy marék pörkölt aprított mogyoró
50 gr mogyorónugát
50 ml tejszín

 
A csokit megolvasztom és temperálom. Majd kikenem vele a formát. Beteszem a hűtőbe. 
A tejszínt felforralom és belekockázom a mogyoró nugátot, simára keverem, majd hozzáadom az aprított mogyorót.
Megtöltöm mogyorós krémmel. Miután végeztem az újratemperált csokival lezárom a bonbonokat és visszateszem a hűtőbe. Majd fél óra múlva már lehet is enni :)

2011. december 6., kedd

Datolyás - marcipános - mogyorós bonbon

A tegnapi ígéretemhez híven íme a marcipános változata a datolya mogyoró párosításnak. Ez nekem sokkal jobban ízlett mint a másik. Na jó  nagyon szeretem a marcipánt :) De sajnos nem minden fehér ami fénylik. Ez bizony egy kockának indult. Csak, olcsó húsnak híg a leve és a csoki rétegek nem kötöttek meg benne hanem szétfolytak. Pedig nagyon jól néztek ki a rétegek a képzeletemben. Csak a valóságban kaptam mondhatni egy jó masszát. Nem tudom mit csináltam de elszúrtam. Viszont ha eleve bonbonba raktam volna akkor szép rétegek lettek volna belőle. Nem is akartam megcsinálni, nekifogtunk a gyerkőcökkel edényből kanalazgatni, durván jó íze volt. Ekkor megjött az Uram és azt mondta hogy nagyon finom de nem képzelem hogy kanállal fogjuk enni és elővillantott két tábla tejcsokit, na csináljam csak meg szép formába. Ahhoz képest hogy nem örült először a bonbonozásnak, már nemigen akar sima táblás csokit enni. Hoz haza, és ha jókedvemben talál rávesz a bonbonozásra. Na azért nem kell sokáig győzködnie :)
Egy szó mint száz, ha jó minőségű csokiból készül, akkor megvalósítható a recept alapján a kocka forma. Viszont ha formában készítitek akkor ebből az adagból 30 db lesz + amit megettünk így  inkább 50 db bonbonra saccolom. A képért itt is elnézést, de a géphalál még fenn állt de le fogom cserélni a képet, mert ha a fene fenét eszik is kocka lesz belőle :)


Datolyás - marcipános - mogyorós bonbon:

 Burok:

200 gr tejcsokoládé (szerintem ét csokival finomabb lenne de nálunk nem nagyon szeretik, így általában tejcsoki bonbonokat készítek )


 Töltelék: 

A képen jól látszik hogy nincsenek különálló rétegek, na ez azért van mert dühös lettem és kicsit össze trutyiztam. De az ízéből semmit sem vesztett, csak nem lett épp szép. De rétegezve írom le, és ha lesz új kép cserélek. Mert bizony lesz :)

Alsó réteg:

7 szem apróra vágott aszalt datolya
50 ml tejszín
100 gr étcsokoládé

Középső réteg:

100 gr marcipán

Felső réteg:

egy marék aprított pörkölt mogyoró
50 ml tejszín
100 gr étcsokoládé

A tejszínt felmelegítem, beletördelem a csokoládét, kicsit hűlni hagyom és belekeverem az aprított datolyát. Ezt formába simítom és a hűtőbe teszem. (14*18 as formám van). Mikor megdermedt kissé, kinyújtom méretre a marcipánt és ráfektetem. A maradék tejszínt felforralom, belekeverem a csokoládét, majd ha kihűlt a mogyorót is hozzáadom. ezt is belesimítom a formában. Ideális esetben ez szépen megköt és temperált csokoládéban megmártjuk és kész is a szép kocka.
Na már most nálam úgy történt, hogy megolvasztottam és temperáltam a csokoládét és kikentem vele 2 bonbonformát. Be a hűtőbe. Kb. 10 perc múlva beletettem a tölteléket, de mivel a marcipántól elég szilárd lett így nem tettem hűtőbe hanem rögtön lezártam csokival. A hűtőbe vissza, majd 30 perc után kifordítom a szép bonbonokat :)




