Kókusz krémes pite - No.6

Már régen terveztem valami kókuszosat sütni, mert az Uram nagyon szereti. Gondoltam, az e heti pitét varázsolom, kókuszossá. Nagyon bejött neki, csak úgy falták, mindannyian. Könnyű lett, és full kókuszos. A mandulás díszítés miatt egészen raffaello hatása volt az ízének. A receptet Tricia-nál láttam és kisebb nagyobb átalakításokkal, használtam fel.

Kókusz krémes Pite:

A mostanság megszokott, kakaós tésztát, használtam, de csak azért mert nem volt kedvem tésztát gyúrni. Hát ezekre az alkalmakra van a fagyasztóban tészta, csak előkaptam. Nem szeretem hónapokig tárolgatni a tésztákat a hűtőben, szeretem felhasználni őket. Most még egy kis fahéjas morzsám van a fagyóban, majd kitalálok belőle valami finomat.

Kakaós paté sablée:

250 g liszt

150 g olvasztott vaj

100 g porcukor

30 g őrölt mandula

1 db tojás (felvert)

2 csipet só

 tetszés szerint vagy egy fél vanília vagy 15 g kakaópor- nálam most a kakaópor

 

A vajat kikeverem a cukorral, majd sorban hozzá adom a mandulát, sót, vaníliát, tojást, lisztet. Összegyúrom, majd 2 órát állni hagyom. Kinyújtom, a kivajazott formába teszem, jó alaposan megszúrkálom villával. 30 percre hűvös helyre teszem majd 200 fokon 15 percig sütöm, hogy aranybarna legyen. Kihűtöm.

A kihűlt pitét, lekentem egy tábla olvasztott fehér csokoládéval, majd hűlni hagytam.

Kókusz krém:

2/3 csésze cukor

1/2 ts só

2,5-3 ek liszt vagy étkezési keményítő

3 csésze tej

3 tojás sárgája

1 ek vanília 

1 1/2 csésze kókusz reszelék

A tojásokat szétválasztom. A sárgákat egy nyeles lábosba teszem. Hozzáadom a sót, a cukrot, a lisztet vagy keményítőt, a vaníliát. Majd a tejet, apránként, csomómentesre keverem. Hozzáadom a kókusz reszeléket. Sűrű krémet főzök. Ezt még forrón beleönthetem a tésztára. Hagyom teljesen kihűlni, Mikor kihűlt 2,5 dl keményre vert tejszínnel díszítem a tetejét. Én még pirítottam a tetejére egy kis szeletelt mandulát, valamint kókuszreszeléket. Ez finom roppanós lett viszont figyelni kell, nem szabad megégetni csak éppen kapjon egy kicsi színt. Hűtőbe teszem és úgy 2 óra állás után már eheti is a család.