Diós kifli felfújt

A család egyik kedvence. Lehet darabolt dióval, darált dióval, mindkettővel.  Lehet lágyabb, keményebb, édes, vagy kevésbé édes és akkor lekvárral esszük. Röviden gyors, isteni, és ezer variációja van mégis ugyanaz . Nem lehet benne csalódni. Én édesebbre szoktam csinálni, mert nem szeretem lekvárral, és lágyabbra sütöm, viszont gyakran teszek a tetejére csokidarabokat. Anyu alig tesz bele cukrot, ő lekvárral szereti, és keményebbre süti.

Diós kifli felfújt:

10 db kifli

7 tojás

7 ek cukor

1 liter tej

ízlés szerint darált és/vagy darabolt dió

vaj a jénai kikenéséhez

darabolt csokoládé a tetejére

A jénait kivajazom és félreteszem. A kifliket felkarikázom és egy nagy tálba teszem. 1 liter tejet felmelegítek, lehet bele tenni vaníliát is. A tojásokat ketté választom a sárgáját kikeverem a cukorral. Majd öntök hozzá a tejből. A kiflikre öntöm a tejet elkeverem, majd a sárgájás cukros tejet is rálocsolom. Hozzáadom a kétféle diót. Felverem a fehérjét és óvatosan hozzáforgatom. Megszórom a csokival. Közepesen meleg sütőben sütöm, 25-30 percig. akkor jó ha szépen feljön. Hagyjuk a sütőben hűlni és akkor nem fog összeesni.

Kelkáposzta fasirt, tejfölös rizzsel

Nagyon finom  ebédünk volt. Húsmentes, ám ennek ellenére a férjem azt mondta, csináljak ilyet sűrűbben, mert ez bizony neki nagyon jól esett. Tényleg szeretjük ezt a kelkáposzta fasírtot, de mégis gyakran elfelejtem, vagyis ritkán jut eszembe, hogy ezt készítsem. Több féle hús nélküli fasírtot szoktam készíteni. A másik kedvenceim a cukkíni fasírt és a zöldbab fasírt. Könnyűek, mégis laktató, igazi csemege mind. Ezenkívül zsiradék mentes is, hiszen nem olajban sül, hanem tepsiben :)

Kelkáposzta fasírt, tejfölös rizzsel:

Tejfölös rizs:

Kezdjük talán a rizzsel, ami nem egy bonyolult dolog, de nem is egy ízorgia. Kellemes ízű, főtt rizs némi tejföllel megturbózva, ami így sokkal lágyabb lesz de nem tapad össze.

Olajat hevítek erre ráöntök egy bögre rizst, megpirítom, majd felöntöm két bögre forró vízzel, sózom. Addig főzöm amíg be nem szívja a levét majd hozzáadok, 2-3 evőkanál tejfölt, jól elkeverem, majd lefedem fedővel.

Kelkáposzta fasírt:

1 nagy fej kelkáposzta

1 nagyobb fej hagyma, apróra vágva olajon megdinsztelve

só, bors, őrölt kömény, majoranna,

30-40 dkg apró kockára vágott párizsi

5-6 szelet kenyér

2 tojás

morzsa

A káposztát felszeletelem, majd megfőzöm, köményes ételízesítős, majorannás vízben.

Egy serpenyőben megdinsztelem az apróra vágott hagymát. 

Előveszek egy nagy tálat. Beleteszem a tojásokat, a fűszereket, esetleg elbír egy kevés fokhagymát is. Beáztatom a kenyeret, majd kinyomkodom a vizet belőle és azt is beleteszem. Hozzáöntöm a hagymát az olajjal együtt. A káposztát leszűröm, kicsit állni hagyom hadd hűljön. Majd hozzáadom a többihez. Feldarabolom a felvágottat, majd azt is hozzáadom. Ezután, jól összegyúrom az egészet. Ha ígényli, teszek hozzá morzsát (prézli) hogy jobban összefogja. Ki gombócolom, kiolajozott tepsire teszem. Kb 20 percig sütöm. Tipp: Én szoktam alájuk kevés morzsát szórni, így tuti nem ragad le. De csak mindig a fasírtok alá, nem az egész tepsire.

