Mákos cupcake fekete szedres habbal és lemon curd-dal (citromkrémmel ) töltve - a SAD 15. fordulójára

A SAD játékában, ismét egy testhezálló téma volt a 15. fordulóban. JAJ, de jó a habos sütemény... hangzott fel Gionetta felhívása. Tehát bármi jöhet ami habos, legyen az tejszínhab, vagy tojáshab mindegy. Én ezzel a finom cupcake - kel készültem. Megéri kipróbálni, mi nagyon szerettük!

Tészta:

16 dkg darált mák

17,5 dkg cukor

20 dkg liszt

2 púpozott tk sütőpor

20 dkg tejföl

8 dkg vaj vagy margarin

csipetnyi só

2 tojás

 A margarint kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojást, majd a tejfölt.  A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval. Hozzákeverem a nedves hozzávalókhoz. Hozzákeverem a mákot. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, 20-25 percig. Rácson hagyom kihűlni. 

 

Miután kihűltek, kiszedek a közepükből egy kis tésztát és megtöltöm citromkrémmel. 

Citromkrém receptje ITT.

Fekete szedres tejszínhab:

30 dkg fekete szeder - botmixerrel lepürésítem, majd sűrű szövésű szűrőn átpaszírozom. Így nem lesznek magok a krémben. 

2,5 dl tejszínt elkezdek felverni és mikor elég kemény, már a hab hozzákanalazom a pürét és ízlés szerint porcukrot. 

Habzsákba töltöm és a muffinok tetejére nyomom. Díszítőcukorral és liofilizált málnával díszítettem.