Gesztenyepüré óriás bonbonnak álcázva

A múlt héten, iszonyú beteg voltam, nyomtam az ágyat és tv -t néztem. Megakadt a szemem egy műsoron gesztenyepürés pohárkémet készítettek. Eszembe is jutott mennyire szeretem a gesztenyepürét. Szóval hozattam a drága férjemmel, gesztenyét. A hét vége felé, már összeszedtem magam, és ha már lúd legyen kövér, nekifogtam valamit alkotni. Persze pont ilyenkor kreatív az Uram is. Rájött, hogy Ő olyan óriás bonbont szeretne enni mint a nyáron azt a fagyisat. Ezek még váratnak magukra jövő nyárig, mert idén már késő lett volna feltenni őket. Készítettem nutellás - csoki fagyis és egy sárgadinnye fagyis óriás bonbont is. Gondoltam jó lesz most a gesztenye püré bele. Egy szilikon muffin formával dolgozom, ilyenkor. A tesóméktól kaptam az egyik karácsonyra, de muffin még nem készült benne csak ilyen csokis finomság. 

Gesztenyepüré óriás bonbonnak álcázva:

Burok:

6 db óriás bonbonhoz:

300 gr tejcsokoládé - de marad egy kevés

Töltelék:

1 csomag gesztenyemassza

2 dl tejszín

50 gr fehér csokoládé

A csokoládét megolvasztom, kikenem vele a formát majd a hűtőbe teszem. Ha igényli és nem fedte be szépen megismétlem a műveletet. A gesztenyét lereszelem, a tejszínt felmelegítem, hozzá tördelem a fehér csokit, majd ha kihűlt felverem. Lerétegezem. Fehér csokis tejszínhab, gesztenye. Én még el tudtam volna képzelni bele egy szem meggyet, de leszavaztak. Azt tettem volna a tejszín fölé. Vagy esetleg egy meggy zselé, vékony rétegben. Szóval visszatérve, picit betettem a hűtőbe, majd megolvasztottam a csokit, és lezártam a bonbonokat. Visszatettem a hűtőbe. Majd fél óra múlva szépen kifordítottam a bonbonokat. 

Mit ne mondjak imádták, és ha hagyom felfalták volna az egészet egyszerre :)

Sütőtökös - sajtkrémes bonbon - VKF 45. fordulójára

Már régen figyelemmel kísérem a Vigyázz Kész Főzz! akciót. Nagyon tetszett mindig is, úgy gondoltam végre nevezek is. Nagyon örültem amikor megláttam, Zizinél az újabb forduló kiírását. De áááá sütőtök? Na ez nem az én napom, gondoltam, mert magában nem nagyon szeretjük, kivéve a picurkámat. Na de mi van ha más formában igen? És talált. Elkészítettem a sütőtökös whoopie pie-t és nagyon bejött. Gondolkodtam, mit is készítsek, vagyis mit nevezzek. Sütiben gondolkodtam, de újat akartam kipróbálni, az Uram azt mondta, miért nem csinálsz bonbont? Ez az, jó ötlet. Igaz nem süti.  Keresgéltem de nem sok mindent találtam, majd rábukkantam egy trüffel ami nagyon tetszett. Kis változtatásokkal, elkészítettem. Először is lágyabb krémet készítettem, mert nem golyót akartam, hanem bonbonba tölteni. Így kihagytam a fehér csokit belőle. Az ment kívülre, így meglett a burok is :)

Gyömbér és Graham keksz morzsa is kellett bele, így sütöttem mindkettőt. Készítettem házi krémsajtot hozzá és beszereztem a sütőtököt is. Így már kezdhettem is neki.

Sütőtökös - sajtkrémes bonbon:

30 db lesz belőle. Az én mércém egy 2,5 dl -es bögre volt.

200 gr fehér csokoládé

1/3 csésze gyömbérkeksz morzsa

1/4 csésze graham keksz morzsa

1/2 csésze sütőtök püré - megsütöttem egy kevés cukorral a tetején, majd kikanalaztam a héjából és kicsit összetörtem villával.

