Meggyes túrós krémsajtos torta

Maga a tökély! Krémes és gyümölcsös! Imádom. Anyukám szülinapjára készítettem el a tortát, mert ilyen típusú volt a rendelése. Mondjuk variált rendesen. Először puncs tortát akart, majd nem is inkább egy sachert. Nem mégsem legyen inkább valami túrós gyümölcsös. Még jó, hogy könnyen eldöntötte. Mondjuk jobban örültem neki mint az előzőknek, hiszen a házi krémsajtot már régen ki szerettem volna próbálni, íme a lehetőség :)

A receptet Mohánál találjátok. Úgy jó ahogy van, az a legjobb ha az eredetit nézitek meg :)

Én már többféleképpen felhasználtam ezt a krémet, csináltam ezt a meggyeset, csináltam sárgadinnyéset, és fekete szedreset is csak az arányokon változtattam, mikor mit kívántam jobban. Majd szépen felteszem azokat is. 

Annyiban mégis módosítottam, hogy egy piskóta alapot használtam a kekszes helyett, mert nincs nagy sikere nálunk a kekszes alapnak. 

Íme a finomságom képekben :)

Nesquik torta

Az Uram egyik nagy kedvence, csoki és sok sok krém. De nem túl édes, és ez az előnyére válik. Az egyik kedvenc külföldi blogomról származik a recept. Palachinka régi oldalán volt megtalálható a recept, viszont erre az új oldalára még nem tette fel. Jó pár remek torta recepttel együtt.

Kicsit macerásnak mondható, mivel 3 lapot kell sütni, de megéri a fáradságot. 

Elnézést a képekért de futtában készültek, mivel a vendégek jóval korábban érkeztek a kelleténél. És a süti sem volt tökéletes, mert kicsit későn fogtam neki, az állaga nem volt az igazi. De most sok blogon láttam, bevállalom címszó alatt kicsit félresikerült sütiket. Hát akkor mondjuk ez az amit még én is bevállalok :)

Nesquik torta:

Tészta: 3 db kell belőle

2 tojásfehérje

2 ek cukor

1 1/2 ek darált dió vagy mogyoró

1/2 ek liszt

csipet só

A tojásfehérjét a sóval keményre verem. Hozzáadom a cukrot és tovább verem. Hozzáadom a lisztet és a darált mogyorót. 20 cm sütőpapíros formába öntöm, 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöm. Ezt megismétlem még kétszer.

Nesquik krém:

6 tojás sárgája

340 ml tej

3 1/2 ek liszt

3 1/2 ek + 85 g cukor

85 g vaj

70 gr nesquik kakaópor

A tojás sárgákat, a lisztet és a 3 1/2 ek cukrot összekeverem. A tejjel csomómentesre keverem. Majd megfőzőm. Állandóan keverem, nehogy rántotta legyen a vége. Amíg hűl, kikeverem a vajat a cukorral és a kakaóporral. Ha kihűlt a krém összekeverem őket, amíg szép sima krémet nem kapok. 

Második réteg:

370 ml tejszín

2 ek porcukor

100 g olvasztott csokoládé

40 g vaj

Gőzön felolvasztom a csokit a vajjal. Hagyom kicsit kihűlni, majd mindegyik tészta tetejét megkenem vele. Hagyom teljesen kihűlni. A tejszínt keményre felverem a cukorral, majd a hűtőbe teszem.

Rétegezés:

A formában a legjobb: Tészta, Nesquik krém, tejszín. ezt megismétlem kétszer. A Tetejére kakaóport szórtam. Papírból vágtam ki a formát és úgy szórtam rá.

1 éjszakát pihenjen a hűtőbe!!!!!!

Nekem ez maradt ki, ezért nem tökéletes az állaga. De nagyon finom volt :))))

Graham (cracker) keksz

Igazi s'morest akartam készíteni. Márpedig az igazihoz graham krékerre/kekszre van szükség. Hát kerestem egyet. Mostanában, rám jött az a beteges dolog, hogy mindent saját kezűleg szeretek csinálni. Sajtkrémet, pillecukrot, kekszet, karamell krémet, kökény likőrt stb. Tehát kell egy recept, a jelszavam, nem kell a bolti :)

