Csokoládé fagylalt szirupos gyömbér darabokkal

Adott egy könnyű csoki fagyi. Felturbózva egy kevéssel a szirupban eltett gyömbérrel.
Pici darabokra vágtam, és összekevertem a fagylalttal. Nem épp gyerekbarát fagyi, mert a gyömbér erős, de nekik volt, másmilyen fagyi.

Csokoládé fagylalt:

500 ml tejszín
200 g tejcsokoládé

A tejszínt felmelegítem, és beletördelem a csokoládé darabokat. simára keverem. Plusz édesítés nem kell mert akkor már csak édes lesz de csokis nem nagyon. Hagyom kihűlni, majd néhány órára a hűtőbe teszem. Majd felverem, de nem túl keményre. Jól záródó, edénybe teszem és óránként átkeverem. az utolsó keverés előtt mehetnek bele a gyömbér darabok.

Szirupban eltett gyömbér

Most egy régi vágyam teljesült. Mindig nézegettem a külföldi műsorokban, hogy karácsony táján, gyakran előkerült a szirupos gyömbér. Guszta, golyócskákat, aprítottak és úgy rakták el őket. Aztán felfedeztem Egycsipetnél és Maxnál egy narancsos változatot. De én igazából nem akartam narancsot, na meg kis duci darabokra vágytam. Így gondoltam, az alapokat megkaptam, essünk neki. A Férjem rögtön rosszul is lett, hogy mennyi gyömbérből akarom csinálni. egyezkedett hogy elég ennek a fele is. Na mondom, majd a szülői után megbeszéljük. Én bementem, és mire kijöttem a szülőiről, Ő elintézte az apró cseprő dolgokat, amikkel megbíztam, na meg ott virított 1 kg gyömbér a kocsiban. Azt hiszem érdemes megtartanom a pasast :) Szegénytől meg is kérdezték a zöldségesben, ugyan minek ennyi? Mondta, az Asszony megint kotyvaszt valamit. A zöldséges meg mosolygott, és dörzsölte a kezét, szerintem ilyen mennyiségű gyömbért még sosem adott el. De javára legyen mondva, nagyon szép friss volt.

 Szirupban eltett gyömbér:

80 dkg gyömbér - már tisztítva
45 dkg cukor
1 citrom leve
pici só
2 csomag vaníliás cukor vagy vanília rúd magjai (1)

A gyömbért megtisztítom, és feldarabolom. Egy fazékba teszem és felöntöm vízzel, elkezdem főzni. 1,5 órát főzőm. Nagyon erős lesz a lé, így leöntöm és felengedem ismét vízzel, csak most hozzáadom a cukrot, a sót, a citromlevet és némi a vaníliát. Ezt fedő alatt még 2 órát főzöm, majd leveszem a fedőt és addig főzöm, amíg jó sötét szirupot kapok. Mikor már jó a színe elzárom a gázt és üvegekbe töltöm a gyömbért, majd felöntöm a sziruppal, hogy teljesen ellepje. Én száraz dunsztba tettem. Majd két nap múlva, kivettem és irány a polc. Reszkess Karácsony jön a gyömbéres kenyér és a tripla gyömbéres keksz!

Ha valakit megrémiszt a hosszú főzési idő, az szeletelje vékonyra a gyömbért és akkor az idő csökken.
A gyömbér kandírozásáról olvashattok még Trinity-nél és Millie-nél.

Gyömbéres - fahéjas szilvás pite - No.26

Ez a múlt heti pitém, legalább is annak kellett volna hogy legyen. Ám a helyzet az hogy a konyhát átalakítjuk, fal kiüt, lambéria leszed, stb. stb. Alig van erőm, estére valamit írogatni nektek. De már nagyon szégyellem magam a késés miatt ezért ma kicsit belehúztam. De most már a hétvégére készen leszünk úgyhogy, visszatérek régi Önmagamhoz. Addig is itt egy isteni szilvás pite finom fahéjjal, és most lehet kapni a Lidl-ben liofilizált vagyis fagyasztva szárított fűszereket és én vettem is gyömbért, így egy fél teáskanálnyi került is bele.

