Töltött sok magvas rozsos kenyér

Valami finom vacsorát szerettem volna, múltkor rittyenteni kis családomnak. Na meg ki akartam próbálni milyen rozs liszttel dolgozni. Egy töltött kenyérkét, gondoltam. ezt okoskodtam ki. Csináltam egy finom hagymás, szalonnás, paradicsomos ragut, és hagytam kihűlni, majd megtöltöttem vele a kenyeret. Nagyon finom lett, azóta már repetáztunk is.

 Töltött sok magvas rozsos kenyér :

2 kenyérhez

Töltelék:

3 szelet szalonna
1 fej hagyma
2 dl paradicsomlé
1 tk olaszos fűszerkeverék

A szalonnát lepirítom, mikor elkezdi engedni a zsírját hozzáadom a szeletekre vágott hagymát. Megdínsztelem, majd hozzáadom az olaszos fűszer keveréket, valamint a paradicsomlét és persze sót.
hagyom hogy szép sűrűre forrjon. Elzárom és kihűtöm.

Tészta:

50 dkg rozsliszt 
30 dkg fehérliszt
3 dkg élesztő
2 tk só
1 dl tej
2-3 dl víz
pici cukor
3-4 ek olaj
1 marék mag (sok magvas keverék)

A tejet felmelegítem, hozzáadok cukrot és sót, majd belemorzsolom az élesztőt. A liszteket a sót egy tálba teszem, majd a magkeveréket is hozzáadom. Mikor felfutott az élesztő, hozzáadom , majd elkezdem dagasztani (géppel vagy kézzel, én kézzel szoktam) Fokozatosan hozzáadom az olajat, majd langyos vizet, egészen addig, amíg egy közepes állagú tésztát kapok, (nem túl kemény, de ne is legyen lágy).
Hagyom kelni 30 percet. Kettéveszem a tésztát, majd kinyújtom téglalap alakúra. Megkenem a töltelékkel, majd behajtom a két oldalát. Megkenem még egyszer a töltelékkel és most a tetejét és az alját hajtom fel. Megfordítom és kicsit megformázom, úgy hogy az alját nyomkodom kicsit befelé. A formákat kivajazom, és beleteszem a kenyérkéket. 180 fokra elő melegítem a sütőt. Hagyom kelni még 15 percet. Majd bevágom a tetejét, megkenem tojással és megszórom a magkeverékkel. Mielőtt betettem a sütőbe, bele spricceltem a sütőbe egy kis vizet. Kb 50-60 percet sütöm. Ha nagyon pirul a teteje, lefedem fóliával. Ha kész kicsit, hűlni hagyom a formába majd kiveszem és rácsra teszem. Finom ropogós lett a teteje, a töltelékkel pedig isteni.

Céklás brownie mandula szeletekkel

A kertből felszedtünk, egy szuper nagy, csupán 65 dkg-os céklát. Savanyúnak, nem olyan jó már az ekkora, mert még ez sülne a többi már megégne. Így úgy gondoltam, valami fini süti lesz belőle. A szeptemberi GoodFood-ban volt egy jó recept, azt próbáltam ki. Csak annyival egészült ki, hogy megszórtam szeletelt mandulával. Mert rájöttem az oreos brownie után, hogy igazán akkor ízlik, ha van benne valami finom ropogós. Nagyon jól összeillett, a kettő. Igazán finom lett.

Céklás brownie mandula szeletekkel:

500 g nyers cékla
100 g sózatlan vaj+ a tepsi kikenéséhez
200 g étcsokoládé
1 tk vanília
250 g cukor
3 tojás
100 g liszt
25 g kakaópor
fél marék, szeletelt mandula