2011. december 5., hétfő

Datolyás - mogyorós bonbon Kamal után szabadon

Az új kedvencem egyikét mutatom be nektek a datolyát. Azóta töröm a fejem egy datolyás bonbonon mióta láttam a Csokileckék című filmet. A film lényege röviden, hogy Mattia egy sikeres építési vállalkozó, aki igyekszik mindenen spórolni, így az egyik illegális munkása Kamal leesik a tetőről. Összetöri magát, így nem tud részt venni élete egyik nagy lehetőségén, nevezetesen egy csokikészítő tanfolyamon a Perugina csokoládégyárban. Ezért megzsarolja főnökét, végezze el a tanfolyamot helyette és nem jelenti fel. És  Mattia bekerül a csokoládé világába, persze szerelembe is esik, és nemcsak a csokoládéba szeret bele hanem Ceciliaba is. Kedves és romantikus történet, a végén persze sikerül a főhőseinknek elkészíteni egy felséges csokoládét: datolya és mogyoró. Hát egy változatát én is elkészítettem és mondhatom isteni, nagyon finom lett. Rögtön kétfélét is készítettem. A silány képért elnézést kérek, meghalt a gépem, és csak telefonnal tudtam fényképezni. De hamarosan lecserélem a képet mert ezt biztos megismétlem :)
 Még egy apróság. A bejegyzés címéből rájöhettetek, hogy Kamal volt a kedvencem a filmben. Nagyon humoros szereplő volt, de bölcs is. Mattia sokszor felhívta és rögtön akart valamit. De Kamal nem beszélt vele amíg a következő kérdésekre nem felelt. Hogy vagy Kamal? És a család? A gyerek jól eszik? Persze viccesen előadva. De sajnos túl sokszor kihagyjuk ezeket a kérdéseket ha felhívunk valakit. Elintézzük egy azért hívlak mert.... mindig akarunk valamit. Sietünk. Jól esett nézni, a beszélgetést, és jó volna ha rájönnénk hogy odafigyeljünk kicsit egymásra és ne rohanjunk mindig. Főleg így ünnepek környékén. Szóval remélem jól vagytok, és a család is jól van, a Mikulás pedig jól megtömte a gyerkőcök csizmáját :) Boldog Mikulást mindenkinek :)


Datolyás - mogyorós bonbon Kamal után szabadon:

Burok:

100 gr tejcsokoládé

 Töltelék:

 4 szem aszalt datolya
 egy marék pörkölt aprított mogyoró
50 gr mogyorónugát
50 ml tejszín

A csokit megolvasztom és temperálom. Majd kikenem vele a formát. Beteszem a hűtőbe. 
A tejszínt felforralom és belekockázom a mogyoró nugátot, simára keverem, majd hozzáadom az aprított mogyorót. A datolyákból kiveszem a magot és négyfelé vágom. Kiveszem a hüvelyeket a hűtőből, rakok bele egy darabka datolyát, majd megtöltöm mogyorós krémmel. Miután végeztam az újratemperált csokival lezárom a bonbonokat és visszateszem a hűtőbe. Majd fél óra múlva már lehet is enni :)
A másik változatba marcipánt is tettem az jobban ízlett, holnap azt is leírom :)