A választásom egy olyan receptre esett amit sok helyen felleltem. Vagyis a forrásra leltem. Mert 10-ből kb 6 blogban, gyűjtő oldalon ezt a receptet említik, hogy tuti a végeredmény: Nancy Silverton's Pastries from the La Brea Bakery (Villard, 2000). Tehát akkor nekem is megfelel. Elmentettem, fordítottam, és nekiestem. nem nehéz elkészíteni és a végeredmény tényleg jó. Gondoltam na az Uramnak ez biztos nem fog ízleni, a gyerekek pedig lelkesen falták. De tévedtem, Huh Anya ez egész olyan mint a jó reggelt keksz csak hiányzik belőle a csoki, mogyoró, stb. De így is ízlett neki, a megbízást is megkaptam, a második körre. Csak meg próbálom felturbózni mogyoróval vagy egy kis aszalt vörös áfonyával. 

Jut eszembe, tegnap boldog tulajdonosa lettem egy áfonyabokornak, nagyon kis pofás bokrocska, annyi különlegessége van hogy savanyú tőzeget kell alá tenni ültetéskor. Úgyhogy mivel elég nagy remélem jövőre már a saját áfonyámból sütöm a sütiket :)

De térjünk vissza, íme a recept:

Graham keksz: 

Tészta:

2 1/2 csésze + 2 ek liszt (graham liszt)

1 csésze barna cukor

1 ts szódabikarbóna

3/4 ts só

7 ek hideg vaj (3 1/2 ounces ha valakinek mér a mérlege ilyen funkcióban, az enyém is ilyen)

1/3 csésze méz

5 ek tej

2 ek vanília

A szóráshoz: 3 ek kristálycukor és 1 tk fahéj keveréke

A lisztet, a cukrot, a sót, a szódabikarbónát, összekeverem. Hozzáadom a hideg felkockázott vajat és szétmorzsolom. A mézet, a tejet és a vaníliát elkeverem egy tálba majd hozzáadom a liszthez és összegyúrom. Egy elég ragadós tésztát kapok. Nyújtsuk, kicsit téglalap vagy kocka alakúra a tésztát. A fóliát kicsit meghintem liszttel, majd becsomagolom a tésztát és hűtőben pihentetem 2 órát legalább, vagy akár egy éjszakát.

Előkészítem a fahéjas cukrot. A tésztát előveszem, ketté vágom, a másik fele mehet vissza a hűtőbe. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom. Jól lisztezzünk alá mert ragacsos! Levágom a széleket, hogy egy szép téglalapot kapjak. A maradékokat majd hozzágyúrom a következő adaghoz. Így szép egyenesek lesznek a kekszek oldalai. Felszeletelem a tésztát, téglalapokra vagy kockákra kinek hogy tetszik. Sütőpapíros tepsire teszem, vagy nekem van teflon lapom, én mostanában már azt használom. A tepsin pihentessük 30-45 percet. Díszítsük ki: Én egy keresztet húztam rá fokpiszkálóval és a negyedeket megszurkáltam. Majd szórjuk meg a cukorral. 200 fokra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig. 

Nekem nagyon ízlett és a s'mores -hoz is jó volt.

S'mores üvegben - S'mores in a jar

Úgy két hete keresgéltem a neten és felbukkant ez a címszó - s'mores in a jar. MI? Nem ez biztos nem az ez kicsit elmebeteg ötletnek tűnt. Beletölteni befőttesüvegbe?(Közben rájöttem, hogy az amerikaiak mindent képesek üvegbe tölteni, a legújabb felfedezésem az almás pite üvegben de azt inkább kihagyom) Oh igen, márpedig ez az aminek hangzik. Hát ezt ki kell próbálnom, mert vagy imádni fogjuk vagy felkerül a többé el nem készítendő sütemények listájára. Nem túl hosszú ez a lista ad azért létezik :)

Hát felesek az érzéseim ezzel a sütivel kapcsolatban. Lefordítottam, megsütöttem, de nem volt egy nagy élmény. Mert ugye a s'mores keksz csoki és pillecukor mennyei keveréke. Ennél a receptnél viszont a csokis rész egy lágy sütemény nem pedig krém. Ha el is készítem még egyszer, biztos nem így fogom, mert nem volt rossz de nekem hiányzott a csokikrém, mert pusztán az olvadt pillecukor, mint krém nekem nem jön be. A Férjem jó fél üveggel betermelt belőle, aztán lerakta, mert neki is túl édes volt, mondván ebből elég ennyi, majd később. Nekem elég volt pár kanálnyi. Aztán jött Apósom és neki nagyon ízlett, oly annyira, ha nekünk nem kell akkor Ő elviszi az összeset. Szóval mondhatni 2 nap alatt kivégezte a 2,5 üveg s'morest. Itt mutatkozik meg hogy ízlések és pofonok. Tehát aki szereti a nagyon édes dolgokat annak hajrá!!!!!