A céklát meghámozom, felkockázom egy kisebb tálba teszem, felöntöm, egy kevés vízzel és a micróban megpárolom, kb 12 perc alatt. De simán a tűzhelyen megfőzve is ugyanolyan jó. Én micróztam, mert még sosem csináltam ilyet, de bejött. A sütőt előmelegítem 180 fokra. Feldarabolom a  csokit és a vajat. A tojást kikeverem a cukorral, amíg szép habos nem lesz. Egy 20x25-ös tepsit kivajazok, és az aljába sütőpapírt teszek. (eredeti recept szerint 20x30-as tepsi, de nekem akkora nincs, viszont ez a méret nekem nagyon bevált eddig brownie-hoz)
A céklát leszűröm, lepürésítem és még forrón hozzáadom a csokit és a vajat és simára keverem vele. Ha kész, apránként mehet a tojáshoz, de gyorsan keverjük. Mehet hozzá a vanília, majd rászitálom a lisztet és a kakaót és szépen elkeverem. A tepsibe öntöm, megszórom a mandulával és 30 percig sütöm. A formában hagyom hűlni, de nem sokat mert olyan guszta, hogy enni kell belőle de rögtön.

Dupla csokis sütőtökös pite - No. 32

A piték sorából, nem maradhat ki a sütőtökös sem. De csak simán nem készíthettem, el mert a család nem igen rajong érte. Viszont krémsajttal, és csokidarabokkal, nagyon szerették. A tésztából, készítettem, leveleket és tököket és azzal díszítettem. Íme:

Tészta: (másfél adagot csináltam, hogy kicsit vastagabb legyen)

37,5 dkg liszt

16,5 dkg cukor

21 dkg vaj, margarin (hideg)

2 tojás

A lisztet, elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a cukrot, végül a tojásokat, majd tésztát gyúrok belőle. Lefóliázom, majd 30 percre a hűtőbe teszem. Lisztezett deszkán kinyújtom, a formába teszem, majd újra beteszem a hűtőbe, ugyanennyi időre. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Megszurkálom, a tésztát villával, sütőpapírt teszek bele, majd teszek bele valami súlyt (rizs, bab, lencse, vagy kimondott erre a célra készült golyókat.) én lencsét szoktam, kb fél kg szépen kitölti a formát. 15- 20 percig sütöm, majd kiveszem a súlyt és Hagyom hűlni, mielőtt a töltelék belekerülni.

Sütőtökös töltelék:

25 dkg házi krémsajt

1 csésze cukor

2 csésze sütőtök püré - a tököt megsütöttem és kikapartam a belsejét majd botmixerrel megpürésítettem

1 csipet só

1 egész tojás és 2 sárgája

6 dkg olvasztott vaj

1 tk vanília aroma

1 tk fahéj

1 csésze tejszín

1/4 tk gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió

A sütőtököt, kikeverem, a krémsajttal, a tojással, az olvasztott vajjal. Hozzáadom a fűszereket és a vaníliát. A tejszínt felverem és elkeverem a masszával. Hozzákeverek 10 dkg aprított csokoládét. Majd az elősütött pitetésztára teszem. Díszítem és megsütöm 200 fokos sütőben kb 50 percig. Díszíthetem tejszínnel.

Csokidarabos fűszeres kenyér céklakockákkal

Szerettem volna valami finom céklásat sütni. A hétvégén raktam el céklát, mi először sütőben megsütjük és utána rakjuk az ecetes lébe. Nagyon jót ettem belőle a sülés után, akkor döntöttem el, hogy olyan sütit akarok készíteni amiben nem reszelve, hanem kisebb darabokban van a cékla. Találtam is egy receptet, egy francia blogon, az alapja tetszett, de a töltelék, nem jött be. Persze a céklakockákon kívül. Így raktam bele diót, csokidarabokat és aszalt epret. Nagyon finom lett. Főleg egy kis forró csokit kortyolgatva igazán jólesett.

 Csokidarabos fűszeres kenyér céklakockákkal:

 Tészta:

320 g liszt
100 g cukor
1 tk kardamom
1 tk kakaó
3/4 tk szódabikarbóna
1 tk vanília
csipet só
25 cl tej
7,5 cl olaj
1,5 ek almaecet

Töltelék:

150 g nyers céklakocka
35 g aprított csokoládé
25 g aszalt eper
30 g aprított dió

+ a tetejére mindenből egy kicsi

Az elkészítés pofon egyszerű. Egy kenyérformát kikenek vajjal, és az aljába egy darab sütőpapírt teszek. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A száraz hozzávalókat elkeverem egy tálba. A nedves hozzávalókat pedig egy bögrébe. Majd a nedvest ráöntöm a szárazra és egy fakanállal elkeverem. Ha összeállt, akkor hozzáadom az aprított tölteléket.  Elkeverem és a formába teszem. Szépen elosztom, és megszórom a tetejét még dióval és csokival. 50 percet sütöm. Majd kiveszem a formából és rácson hagyom hűlni.