Hóember Tóni torta - SAD 2. fordulójára

Elérkezett a SAD második fordulója. Ezúttal Pixie Pie a Jépatojta van! blog írója adta meg a témakört. Ez pedig különösen tetszett nekem: Téli tortamóka! A feladat a következő volt. Egy tetszés szerinti torta elkészítése, egy mese, vers stb története alapján. Én az egyik kedvenc mesénket vittem tortára a Hóember Tóni történetét. Kedves aranyos történet, nem túlzottan ismert de nagyon szeretjük. Az első figuráimat láthatjátok rajta, kivéve a mackót, mert ő tesóm barátnője Barby keze munkája. De a fenyők és Tóni az enyém. Meg is állapítottam a készítése közben, hogy sokkal jobban szeretek forma tortákat készíteni mint figurásakat. Határozottan feszült voltam, a végére :) A tortát Kis B. másodnévnapjára készítettem, ami annyit jelent hogy a gyerekeknek két nevük van, de amelyiket, nem használják azért, arról is megemlékezünk jelképesen egy tortával, sütivel. Szóval András napra készült, és nagyon örült neki a törpöcském :) 
A torta belülről vaníliás piskóta, epres pudingos krémmel. A fondant Kiskukta receptje alapján készítettem, és Wilton festékkel színeztem.
Ezt a fordulót is nagyon élveztem, és várom a következőt. Remélem ismét sok torta gyűlik össze, és jobbnál jobb ötleteket adunk egymásnak, mindenkinek :)


Íme a mese :

Hóember Tóni

Az éjjel nagy hó esett. Reggelre fehér mesevilággá változott a liget. A gyerekek vidáman hógolyóztak, aztán nekiláttak hóembert csinálni.
Egy nagy hógolyó volt a pocakja, sárgarépa az orra, szén a szeme, vödör a kalapja. A szeme olyan huncutul nevetett, hogy a vidám hóembert megszerették a gyerekek. El is nevezték Tóninak.
Tóni, úgy látszik, örült a nevének, mert barátságosan mosolygott. Az egyik kisfiúnak hirtelen jó gondolata támadt: küldjenek levelet Tónival a Mikulásnak.
– Én is megyek veled - vakkantotta Fifi, a kis kutyus. S Tóni, hogy az úton el ne veszítse a levelet, a vödör-süvegébe tette.
– Biztos finom csemegét kérnek a gyerekek a Mikulástól - mondta Ravaszdi -, meg kellene szerezni a levelet, akkor velünk küldené el az apó, mi pedig szépen megennénk.
Bagoly Benőnek tetszett, amit Ravaszdi kiravaszkodott… s Tóni fejéről lekapta a vödör-kalapot.
A levél kiesett, Ravaszdi pedig azon nyomban felkapta, és máris vitték Mikulás apónak!
– Hohó! Megálljatok! – kiáltott rájuk hirtelen az erdőből Ordas-bordas.
Lett is köztük olyan verekedés a levélért, hogy zengett bele az erdő.
Tóni meg Fifi ezalatt hanyatt-homlok rohantak a csata színhelyére.
Szerencséjük volt, a nagy verekedés közben a levél leesett a hóra, Fifi elkapta, aztán usgyi!
A verekedők erre gyorsan abbahagyták a püfölközést, és a kis Fifi után vetették magukat.
De a levelet Tóni jól kezébe szorította, s amennyire csak engedte a nagy pocakja, futott vele tovább.
– Ezt a leve… levelet… a… akarjuk elvinni a Mikuláshoz - dadogta a gyáva Tóni és ijedtében mindjárt le is ejtette a földre.
Ravaszdi csak erre várt: elkapta, és most már ő mondta, hogy usgyi!
– Ne féljetek, segítek én rajtatok - sietett a jószívű mackó Tóniék segítségére, mikor megtudta, hogy miről van szó. Tüstént utána eredtek a levélrablóknak.
– Szedd gyorsabban a lábad - biztatta Dörmögö Tónit. Tóni minden erejét összeszedte, szinte gurult, hogy még idejében odaérkezzenek Mikulás apóhoz.
A jó öreg Mikulás apó kint sétálgatott jégpalotája előtt, éppen vendégeket várt.
De a várt vendégek helyett Ravaszdiék érkeztek meg, s már előre fenték a fogukat a finom csemegére.
Mikulás apó nagy örömmel olvasta a gyerekek levelét, és csak annyit mondott: – Teljesítem kérésüket. 
Ebben a pillanatban lélekszakadva megérkeztek Tóniék is.
– Úgy történt a dolog- kezdte izgatottan Tóni-, hogy a gyerekek énrám bízták a levelet, de ezek a csirkefogók elrabolták tőlem!
Az álnok tolvajok váltig bizonygatták, hogy a gyerekek őrájuk bízták a postát.
– Egy szavukat se hidd el a gonoszoknak, jó Mikulás. A hóember meg Fifi hozta a levelet! Ezek pedig pusztuljanak innen! – mordult egy hangosat Dörmögő.
– Szedte-vette gazemberei - kiáltotta Mikulás apó-, most ellátom a bajotokat!
Mikulás apó teljesítette a gyerekek kívánságát, a legszebb fenyőfát küldte el nekik karácsonyra.
A karácsonyfát odaállították a liget szélére, és Tóni büszkén vigyázott rá… 
Büszkén vigyázott Tóni a karácsonyfára. S mikor kigyúlt a sok szép színes karácsonyfagyertya Tóni meg Fifi együtt örvendeztek a vidám gyerekekkel. 