A rétegezés nem lett olyan szép, mivel a keksz alap kicsit sötét színű lett, mivel a graham kekszet is én sütöttem és kicsit fahéjasabb lett. Viszont az kollektív nagyon ízlett mindannyiunknak. Az Uram azt mondta teljesen olyan mint a jó reggelt keksz csak a töltelékek nélkül. Így leadta már a rendelést, hogy kipróbálhatnám mogyoróval, meg aszalt gyümölcsökkel és akkor még finomabb lenne. Ezt valószínű meg is csinálom a közeljövőben, de a következő bejegyzésben ezt az alapreceptet is leírom nektek, mert tényleg jó.

A pillecukrot is én készítettem, ugyanúgy mint a múltkor a család nem kis örömére :)

 S'mores üvegben:

Alap:

1 1/2 csésze graham keksz morzsa

csipet só

kevés olvasztott vaj

A morzsát összekeverem a sóval, és az olvasztott vajjal. Beletömködöm az üvegekbe, majd előmelegített sütőben 5-10 percet sütöm.

Csokis tészta:

1 1/8 csésze liszt

1/4 csésze kakaópor

1 1/4 tk szódabikarbóna

1/2 tk só

3/4 csésze barna cukor

1 tojás

1 tk vanília

1/2 csésze tej

1/2 +1 ek tejszín

1/2 csésze olvasztott vaj

2 tk tejföl

pillecukor a tetejére

Egy tálban kikeverem a cukrot a tojással, majd hozzáadom a tejszínt, a tejet, a vaníliát, a vajat, majd a végén a tejfölt. Közben folyamatosan keverem. Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd a nedvesekhez öntöm. Jól kikeverem. Az üvegeket kb 1/4 ig töltöm a masszával. Majd egy tepsibe, jénaiba stb állítom őket. Ebbe vizet öntök és közepes lángon sütöm kb 30 percig. Ha kész bele lehet dugni a pillecukor egy részét, így az szépen beleolvad, a maradékot akkor teszem bele mikor kihűlt és tálalás előtt bekapcsolom a sütőt grill fokozatra és picit megsütöm a tetejét. A tésztának picit sufflé jellege van de mégsem az. Egy szó mind száz abszolút s'mores hívőknek ajánlom, no meg Apósomnak :)

Megsütve :)

 A keksz és a pillecukor :)

Virslis paradicsomos és virslis-tejfölös kelt

Ezt ma ötlöttük ki Anyuval, mert szerettünk volna valami virslis keltet csinálni. A tejfölös úgy keletkezett hogy elfogyott a paradicsomszószom. De az nagyobb sikert aratott mint a paradicsomos. A tészta megegyezik a hagymás lepényével.

Paradicsom szószos virslis:

2 kisebb fej hagymát apróra vágtam és megdínszteltem. Felöntöttem paradicsomlével - házi befőzés, leveshez, paradicsomos káposztához vagy paradicsomos húsgombóchoz szoktam használni többnyire. - megfűszereztem - pici só, oregano bazsalikom, babérlevél, fokhagyma és a végén mikor már besűrült pici cukrot tettem hozzá. 

Kivettem egy gombócnyi tésztát széthúzogattam megkentem bőségesen a szósszal tettem rá egy félbevágott virsli valamint egy csík sajtot. A Közepét összecsíptem, hogy zárt legyen. Olajozott tepsire teszem őket. Tejfölös tojássárgájával kentem meg. Az előmelegített sütőben szép barnára sütöm. 

Fokhagymás tejfölös virslis:

Történt ugyanis hogy elfogyott a paradicsom szószom, de volt még a többi feltétből és persze a tésztából is dögivel. Fogtam egy kis tejfölt, a széthúzott tésztára kentem, megszórtam egy kevés fokhagyma granulátummal, de csak azért ezzel, mert nem volt itthon friss, azzal biztos még jobb. Rátettem a fél virslit és a sajtot, szintén összecsíptem középen és lekentem.