Kakaós-, pudingos-, és paprikás csiga

A gyerkőcök betegek voltak. A nagy fiam szokás szerint már harmadik napja egy falatot sem evett. Kérdeztem mi az, amit szívesen meg enne ha csak pár falatkát is. A válasz a kakaós csiga volt.
Uccu neki, anya neki is ugrott. De Apa, rögtön, megkérdezte és ugye lesz paprikás csiga is. Én meg igazából pudingos csigát ettem volna. Tehát rögtön megint 3 féle készült. De megérte, mert a nagyfiú a nap folyamán betolt két csigát is, szóval elérte a célját.

Tészta:

1,5 kg liszt

5  dkg élesztő

2 dl tej

pici cukor

1-2 tk só ízlés szerint

1 tojás

1,5-2 dl olaj

A tejet megmelegítem, kevés cukrot teszek bele, majd belemorzsolom az élesztőt. Felfuttatom. A lisztet egy tálba teszem és mélyedést  készítek bele ebbe öntöm az élesztőt. Adok hozzá sót és egy tojást. Elkezdem összedolgozni, majd fokozatosan adok hozzá olajat. Ha nagyjából összedolgoztam a fakanállal, elkezdem kézzel dagasztani. Én ezt szeretem, lehet géppel vagy fakanállal is ki hogy gondolja. Ha szép ruganyos tésztát kaptunk akkor jó, de kelhet hozzá még egy kevés tej, ha kicsit kemény. Ha ki dagasztottam, akkor, megszórom egy kevés liszttel, lefedem egy konyharuhával és meleg helyre teszem kelni.Mikor megkelt három részre veszem, kinyújtom téglalap alakúra, és rákenem a tölteléket. Feltekerem és szeletekre vágom, nem kell túl vastagra. Kb 180-200 fokos sütőben sütöm amíg szép barna nem lesz.

 Paprikás töltelék:

Talán a legkevésbé ismert, töltelék. Én is csak azóta csinálok ilyet, mióta a Férjemet megismertem. Finom, de nem a kedvencem, fontos hogy finom édesre készítsük, magyarul ne sajnáljuk a töltelékből a cukrot. 

A kinyújtott tésztát megszórom őrölt pirospaprikával majd kristálycukorral. Feltekerem, felszeletelem és mehet is sülni.

Kakaós töltelék:

Kakaóporral megszórom a kinyújtott tésztát,  majd szintén cukorral.

Pudingos töltelék:

3,5 dl tejben megfőzök egy csomag pudingot, ízlés szerint édesítem. Majd miután kihűlt rákenem a tésztára és feltekerem, stb.

Csináltam egy sós csigát is, mint a képeken látható, de azt majd máskor írom le nektek.

Mogyorókrém habos kívánság csoki torta

Édesség éhségünk volt, na meg süthetnékem, így jött létre ez a torta. Gondolkodtam, hogy jó volna kitalálni valamit Nyammm játékára. De nem nagyon jött az ihlet, hogy hogyan helyezzem el a négyes számot a desszertem. Viszont eszembe jutott, hogy kis családunk bizony négy tagból áll így gondoltam mindenki választ valamit, és így megvan a négyes szám, na meg a hőn áhított kívánság torta is. Férjem azt mondta, mindegy csak legyen benne mogyoró, Nagy B. azt mondta, valami jó mogyorókrémes lenne finom, Kis B szolidan csak a cukojkára szavazott, én pedig egy kis marcipánra vágytam. Így összehoztam ezt a mogyorókrémhabos, mogyoróval, cukorkával és marcipán szivekkel díszített finomságot. 

 Mogyorókrém habos kívánság csoki torta:

A piskóta a szokásos, csak most kakaós változatban készítettem el, 4 tojásból. Egy 26cm-es koszorú alakú formában sütöttem meg.
A piskótát 3 felé vágtam.

