Házi joghurt

Elég sokan vagyunk a családban, és persze mindenki szereti a joghurtot. Elég költséges is és sajnos sokszor nem vagyok megelégedve a bolti joghurtokkal. Ezért azt gondoltam, hátha lehet házilag is készíteni. Mivel nekem tanyáról hozzák a tejet, hetente kétszer, így a jó alapanyag biztosított volt. Aztán a River Cottage egyik adásában, Hugh készített házi joghurtot, ami megadta a végső lökést.
Utánanéztem és kedden el is készült az első adag joghurt. ISTENI lett. Sűrű, krémes, azzal ízesítem, amivel épp jól esik és sokat tudok készíteni, így bőven jut mindenkinek. Ma már megint készítettem egy adagot, tehát a hétvégi sütink tuti joghurtos lesz.
A házi tej könnyen beszerezhető, több helyen is láttam már tej automatát, amibe naponta friss tej házi tej kerül. Hogy dobozos tejből megvalósítható e azt nem tudom, én mindenképp 3.5 -ös tejjel próbálkoznék.

Házi joghurt:

1,5 liter tej
1 kis doboz élőflórás joghurt - (nálam aktívia) később a saját joghurt maradékát használom "oltó ként"
1 ek cukor

A tejet felforralom, majd 40-35 fokra hagyom hűlni. Egy nagy befőttes üveg aljába kanalazok, élőflórás joghurtot, és a cukrot. Kicsit összerázom. Majd rákanalazom a tejet. Ismét kicsit megrázom. Én egy meleg sálba tekertem a lezárt üveget, és lefedtem egy mellénnyel. 10-18 óra múlva kész is a házi joghurtom, amit kedvemre ízesíthetek. Én kíváncsiságból, többször ránéztem és átkevertem. Hűtőbe tettem, hogy jól lehűljön.
A gyerekek eperrel ették. Én zabpelyhet tettem bele, vörös áfonyával és némi eperrel. De az abszolút kedvencem a kókusz chips-es volt. 

1,5 liter tej - 240 ft
1 kis dobozos aktivia - 88 ft 

A cukrot nem számoltam mert minimális. De barátok közt is lett, 1,5 liter joghurtom 330 forintból. Sőt a második alkalommal már saját joghurttal oltom a tejet, így az is lejön az árból!

Diós grillázs fagylalt - A Fagylalt napjára

Az a fagyi a befejezése a mai napi fagyi áradatomnak. Nagy kedvenc. Már régebben is készítettem hasonlót semifreddo formájában, de ez azért kicsit más. Bár ugyanolyan finom.  Mint kiderült Anyukám egyik kedvence, mert mikor kérdeztem, milyen legyen? Rumos dió vagy diós grillázs, rögtön az utóbbit választotta. Stip stop az enyém jelszóval. 

 
Diós grillázs fagylalt:

2 dl tej
2 tojás sárgája
2 dl tejszín

NEM kell bele cukor, elég édes a grillázstól!!

Grillázs:

10 dkg cukor
2 marék dió

A cukort, egy edényben meg karamellizálom, hozzáforgatom a diót. Egy sütőpapíros tálcára simítom. Hagyom kihűlni, majd felaprítom. Az egyik legjobb módszer, hogy kézzel eltördelem kisebb nagyobb darabokra, majd egy konyharuhába csomagolom és és húsklopfolóval apróra tördelem. Nem utolsó feszültség levezetésnek :)

A tojás sárgáját simára keverem a tejjel, megfőzöm, kihűtöm. Felverem a tejszínt, elkeverem a tojásos krémmel és a grillázst is óvatosan hozzáforgatom. Jól záródó edénybe teszem, majd mehet a fagyasztóba. Óránként átkevergetem.

Mogyorós cappuccino fagylalt - A Fagylalt napjára

Íme a mai második fagyim. Nem sokat kávézom, viszont a cappuccino-t nagyon szeretem. Így gondoltam készítek egy finom fagyit belőle. Mogyorós ízű volt itthon éppen, nagyon finom lett. Nem utolsó sorban előnye az is, hogy a gyerekeke is ehettek belőle. Mondjuk nem sokat kanalazgattak, mert epreset is csináltam és az a kedvencük. Ebben a témában még lesz idén fagyim, csak nem éppen gyerekbarát. Kávé likőrös fagyi, az bizony élvezet a köbön!

Sokan kérdezték, hogy milyen dobozban készítem a fagyikat. Íme a képen látható, egyszerű műanyag dobozt szoktam használni. Jól záródik a teteje, és jól lehet keverni benne a masszát. ez úgy 1,5 literes.

Mogyorós capuccino fagylalt:

2 tojás sárgája
2 dl tej
2 dl tejszín
cukor ízlés szerint

5-6 ek cappuccino por (nálam most mogyorós)

A sárgáját kikeverem a cukorral, majd simára keverem a tejjel. Sűrűre főzöm és a forró krémbe keverem a capuccino port, majd simára keverem. Kihűtőm. A lazán felvert tejszínnel elkeverem, majd mehet a dobozba és a fagyasztóba. Óránként átkeverem, mikor jó az állaga már lehet is kanalazni.

Fehér csokoládé fagylalt - A Fagylalt napjára

Ma van a Fagylalt napja! Ezért, ma három féle fagyival, is megörvendeztetlek titeket. Ez az első. Meg kell valljam, jobban szeretem mint a normál csoki fagyit. Már többször készítettem és még sosem csalódtam.
Ennél a piténél is használtam, csak akkor áfonya örvénnyel készült. Úgy is isteni!