1 teáskanál porcukor

1/2 teáskanál narancshéj

1/2 kávéskanál fahéj

csipet só

100 gr házi krémsajt

A sütőtökpürét, a kekszmorzsákat, a porcukrot, a sót, a narancshéjat, a fűszereket egy tálba teszem majd összepürésítem egy botmixerrel. (Ha golyókat akarunk tegyünk hozzá úgy 50 gr-nyi olvasztott fehér csokit, mert keményebb lesz tőle az állaga.)

Megolvasztom a fehér csokoládét, temperálom, majd kikenem vele a formámat. Beteszem a hűtőbe. 10 perc múlva kiveszem, majd megtöltöm a töltelékkel. Picit a hűtőbe teszem, majd az újra temperált csokoládéval lezárom a bonbonokat. 30 perc múlva kiveszem a hűtőből, majd kifordítom a formából a bonbonokat. Én úgy díszítettem, hogy olvasztottam egy kis tejcsokoládét, a tetején lévő szívecskékbe töltöttem majd szórtam rá cukorgyöngyöket. Így akár karácsonyi nasiként is megállja a helyét :)

A tököt, nagyobbik fiacskámmal faragtuk, de ez nem egy félelmetes tök hanem egy mosolysós, és azért van két foga mert ők is ketten vannak a tesókájával mindenkinek jut egy -egy . Igazságos a drágám :)

Gyömbéres keksz

Találtam egy klassz trüffel receptet, gondoltam ha időm engedi megcsinálom. Kellet hozzá, graham keksz morzsa, és gyömbéres keksz morzsa is. Na de Viki nem vesz boltban ilyesmit, Viki süt :) Úgyhogy kekszes hete volt a családnak, hogy én hétvégére megcsinálhassam a bonbont. Gondolhatjátok, mennyire bánták. Lassan azt veszem észre a családon, hogy kezdik megszokni, hogy van egy blogom, kreatívkodom, és ez rájuk is átragadt. Már szinte a keksz sem jó egyszerűen. Megették a nagy részét, készítettem a bonbont ami fehér csokis, egyszer csak az Uram odaballag, és látom elkezdi kenegetni a kekszet a csokival. De csak félig, majd megszórta cukorgyönggyel. Oh, azt a mindenit de tud valaki. Aztán mondta ez a prototípus csináljak még párat neki. Így készült az extra változat. A recept David Lebovitz- é és kb 4 tucat jön ki belőle.

Gyömbéres keksz:

170 gr puha vaj

105 gr barna cukor

100 gr kristálycukor

60 ml melasz - ennek híján és mézet tettem bele

1 tojás

1/2 tk vanília

260 gr liszt

1/2 ts szódabikarbóna

1/4 tk só

1 1/2 ts fahéj

2 tk gyömbér

1/2 tk szegfűszeg

forgatáshoz : 200 gr kristálycukor

A vajat kikeverem a cukorral. Majd hozzáadom, a tojást, a melaszt és a vaníliát. Jól elkeverem majd hozzáadom a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket. Kikeverem,majd hagyom fél órát pihenni hűvös helyen. 180 fokra előmelegítem a sütőt, a tepsire sütőpapírt teszek, egy kis edénybe pedig a 200 gr kristálycukrot. A masszából golyókat formálok, megforgatom a cukorban, majd a tepsire teszem. Nem túl közel egymáshoz. Fogok egy vizespoharat és a golyókra nyomom őket így szép egyforma korongokat kapok. 12-15 percet sütöm őket. Majd rácson kihűtöm.

Illetve hűteném. A picurkám, fogta magát, meghallotta hogy nyitom a sütőt, mint a szél rohant. Mászott fel az ülőre, és hangosan mondta aggyá, aggyá. Azt hittem megzabálom. Megfújtam neki a kekszét és már falta is. Nagy boldogan mosolygott, ide oda rázta a kis fenekét és bevonult a nappaliba :)

Levendulás - citromkrémes bonbon csokikrémmel

Én nagyon szeretek újdonságokat kipróbálni. Nem messze tőlünk van egy kertészet, felfedeztem, hogy rengeteg levendulás dolgot készítenek. Megkérdeztem az egyik eladót, hogy étkezési célra tartanak e levendulát. Nemigen tudta, de a kolléganője rögtön jött, hogy persze Ő már készített is belőle levendula szirupot. Szuper vettem is egy csomaggal. Családom tagjai kedvesen bókoltak, na mi van már a ruhásszekrényt is megesszük? De nem baj, úgysem veszik el a kedvem. Na meg nem kell félni ez is elfogyott a másnapot nem érte meg. De azért jólesik kicsit kritizálni neki. Ami nekem nem probléma, mert úgyis én sütök, ergo az van amit én akarok.