2011. november 27., vasárnap

Mézeskalács adventi koszorú 2.

Íme az utolsó mézeskalácsom, egy koszorú amit az oviba ígértem, szóval holnap viszem is. Remélem örülni fognak neki :)



Mézeskalács karácsonyfa díszek

Úgy gondoltam azért ezeket is megmutatom, igaz csak néhányat tettem a képre. Idén lesznek mézeskalács díszek is a karácsonyfánkon. Ezüst színű fonalat használtam hozzá. Nagyon megtetszettek. Valamint kis ügyes gyerkőcöm élete első mézesei 3,5 éves :) Őrült módon nyomta a mázat és kötelességének érezte - nehogy lecsöppenjen - a csorgó mázt megnyalogatni minden darab után, persze ha hagytam volna, tuti cukorbeteg lett volna a végére  :)





Mézeskalács adventi koszorú

Még sosem csináltam ilyen koszorút. Tulajdonképpen az egész idei mézeskalácsozásba ez végett fogtam bele. Nem mondom hogy tökéletes lett de nem is sikerült rosszul. De azért sok hibát vétettem. Nincs kitapasztalt mézes tésztám, így túl vastagra nyújtottam, magas lett az egész. A Piros mázzal és az írókával nagyon meg vagyok elégedve, nagyon jól lehetett velük dolgozni. Viszont nem lett túl szép az írókázás mert nagyon vékony fajta zacskót kaptam csak és könnyen szakadt, ha erősebb lett volna jobban tudtam volna dolgozni szerintem. Nekem minden esetre tetszik. Mivel nagyobbik gyerkőcöm segített díszíteni, az utolsó képen megmutatom milyen is most a koszorú, az ő mézeseit még szépen rápakolta :) Imádom, ezt az ügyes kis segédemet :)










Mézeskalács gyertyatartó karácsonyra - piros

Az előző gyertyatartó, csak piros változatban, és más csillagformában. Nagyon meg vagyok elégedve a piros mázzal, nagyon jól lehet használni. Nagyon szép lehet más színekben is. A mázat Mohánál    találjátok. Egyébként az Ő tésztáját és írókáját használtam egy az egyben, így csak hozzávezetlek benneteket, mert ennek a témának Ő a királynője :)



Mézeskalács gyertyatartó karácsonyra - fehér

Idén felbuzdúltam, és nekifogtam mézeskalácsot sütni. Nem kis idő után. És mindig eszembe is jut, hogy én nemigen szeretem ezt csinálni, na de gondoltam felnőtt fejjel, majd már fogom szeretni de nem így lett. Azért sokat tanultam, de kétszer is meggondolom jövőre megint nekifussak e. :)



2011. november 26., szombat

Csokoládékrémes, diós grillázsos bonbon

Ezt a bonbont, még akkor készítettem el amikor a levendulás citromkrémes bonbont. Tudtam, hogy nem lesz hatalmas sikere a levendulásnak, kicsit kárpótolni akartam őket érte. Készítettem egy csokikrémet, és diós grillázst apróra vágtam és bele keveretem. Nagyon finom lett a végeredmény.