 Fehér csokoládé fagylalt:

2 tojás sárgája
2 dl tej
ízlés szerint cukor
2 dl tejszín
200 g fehér csokoládé

A tojás sárgáját kikeverem a cukorral (minimális kell bele, vagy egyáltalán, elég édes a csokitól) simára keverem a tejjel és sűrűre főzöm. Hozzákeverem a feldarabolt csokit és simára keverem. A csokit igazából a tejszínhez is adhatnám, úgy hogy felforralom azt. De mivel már a tojásos massza, amúgy is forró ezt felesleges munkának tartom. A tejszínt felverem, és lazán elkeverem a kihűlt tojásos krémmel. Jól záródó dobozba teszem és a fagyasztóba rakom. Óránként átkeverem. 
Nekem nem sokáig szokott a hűtőben árválkodni!

 Ha már csoki fagyi akkor megmutatom  a kedvencemet. Tücsökbogár nutellás csoki fagyijából bárhol, bármikor, bármennyit! Rengetegszer készítettem, például, ehhez a pitéhez is használtam, isteni!

Túró rudi torta

 Régen készült nálam fondant bevonatos torta. Ezt egy kedves kis barátom, Miki első szülinapjára készítettem.  tejszínes túrókrémmel volt töltve és minden rétegre került bőven banán és őszibarack. Az ünnepelt kedvencei!

Díjat kaptam!

Útjára indult egy nagyon kedves díj, amit két kedves ismerősömtől Nassoló Naplopótól és Csillától is megkaptam. Nagyon jól esik hogy gondoltak rám! Köszönöm mindkettejüknek még egyszer!

A szabályok a következők:
 

1. Megemlítjük, hogy kitől kaptuk a díjat.
2. Felsorolunk 4 bloggert, akinél 200-nál kevesebb a feliratkozott rendszeres olvasók száma.
3. Egy-egy kommentet hagyunk a kiválasztott 4 blogon a díjazásról. 

Akiknek továbbadnám : 

Haninak az Ízemlékek blog írójának

Rebarbarának a Napfény és fűszer  blog írójának

Lizának A kókuszos lány blog írójának

Gandinak a Kreatívkodásaim blog írójának

 

Cukormázas rebarbarakenyér

Az idei év első rebarbara termését szedtem le tegnap. Nagy volt az önuralmam, mert délutánig bírtam várni az elkészítésével. Még tavaly kinéztem magamnak egy receptet, réges régi Tina magazinban volt, nem tudom melyikben, mert csak a kitépett lap maradt meg. Kicsit variáltam rajta, mert más volt a tetején és ízesítettem is a tésztát.  Szerintem a savanykás rebarbarához, kell valami édes. Legalább is, hogy itthon a fiúk beledugják az orrukat. Kisebbik fiacskám leült egy szelethez, azt mondta. Nem szejetem a tenyejet. Csak a jebajbaját és cukojt! (Nem szeretem a kenyeret. Csak a rebarbarát és a cukort) Így fogta magát, kiette az összes rebarbarát a sütijéből, leszedegette a cukormázat és a tésztát otthagyta. De utána kakaóba mártogatva mégis eltüntette.  Kávézáshoz, kappucsínózáshoz ideális süti.

Akár málnát vagy epret is el tudnék képzelni, a rebarbara mellé. Nagyon finom lenne és mutatósabb a belseje.

 Cukormázas rebarbarakenyér:

26 cm-es kenyérformához (30 cm-es talán még jobb)

50 dkg liszt

25 dkg vaj

20 dkg cukor

csipet só

1 tk vanília - akár kis fahéj is adható hozzá, fűszeresebb lesz a tészta

1 csomag sütőpor

5 tojás

1 és 1/4 dl tej vagy tejszín - én tejet használtam, de házi tejet

35 dkg tisztított, feldarabolt rebarbara

A rebarbarát feldarabolom és elkeverem 1 evőkanál liszttel. A vajat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a tojásokat egyenként, úgy hogy felváltva adok hozzá 4 ek lisztet. Tehát 1 tojás, 4 ek liszt, 1 tojás, 4 ek liszt stb.  Majd hozzáadom a tejet és végül a többi sütőporral elkevert lisztet. Nem túl kemény állagú a tészta, de nem is folyós! Hozzáadom a rebarbarát. Egy kivajazott, formába öntöm és elsimítom. De a kivajazott formába szórok, úgy 1-1,5 ek zsemlemorzsát. 175 fokon sütöm, másfél órát, vagy egy és egy háromnegyed órát. Én úgy 1 óránál, lefóliáztam, így nem barnult a teteje nagyon meg. 

Miután megsült, hagyom a formában 10 percet majd kiborítom és rácson hagyom hűlni. Rákenem a cukormázat, majd megszórom, liofilizált málnával és meggyel. 

Tipp: Lehet rózsaszín a máz, mégpedig úgy, hogy citromlé helyett málnaszörppel készítem. Illetve valamilyen piros lekvárral is el lehet márványozni a tetején a mázat, szerintem jól mutatna.

Cukormáz:

1 tojás fehérje

13-15 dkg porcukor

1 -2 ek citromlé vagy szörp

A a fehérjét elkezdem felverni, majd hozzáadom a cukrot és a citromlevet. Sűrű masszát keverek belőle. A fehérje nagyságától függ a cukor mennyisége.