Krém:

4 dl tejszín
5 ek mogyorókrém
1 tk vanília aroma
 
Nekem a mogyorókrém kellően édessé tette, nem tettem hozzá plusz cukrot, aki gondolja adagolhat porcukrot a tejszínhez miközben felveri.

A tejszínt elkezdem felverni, mikor már jó kemény kezd lenni hozzáadom kanalanként a mogyorókrémet. fontos, hogy szobahőn tároljuk a mogyikrémet, mert könnyebb vele dolgozni ha jól kenhető. Mikor már szép simára keveredett, még kicsit verem, hogy keményebb legyen a hab, aztán már kész is a krémem. Hűtőbe teszem.

Összeállítás:

100 g tejcsokoládé
1 marék pirított mogyoró egészben
cukorkonfetti
3 dkg marcipán - kinyújtottam és egy kis szív alakú kiszúró segítségével formára szaggattam 
1 dl tejszín - kemény habbá verem

A tészta alsó részét, egy torta tálcára teszem és megkenem a krém felével. Ráteszem a második lapot, majd rákenem a krém másik felét és megszórom mogyoróval. Ráteszem az utolsó lapot is. Megolvasztom a csokoládét és megkenem vele a tortát. Hűtőbe teszem. Felverem a tejszínt, habzsákba töltöm és díszítem a tortámat. A habrózsákra egy egy szem mogyorót teszek, ráteszem a marcipán szíveket és megszórom cukor konfettivel.

Otelló szőlős pite - No. 31

Nagyon szeretem ezt a szőlőt. Igaz nem sok van belőle itthon 4 sor de, szüret idején mindig csórok belőle sütinek. Bár tavaly bonbont készítettem belőle. Nagyon finom íze van, más mint a többi szőlőé, kicsit karakteresebb. Ideális pite alapanyag ízileg, viszont elég sok levet ereszt, nem hiába borszőlőről beszélünk. Mostanság ez lesz az utolsó, gyümölcsös pitém, hiszen elkezdtem már hangolódni a Karácsonyra, így a krémesebb, csokisabb  piték kerülnek majd előtérbe. Na meg a nagy kedvencemet sem hagyom ki a marcipánt.

 Otelló szőlős pite:

Zsíros tészta:

Egy régi módi tészta, ami bizony zsírral készül. Itt találtam a receptjét.

8 ek vaj
10 ek zsír
8 ek víz
1 ek borecet
csipet só
negyed teáskanál sütőpor
1 teáskanál cukor
2 és 1/2 bögre liszt

A zsírt és a vajat elmorzsolom a liszttel. Hozzáadom a többi száraz összetevőt. A borecetet és a vízet elkeverem és apránként hozzáadom és összegyúrom a tésztát. 4-6 órára beteszem a hűtőbe.

Töltelék:

60-70 dkg szőlő - előző este kicsit összetöröm, de nem teljesen, hogy engedjen levet, mert nagyon eláztatná az egészet

1 bögre cukor
csipet só
3 ek étkezési keményíítő
1 ek tápióka por
1 tk citromlé
1 ek vanília aroma
2 ek vaj
1 ek cukor a pite tetejére

A tésztát kinyújtom, a formába teszem és a hűtőbe visszateszem. A szőlőt, előző este kicsit összetöröm, hogy engedjen levet. A sütés napján ebből, leszűrök. A leszűrt léből finom szószt lehet készíteni.
A szőlőt, elkeverem a cukorral, a keményítővel és a tápiókával. Hozzáadom a citromlevet, és a vaníliát.
Beleöntöm a tésztára, majd a tetejére rárakom a vajat. Kinyújtom a tészta másik felét és a tetejére teszem. A végeit lezárom, én most például összetekertem. A tetején vágok néhány légrést. Megszórom cukorral. 200 fokon sütöm, 20 percig, majd leveszem 180 fokra és további 40 percig sütöm. Hagyom hűlni. Most is igaz, az ami az ilyen típusú pitékre, ha melegen tálaljuk, akkor kicsit folyós a közepe, ha hidegen akkor szilárdabb a belső része.