Csokoládékrémes, diós grillázsos bonbon:

Burok: 

100 gr tejcsokoládé

Töltelék:

50 ml tejszín
50 gr tejcsokoládé
diós grillázs apróra vágva


A csokoládét felolvasztom és temperálom. Kikenem vele a formát, majd a hűtőbe teszem. A tejszínt felmelegítem, majd hozzádarabolom a csokoládét, szépen elolvad benne, majd mikor kicsit megszilárdult hozzákeverem az aprított diós grillázst. 
A krémet beletöltöm a bonbonba, hagyva helyet a lezárásnak. Kicsit visszateszem a hűtőbe, majd az újra megolvasztott csokival lezárom őket. Majd kb 30 perc múlva kifordítom őket a formából és már lehet is enni :)



2011. november 25., péntek

Tejszínes mogyoró torta

Ezt a tortát már többször is elkészítettem. Először a negyedik házassági évfordulónkra, majd az Apósom születésnapjára. Mind a kettő jól sikerült. Az évfordulóra, fondant bevonatos szív alakú tortát készítettem. Ha már évforduló akkor kedvezzek magamnak is.Mert e gyerkőcök szüli napján kívül nemigen nyílik alkalmam fondant bevonatos tortát készíteni, általában a torta kívánságok azzal kezdődnek csak ne bevonatos legyen. :( Apósom tortájára pedig mogyoró grillázs dísz került. De ebből is tanultam valamit, mindenképpen fotózzak otthon mert másutt nem lehet normális képet csinálni. Mert belenyúlkálnak és nem lehet szépen visszasimítani a torta tetejét. De nem baj az íze a lényeg. 
Mostanság elég sok mogyorót használok, mert sikerült olcsón sokat vennem szóval dúskálok benne, mert amúgy meg méregdrága tud lenni sajnos. De hájasan sokkal olcsóbb, na meg persze irtó macerás megtörni, úgy hogy persze a szem se törjön össze benne.




Tejszínes mogyoró torta:

A tészta a szokásos, megtaláljátok: itt.  A változtatás annyi, hogy a kakaó helyett darált mogyoró került bele.

Krém:

5 dl tejszín
1 tejszínes mogyoró aroma (nagyobb Tesco-ban lehet kapni)
porcukor ízlés szerint
3-4 ek darált mogyoró
1 csomag zselatin fix
1 tk vanília

A tejszínt elkezdem felverni, ízlés szerint adok hozzá porcukrot. De ez elhagyható. Amikor már félig kemény hozzáadom a zselatin fixet, majd a darált mogyorót, a tejszínes mogyoró aromát és a vaníliát. Azért használok zselatin fixet, mert a habfixálótól, túl kemény lesz és be is repedezik a torta. Viszont a fixtől nem.

Felvágom a piskótát és kívül belül megkenem a tejszínes krémmel.
Ha fondant bevonatosat készítek akkor csak belül, kívülről egy mogyorós vajas krémmel kenem be, mivel a tejszín oldja a fondant. Ez krém egy vaníliás pudingból, 3 dl tejből, 2-3 ek darált mogyoróból áll, amit sűrűre főzök, majd habosra kevert vajjal és porcukorral, jól összedolgozom. Így finom is a vajas krém a bevonat alatt. Egyébként aki szereti a vajas tortakrémet az arányok növelésével, ezzel a krémmel egy finom tortát kap :)

2011. november 22., kedd

Tejszínes csokitorta virágokkal

Ma van Évinek, Kis B. keresztanyukájának a szülinapja. Számára készült ez a torta. Tudni kell róla, hogy csokifüggő, így tejszínes csokitortát készítettem neki, csokoládés piskótával és csokigyurma virágokkal. Szóval full csoki az egész, remélem örülni fog neki. Sőt az alsó piskóta meg van kenve egy réteg fehér csokival, így lesz benne egy kis roppanás is :)


Tejszínes csokitorta virágokkal:

Tészta:

A szokásos piskótám 5 tojásból.