Már régen kinéztem a Praliné Paradicsomban, a levendulás citromkrémes bonbont, viszont azt is tudtam, hogy plusz töltelék nélkül, nem csinálhatom meg mert túl tömény lesz nekünk ezért csináltam egy csokikrémet - 50 ml tejszín, felmelegítettem és 50 gr tejcsokit elkevertem benne. A burok, szintén tejcsoki. Tehát, felülre került a citromkrém alulra a csokikrém. Nem írom le a citromkrém receptjét mert egy az egyben követtem Erinacea receptjét nála megtaláljátok.

 

A díszítés is említésre méltó, mivel drága kicsi fiam készítette a csíkozást, majd szórta meg levendulával :) Számomra, szebben nem is készülhetett volna :)

Feketeszedres scones

A  nyáron szuper áron jutottam hozzá fekete szederhez. Gyorsan neki is estem keresgélni, mit is készítsek belőle. Azt tudtam, hogy valami jó kis krémes dolgot készítek belőle, de kellene valami más is. aztán rábukkantam erre a receptre. Nagyon megtetszett. Bár az igazat megvalva én a gyerekek ettük meg szinte az egészet. Az Uram épp csak beledugta az orrát. Tök jó meg fincsi, de hol is a nesquik torta maradéka. Na persze jellemző. Ő azt ette, mi pedig a kicsikkel ezt az isteni scone-t vajjal megkenve, vagy csak magában. Ez volt a reggelink, majd a tízóraink, meg az uzsonna. Én adtam volna mást de Nagy B. azt mondta tudod anya azt a kalácsot együk, de ne feledkezz meg kivenni azt a lila izét belőle :) Hát igen :( De a kicsi anyja fia, ő megette gyümölcsöstől az egészet. Így lépett be az életünkbe a scones, először de nem utoljára.

 Feketeszedres scones:

230 gr liszt
jó marék szeder
fél tasak sütőpor
50 gr cukor - eredetileg a felét írja
50 gr margarin

150 gr natúr joghurt
nekem nem volt ennyi joghurtom, pici tejjel pótoltam kb 3-4 ek

 A lisztet összekeverem a sütőporral, elmorzsolom a kockára vágott margarinnal. Hozzáadom a cukrot, a feketeszedret és a joghurtot (én a kevés tejet). A tészta nagyon lágy, vigyázok nehogy összenyomjam a szedret benne, mert az színezi a tésztát.   Lisztezett deszkán gömbölyűre formálom, kikent tepsibe teszem és ott kézzel ellapítom kb. 2 - 3 cm vastagra. Éles késsel bevágom a tetejét, hogy 6 kis háromszöget kapjak, ez nálam nemigen látszik, mélyebben kellett volna bevágni, na meg a formája is lehetne szebb :)
Tetejét kis liszttel megszórjuk, majd szép pirosra sütjük. A sütőt előmelegítettem 200 fokra és kb 25-30 percig sütöm.

Vajjal megkenve nagyon finom volt :)

Epres csokoládéhabtorta

Nagyon, nagyon finom. Egy bográcsolás ürügyén készítettem, ezt a tortát még a nyáron. Egy meggyes és egy piszkés almás pitével egyetemben. Kimondottan finom volt a melegben a pöri után. Sok krém finom eper és egy vékony réteg piskóta. Az  eper tetejére még szórtam egy kis apróra vágott mogyorós csokit így egy kis roppanóssága is volt a tortának. Érdekes módon ebből egy szem sem maradt, a pitékből pedig alig fogyott. Vajon miért? :)

Epres csokoládéhab torta: 26 cm- es formához

 Tészta:

3 db tojás

12 dkg cukor

8 dkg liszt

2 ek kakaópor

A tojásokat kikeverem a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport. Sütőpor nem szükséges, de aki kicsit magasabb piskótát szeretne egy keveset tehet bele. Vajazott, sütőpapíros formába öntjük. 180-ra előmelegített sütőben sütjük, 30-35 percig.

