Créme Brulée pite - No. 34

Ezt a pitét, kb akkor néztem ki magamnak amikor elkezdtem pitéket sütni. de tartogattam, hogy a karácsonyi szezonban tudjam nektek megmutatni. volt már olyan sütemény amire nagyon vágytam és mikor megcsináltam akkor csalódtam. Ez a pite azt adtam amit kapni szerettem volna, sőt még sokkal finomabb volt. Finom karamellás, csak egy hibája volt, a tetejét nem sikerült megkaramellizálnom rendesen. Tök ciki, de azért elmondom. Valami oknál fogva meg voltam győződve arról, hogy hőlégfújóval meg fogom tudni, a tetejét karamellizálni. Fél perc se kellett hozzá már tudtam hogy ez nem fog menni. Más eszközöm nem volt így fogtam és betettem a sütőbe, grill fokozatra, így viszonylag szépen rá karamellizálódott, viszont a pite széle bánta ami jól meg sült. De akkor is tuti finom volt a képet meg majd lecserélem, mert ezt bizony még idén megsütöm egyszer.
A recept sem akármilyen Dionna Hurt díjnyertes receptje alapján készült. Azt kell tudni a hölgyről, hogy sorra nyeri a legnagyobb pite készítő versenyeket. Immáron harmadik éve szinte mindenhonnan elhozza az első díjat. 

Créme Brulée pite:

Tészta:

25 dkg liszt
csipet só
110 g hideg vaj
50-60 ml víz
1 tk cukor

A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a sót és cukrot, majd a vízet és összegyúrom. 15 percre hűtőbe teszem, majd lisztezett deszkán kinyújtom és a kivajazott formába teszem. Megszurkálom villával, majd visszarakom a hűtőbe, úgy 5 percre. 200 fokos sütőben sütöm, 10 percig vaksütéssel - kibélelem sütőpapírral, majd megtöltöm, rizzsel, lencsével stb. , majd kiveszem a nehezéket és tovább sütöm úgy 15 percig. Kihűtöm.

 Krém:

 1 csésze dulche de leche - karamell krém
3 ek keményítő
1 és 2/3 csésze tejszín
2,5 tubus sűrített tej
3 tojás sárgája
3 ek vaj
1 ek vanília
cukor megszórni a tetejét
ízlés szerint díszítem tejszínnel, nekem nem kellett

A keményítőt, kikeverem a tejjel, a cukorral, a sűrített tejjel, a tojással. Sűrű krémet főzök belőle, majd hozzákeverem még forrón a vajat és a vaníliát. 
A dulche de leche-t a kihűlt tésztára kenem, majd picit hűtőbe teszem. Erre mehet a sárga krém, majd ezt is hagyom hűlni. Majd megszórom cukorral és rá karamellizálom.  Isteni finom!!!!