Ha megsültek, lehet is falatozni. Ebből az adagból nagyságtól függően 30-35 db fasírt lesz.

Húsos háromszögek

Avagy hogyan használjuk fel a maradékot. Azért szeretem ezeket a húsos háromszögeket - eredetileg kifliket - mert minden maradék húst bele lehet pakolni. Pörkölt, sült maradék amit csak akar az ember. Nem kell kidobni és nagyon finom. Így mindenki jól jár és nincs olyan érzete az embernek, hogy pazarol. Egy papírfecnin leledzett ez a recept, az volt ráírva, hogy Szatmáriné féle húsos kifli. Tehát itt köszönöm neki a receptet, hogy odaadta a Mamámnak, Ő meg nekünk, így lett egy nagyon jó finomságunk.

Húsos háromszögek:

Az eredeti receptet írom le. A képen látható háromszögek, csirke pörköltet, és májkrémet tartalmaznak, mert ez volt itthon :)

Tészta:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

só

fél pohár tejföl

3 dkg élesztő

1 dl tej + kicsi cukor és só

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a langyos tejbe felfuttatott élesztőt, a sót és a fél pohár tejfölt. Egy könnyen nyújtható, rugalmas tésztát kell kapjak. 2 felé vesszük, és pihentetjük, még elkészítjük a tölteléket. (Ez akkor van ha háromszöget, készítünk. Ha kifliket akkor 4 felé vesszük, és körre fogjuk nyújtani, úgy a legkönnyebb feltekerni a kifliket)

Töltelék:

30 dkg krumpli - puhára főzzük, sós vízben, majd finomra törjük

10 dkg reszelt sajt

15 dkg füstölt sonka, párizsi, kolbász, májkrém, vagy bármilyen maradék hús - ledarálva

5 dkg vaj

ízlés szerint só bors

A hozzávalókat, összekeverjük és kidolgozzuk, hogy jól kenhető legyen.

A tésztát kinyújtjuk, felvágjuk, megtöltjük. Majd ki milyen formára szeretné összehajtogatja, kiflinek,vagy háromszögnek akár félkör is lehet belőle. Megkenjük tojással,  és ha van teszünk rá reszelt sajtot, de nélküle is finom. Forró sütőben aranybarnára sütjük. Kb 60 db lesz ebből az adagból. 

Elefánt könnycsepp

Elkezdem lassacskán feltenni az ünnepi asztalra kívánkozó sütik - édesek és sósak - receptjeit, hogy akinek kedve van be tudja szúrni némelyiket, az idei repertoárba. Ez egy könnyen elkészíthető sütemény, elegánsabb, hangulatosabb díszítéssel, bármikor megállja a helyét az ünnepi asztalon. Most a gyerekek kedvére díszítettem, egyébként csokiforgáccsal, valamit ezüst és arany cukorgyönggyel díszíteném az ünnepekre :)

Elefánt könnycsepp:

Tészta:

8 tojás

8 ek cukor

6 ek liszt

2 ek kakaópor

2 ek olaj

1 csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztom. A sárgáját, kikeverem, a cukorral, majd az olajjal. Ehhez hozzáadom a sütőporos lisztet és jól elkeverem. A fehérjét kemény habbá verem majd óvatosan hozzáforgatom. Egy széles tepsit kivajazok, majd sütőpapírt teszek rá. Nálam ez az a tepsi amiben a piskóta tekercs tésztáját sütöm meg. 180 fokra előmelegített sütőben 20 - 30 percig sütöm tepsi nagyságától függően.

Előkészítek egy tálcát, ráterítek agy konyharuhát. Ha kész a piskóta, erre kifordítom, a közepére rakok egy sordófát, majd szépen a konyharuhával félbe hajtom és így lefedve kihűtöm. A sütőpapírt persze levettem róla :)

Krém:

6 dl tej

3 ek liszt

1 csomag vaníliás puding

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

Díszítés:

2 db banán

crispy karikák

színes cukordara

A margarint kikeverem a cukorral. Egy edényben a pudingot és a lisztet, kikeverem a tejjel, csomómentesre, majd sűrű krémet főzök belőle. Kihűtöm. A két krémet összekeverem és habosra kidolgozom robotgéppel.