Hab:

4 tojás sárgája

5 dkg cukor

130 ml tej

40 dkg csokoládé (tejcsoki, de étcsokival biztos karakteresebb az íze)

15-20 dkg darabolt eper

5 dl tejszín

A tojássárgákat, a cukrot elkeverjük a tejjel. Főzzük meg, majd adjuk hozzá a darabolt tejcsokit.

Hűtsük ki. Majd verjük fel a tejszínt jó keményre és forgassuk össze a csokival valamint a feldarabolt eperrel. Ez ízlés kérdése mennyire akarjuk epresen. 

A formába visszatesszük a lapot, majd én meglocsoltam az epres vodkalikőrömmel amit az epres lime-os bonbonnál is használtam. Ez elhagyható. Megkentem a krémmel a piskótát, majd betettem a hűtőbe. Amikor már jól megdermedt kidíszítettem eperszemekkel, és darabolt mogyorós csokival. Majd visszatettem a hűtőbe tálalásig.

Töltött zsemle

Én világ életemben egyfajta töltött zsemlét készítettem, a túróval töltöttet. Aztán tesóm barátnője Barbi (Barbyfoto...pillanatok az örökkévalóságnak...) mondott egy szuper receptet. Ő az egyik ismerősétől kapta, szóval szájról szájra terjedt, de ha valaki magáénak tudja jelezze :)

Először az Uram 30. szülinapjának, reggelijeként készítettem. Érdekes, hogy extra reggelit kap, finom ebédet, legalább 2 féle tortát, plusz a vacsit, meg a bulit, merthogy szilveszterkor született, mégis panaszkodik bezzeg az ő szülinapja olyan snassz, mert úgyis buli lenne. Szegééény :)

Ez egy sós töltött zsemle, és az a jó benne, hogy a végtelenségig variálható. Lehet bele gombát tenni, sonkát, szalámit, bármit szerintem. Tegnap vacsira készítettem a következő variációt. Voltunk rá 8-an, úgyhogy 17 zsemle készült, ennek arányában adom meg a hozzávalókat.

Töltött zsemle:

17 zsemle

15 tojás

17 szelet bacon + egy kevés a töltelékbe

20 dkg szalámi

1 fej hagyma

1 nagy doboz tejföl

reszelt sajt a tetejére

só, bors,

fokhagyma (granulátum)

A zsemléknek vágok egy kalapot, úgy 2/3 részénél. A zsemlék belsejét kiszedem, és apróra kockázom, félreteszem. A tepsi alját kivajazom és ráteszem a zsemléket. Serpenyőbe nagyon kevés olajat hevítek, beleteszem a szeletelt bacont, a szalámit, majd később a kockára vágott hagymát (Majd a tojás előtt hozzáadhatunk apróra vágott gombát ha van otthon). A tojásokat odateszem főni. Mikor keményre főttek, megpucolom őket, és a tojásszeletelővel apróra vágom őket. Ha már szépen megpirult a hagyma és a bacon hozzáadom a tojást, és a zsemle belsejét, valamint  2-3 kanál tejfölt. Kevergetem a masszát, ha igényli adok még hozzá tejfölt. Fűszerezem, én nem túl intenzívre a gyerekek miatt. Aki akarja még fűszerezi, sülés után.

Amikor kicsit sűrűsödött a szósz elzárom és a zsemlékbe kanalazom. Ráteszem a kalapokat, megkenem őket tejföllel, rájuk rakom kettévágott bacont, keresztben, megszórom sajttal. Előmelegített sütőben megsütöm, míg szépen rá nem pirul a sajt. Ha kész máris fogyasztható, de vigyázat belül nagyon forró tud lenni  :)