5 tojás
5 ek víz
10 ek cukor
7 ek liszt
3 ek kakaópor
1 sütőpor
csipet só
pár csepp citromlé

A fehérjéhez vizet adok, citromlevet és egy csipet sót. Felverem, majd apránként hozzáadom a cukrot, majd a tojás sárgájákat. A robotgép legkisebb fokozatára veszem és hozzáadom kanalanként a lisztet és a kakaót. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm tűpróbáig.

Krém:

500 ml tejszín
250 gr csokoládé
2 ek cukor

A tejszínt felforralom a cukorral, majd a feldarabolt csokoládéra öntöm. Jól elkeverem hogy egynemű legyen. Ebben a jó időben én kitettem a teraszra és ott hűtöttem ki. Szépen elkezdett besűrűsödni. Majd fogtam lefóliáztam és betettem a hűtőbe 1-2 órára. Majd felvertem és egy negyed zacskó zselatin fixet is tettem bele. Megkentem vele a tortát és csokigyurma virágokkal díszítettem. Na jó mondjuk ki kicsit túlzásba estem a virágokkal, de nekem tetszik :)



2011. november 21., hétfő

Keksz tekercs

Azt olvastam sok blogon, hogy ez egy retro süti. Azt gondoltam, - Huh a fenébe akkor én iszonyú retro lehetek mert havi szinten készítek keksz tekercset, annyira szereti nálunk mindenki. Rendszeresen van húsvétkor és karácsonykor is. Ma szintén készítettem, így jutott eszembe hogy fel is teszem. Mondhatni elronthatatlan, finomság. Érdekes hogy kezd kimenni a köztudatból, pedig finom csokis, és ropog benne a keksz és a dió - isteni. De azt hiszem nálunk ez egy örök klasszikus marad :)


Keksz tekercs:

1,5 dl tej
50dkg porcukor
5 dkg kakaó
25 dkg margarin
rumaroma
dió, esetleg mogyoró, mazsola
40 dkg keksz
kókuszreszelék

alufólia a feltekeréshez

A tejet elkeverem a porcukorral és 20 percig főzöm. Hozzáadom a kakaót, a margarint, és ízlés szerint a rumaromát. Én úgy szeretem ha jól kiérződik rajta. Hozzákeverem a darabolt diót, végül pedig a 40 dkg darabolt kekszet. Jól összekeverem. Kiterítek egy darab alufóliát megszórom kókusszal és ráhalmozom, hogy rúd legyen. Majd szorosan feltekerem. Ha kihűlt hűtőbe teszem. 2 rúd lesz ebből az adagból. 

2011. november 20., vasárnap

Hóember torta

Ezzel a tortával, kedveskedtem gyerkőceimnek, ma délután. Tegnap vettem a formát a tescoban. Elég jó, féltem tőle. De nem ragadt bele, szépen kijött a formából. Szépen kirajzolódott a piskótán a minta, nem bántam meg hogy megvettem. A gyerekek nagyon örültek, hiszen már Mikulás lázban égnek, de az egyik kedvencük a hóember. Sima vaníliás piskóta volt, vajas pudingos krémmel. 3 tojásos a piskóta, pont eltaláltam, tökéletesen kitöltötte a formát. A krémet, csillagcsővel pöttyöztem fel a piskótára. A cukor gyöngyök Nagy B. kérésére kerültek fel rá, 
Ő szórta meg :) Remélem hamarosan elfogy, mert annyira tetszik neki, hogy mindenre szórni kell. A krémet Wilton festékkel színeztem meg.