Nagyobb sikere volt mint a paradicsomosnak, de mindkettő fincsi volt. :)

A felső a paradicsomos, az alsó a tejfölös :)

Hagymás lepény + egy extra változat

Ez a férjem egyik kedvence. Hagymás lepény extra sok hagymával, szalonnával, kelt tésztában. Mennyei tud lenni. Igaz nem fogyókúrázóknak ajánlom, de egyszer megéri kipróbálni. Most készült egy extra feltétet is, mert kívántam egy kis paradicsomot és erős paprikát rá, szóval lett egy pizza jellegű is. 

Hagymás lepény:

Tészta:

1,5 kg liszt

5  dkg élesztő

2 dl tej

pici cukor

1-2 tk só ízlés szerint

1 tojás

1,5-2 dl olaj

A tejet megmelegítem, kevés cukrot teszek bele, majd belemorzsolom az élesztőt. Felfuttatom. A lisztet egy tálba teszem és mélyedést  készítek bele ebbe öntöm az élesztőt. Adok hozzá sót és egy tojást. Elkezdem összedolgozni, majd fokozatosan adok hozzá olajat. Ha nagyjából összedolgoztam a fakanállal, elkezdem kézzel dagasztani. Én ezt szeretem, lehet géppel vagy fakanállal is ki hogy gondolja. Ha szép ruganyos tésztát kaptunk akkor jó, de kelhet hozzá még egy kevés tej, ha kicsit kemény. Ha ki dagasztottam, akkor, megszórom egy kevés liszttel, lefedem egy konyharuhával és meleg helyre teszem kelni. Mikor duplájára kelt kiveszek belőle egy adagot és kézzel elkezdem szétteríteni a tepsin. De ki is nyújthatjátok deszkán ha úgy a kényelmes. Rárakom a feltétet, és szép aranybarnára sütöm Közepes lángra előmelegített sütőben.

Töltelék:

1 kg felszeletelt hagyma - megdínsztelve, olajban vagy a szalonna zsírjában

császárszalonna - felcsíkozva enyhén megsütve

10 tojás

1 nagy doboz tejföl

aprított petrezselyem - elhagyható én csak akkor teszek bele ha van friss

só, bors, esetleg szerecsendió

A hagymát megdínsztelem, a szalonnát megpirítom. Ezeket ráteszem a tésztára, majd csinálok egy kis szélt a tésztának, hogy mikor beleöntöm a szószt ne folyjon a tészta alá. A tojásokat egy tálba ütöm, hozzáadom a tejfölt és simára keverem. Sózom, borsozom, és hozzáadom a petrezselymet. Ezt az öntetet ráöntöm a tésztára. Beteszem az előmelegített sütőbe és aranybarnára sütöm.

Az extra változatba raktam szeletelt paradicsomot és erős paprikát is így öntöttem le a szósszal és sütöttem meg. Majdnem olyan volt mint egy pizza vagy egy qiuche.

Kókuszkrémes bonbon tenger gyümölcseinek öltözve

Ezt a formámat tesóméktól kaptam szülinapomra. De bármikor használom egyszerűen nem áll a kezemre, hogy csak egy féle csokiból készítsem. Ez azt hiszem mindig ilyen tarka barka fog maradni. Egy biztos a gyerekek imádják ezt a formát. Most egy kókuszos krémmel töltöttem meg, a nálam mondhatni klasszikus fehércsoki tejszín kombinációval.

Kókuszkrémes bonbon tenger gyümölcseinek öltözve:

 Burok:

50 g fehér csokoládé

100 g étcsokoládé

Krém:

50 ml tejszín

25 g fehér csokoládé

a kókuszt érzésre raktam, jó bőven kb 3 ek volt

A tejszínt felmelegítem, majd beletördelem a csokoládét és addig kevergetem míg egynemű nem lesz. Majd fokozatosan adom hozzá a kókuszreszeléket, addig még jó sok nem lesz benne.

A csokikat megolvasztom, a microval, egy egy bögrében. Nemigen temperálok hiszen úgyis összekeveredik. A formába teszek egy kevés fehér csokit, majd egy kevés ét csokit, összekeverem és szétkenem a formába.

Beteszem a hűtőbe. Mikor megdermedt, megtöltöm a krémmel, majd 5 percre visszateszem. Megolvasztom a csokikat, majd lezárom a bonbonokat. :) Úgy fél óra múlva kipattintom őket a formából. És újabb fél óra múlva már sehol sincsenek. :)