 Gyömbéres - fahéjas szilvás pite:

Írós pite tészta:

Nekem nem volt íróm. de a GoodFood, egyik számában azt olvastam hogy 1,5 dl tejbe egy tk citromlevet teszek, hagyom 5 percet hogy megaludjon, az ugyanúgy jó bele. Én így csináltam és abszolút jó volt.

Még egy tippet adtak, natúr joghurt némi vízzel elkeverve, ugyan úgy helyettesíti az írót mint a tejes változat.

1 bögre vaj - én 22 dkg -ot használtam

2 és 1/2 bögre liszt

1 ek cukor

1 tk só

1/2 bögre író - én azt a 1,5 dl raktam bele amit a GoodFood alapján csináltam tejből

A liszthez adom a cukrot és a sót. Majd elmorzsolom a felkockázott vajjal. Hozzáadom az írót és összegyúrom. Fóliába teszem és mehet a hűtőbe. 1 órára, ha fagyóba rakom elég neki 25-30 perc is.

Ez egy dupla adag tészta, tehát alulra és felülre is bőven elég. Jól fagyasztható.

Lisztezett deszkán kinyújtom, majd a piteformába teszem. Erre megy a töltelék, a töltelék tetejére, néhány darabka vaj, majd a másik tészta. Összenyomkodom a két oldalt, vágok a tetején néhány légnyílást, hogy a gőz távozni tudjon. Lekenem tojással és megszórom cukorral. És 200 fokon sütöm 10 percig, majd lentebb veszem 180 fokra és sütöm még 40 percet. Ha nagyon sülne a teteje, lefedem alufóliával.

Töltelék:

1300 g magozott szilva - 6 felé vágva

fél bögre cukor

1 tk fahéj

1 tk liofilizált gyömbér

2 ek keményítő

1 - 1,5 ek tápióka por

csipet só

Tetejére:

 1 tojás felverve

2-3 ek cukor a szóráshoz

A gyümölcsöt egy tálba teszem, rászórom a cukrot, a keményítőt, a tápiókát (ez helyettesíthető egy plusz kanál keményítővel), a sót és óvatosan megkeverem. Pár percet állni hagyom és a levével együtt a pite tésztára öntöm. Pár darabka vajat dobok rá, lefedem a másik tésztával. A továbbiakat, lásd a tészta leírásánál.

 Ha ismerős lenne nem véletlen, ugyanezt a tésztát és ilyen jellegű tölteléket használtam a nyári bogyós pitémnél.

Gyömbéres rebarbara lekvár

Rám tört a lekvár készíthetnék, ezért a hétvégén 3 félét is készítettem. ez volt az első. Azt mondtam ez életem legjobb lekvárja. Aztán a második, ezt az állítást megdöntötte. De így is isteni. A gyömbért uborka szeletelővel szeleteltem, hajszál vékonyra. Isteni a savanykás rebarbara és a karakteres gyömbér íze. Kedvenc lett az biztos.

 Gyömbéres rebarbara lekvár:

1 kg rebarbara - megtisztítva, felkockázva

35 g gyömbér - megpucolva, uborka szeletelőn, vékonyra szeletelve

cukor, sajnos nem mértem le, de nem sokat tettem hozzá

egy fél zacskó 3:1 zselésítő

A rebarbarát és a gyömbért elkezdtem főzni, majd 5-6 perc után hozzáadtam a cukrot. Majd még főztem 5 percet. Hozzáadtam a zselésítőt és azzal is főztem még 3 percet. Az üvegeket egy tepsibe állítottam és öntöttem alájuk forró vizet. Végül bele mertem a forró lekvárt. Rátekertem a kupakot, és a feje tetejére állítottam 5 percig. Én száraz dunsztba rakom a végén. Kihűlés után mehet a polcra.