Összeállítás:

A tészta belsejébe, kenek egy keveset a krémből, erre ráfektetem a banánokat, majd a banánokat is befedem a krémmel. Visszahajtom a tetejét, a maradék krémmel kívülről befedem, és kedvem szerint díszítem. Igazán akkor jó ha áll egy kicsit mert akkor még banánosabb íze lesz. De ha nincs időm én pürésíteni szoktam 1-2 banánt pluszban és a krémbe keverem, mindkét módon  isteni. Érdemes érett banánokat használni!

Néhány napot nálunk volt tesóm barátnője, ő fotós Barbi, a képek őt dícsérik. Hát igen kihasználtam hogy saját fotósom van :) barbyfoto...pillanatok az örökkévalóságnak...

Rákóczi túrós torta

Már régóta készítem, ezt a finom és egyszerű süteményt. Nagy B. valami édességre ácsingózott, de valami torta legyen. Ezt kikötötte. Volt itthon egy kis túróm, nem tudtam mit csináljak belőle, Ő találta ki, hogy legyen az a lekváros. Épp ezért változtattam kicsit az arányokon, és meglett az áhított torta. Az eredeti receptet a Mindenki szakácskönyve című könyvből vettem, még nagyon régen. 

Nagyon jól sikerült, tesóm barátnője reménykedett, hogy lesz nálunk valami süti, nagyon díjazta ő is :)

Rákóczi túrós torta: 28 cm-es tortaformához

Tészta:

200 gr liszt

50 gr cukor

120 gr vaj

1 tojás sárgája

70 gr tejföl

1/2 csomag sütőpor

csipet só

Túró töltelék:

50 dkg túró

3 ek porcukor

2 tojás sárgája

1 csomag vaníliás cukor

reszelt citromhéj

1 csipet só

1,5 ek búzadara

1ek tejföl

Hab:

3 tojás fehérje

250 gr cukor

Tetejére:

Sárgabarack lekvár

Összegyúrom a hozzávalókat, majd egy kivajazott, kilisztezett, tortaformába nyomkodom. Megszurkálom egy villával, jó sűrűn. Majd elősütöm, 180 fokon, kb. 10-13 percig. Ezalatt az idő alatt elkészítem a túrótölteléket. Ez nagyon egyszerű, mert csak egy tálba teszem a hozzávalókat és robotgéppel szépen eldolgozom. Mikor elősült a tészta, rákenem a tölteléket, és visszateszem 20-25 percre. Amikor már majd nem megsült előveszem a tojásfehérjéket, felverem őket, majd fokozatosan hozzáadom a cukrot és tovább verem, míg jó kemény nem lesz, habcsókos. Beletöltöm egy habzsákba (csillagcsővel) és a még forró tortára nyomom. Kedvünk szerint, én a hagyományos rácsos mintát szeretem ennél a sütinél. Visszateszem a sütőbe és szikkasztom (150 fokon) amíg kemény nem lesz a hab, úgy szeretem, ha kicsit barna. Ha kész akkor a réseket, megtöltöm, házi sárgabarack lekvárral. Kicsit hűlni hagyom,  és már lehet is enni :)

Feketeszedres - túrós - sajtkrémes kocka

Friss, gyümölcsös, isteni. A meggyes túrós krémsajtos torta, adta hozzá az alapötletet. Eredetileg szépen márványozni akartam, de nem sikerült valami jól, de így is gyönyörű színe lett a krémnek, hát még az íze :)

Egy nagy gáztepsivel készült így nem kis adag volt. De hamar elkopott az Uram még a munkahelyére is vitt belőle, a munkatársainak is ízlett. Nagy B azt mondta nagyon finom, csak azt a trutyi gyümölcsöt vegyem le a tetejéről. Megőrjít, minden gyümölcsöt megeszik pürésítve, meg turmixnak, de egészbe le nem nyelné, csak a dinnyét, az almát, meg a körtét. Remélem ezt azért kinövi :)

Feketeszedres - túrós - sajtkrémes kocka:

Tészta: 

5 tojás

5 ek cukor

5 ek liszt

1 csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztom, a sárgáját felverem a cukorral, majd hozzáadom a sütőporos lisztet. Elkeverem, felverem keményre a tojásfehérjét, majd óvatosan hozzáforgatom. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és tűpróbáig sütöm.

Krém:

50 dkg krémtúró - (nagyobb hiperszuperekben lehet kapni, ha nem kapok akkor én egy szitán szoktam áttörni. Kemény meló de megéri)

47 dkg házi sajtkrém

2 dl tejföl

3 dl habtejszín

ízlés szerint porcukor

kis kanál vanília

1 zacskó zselatin

1 dl tej

25 dkg szeder - pürésítve, majd szitán átpaszírozva, hogy ne legyen benne mag

szeder a díszítéshez

A sajtkrémet, a tejfölt, a túrót, a vaníliát, a porcukrot, jól összekeverem. A habtejszínt felverem keményre és óvatosan hozzáforgatom a masszához. A tejet felmelegítem és megolvasztom benne a zselatint. Ehhez a zselatinhoz hozzáadok egy adag krémet, jól kikeverem majd így adom az egész krémhez. Így biztosan nem lesz csomós. A kihűlt piskótára kenem, majd a szederpürével márványozom - illetve nem sikerült gyakorlatilag hozzá dolgoztam a krémhez amit előzőleg is megtehettem volna, de nem így lett :) Egy éjszakára a hűtőbe teszem, másnap felkockázom, nyomok rá egy habrózsát és egy szem szederrel díszítem. 

Ez a hivatalos protokoll. De valljuk be ki bírja ki? Mi nem nagyon ezért 1-2 csík mindig eltűnik belőle még aznap este, de igazán szép akkor lesz ha hagyjuk állni :)

Gesztenyepüré óriás bonbonnak álcázva

A múlt héten, iszonyú beteg voltam, nyomtam az ágyat és tv -t néztem. Megakadt a szemem egy műsoron gesztenyepürés pohárkémet készítettek. Eszembe is jutott mennyire szeretem a gesztenyepürét. Szóval hozattam a drága férjemmel, gesztenyét. A hét vége felé, már összeszedtem magam, és ha már lúd legyen kövér, nekifogtam valamit alkotni. Persze pont ilyenkor kreatív az Uram is. Rájött, hogy Ő olyan óriás bonbont szeretne enni mint a nyáron azt a fagyisat. Ezek még váratnak magukra jövő nyárig, mert idén már késő lett volna feltenni őket. Készítettem nutellás - csoki fagyis és egy sárgadinnye fagyis óriás bonbont is. Gondoltam jó lesz most a gesztenye püré bele. Egy szilikon muffin formával dolgozom, ilyenkor. A tesóméktól kaptam az egyik karácsonyra, de muffin még nem készült benne csak ilyen csokis finomság. 

Gesztenyepüré óriás bonbonnak álcázva:

Burok:

6 db óriás bonbonhoz:

300 gr tejcsokoládé - de marad egy kevés

Töltelék:

1 csomag gesztenyemassza

2 dl tejszín

50 gr fehér csokoládé

A csokoládét megolvasztom, kikenem vele a formát majd a hűtőbe teszem. Ha igényli és nem fedte be szépen megismétlem a műveletet. A gesztenyét lereszelem, a tejszínt felmelegítem, hozzá tördelem a fehér csokit, majd ha kihűlt felverem. Lerétegezem. Fehér csokis tejszínhab, gesztenye. Én még el tudtam volna képzelni bele egy szem meggyet, de leszavaztak. Azt tettem volna a tejszín fölé. Vagy esetleg egy meggy zselé, vékony rétegben. Szóval visszatérve, picit betettem a hűtőbe, majd megolvasztottam a csokit, és lezártam a bonbonokat. Visszatettem a hűtőbe. Majd fél óra múlva szépen kifordítottam a bonbonokat. 

Mit ne mondjak imádták, és ha hagyom felfalták volna az egészet egyszerre :)